Celer nemusí skončit jen v polévce nebo pod svíčkovou. Když ho nakrájíte na silnější plátky, lehce předpečete a naplníte šťavnatým kuřecím masem, vzniknou originální zeleninové mističky, které skvěle nahradí klasické těstoviny nebo těžkou přílohu.
Na povrchu se během pečení vytvoří zlatavá parmazánová krusta, zatímco uvnitř zůstane kuřecí náplň příjemně šťavnatá. Výsledkem je sytá večeře z jednoduchých surovin, kterou můžete připravit na jednom plechu.
Ingredience
Na přibližně 6–8 celerových mističek budete potřebovat:
Na celerové mističky
- 1 velký bulvový celer
- 1–2 lžíce olivového oleje
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- 1/2 lžičky sladké papriky
Na kuřecí náplň
- 450 g mletého kuřecího masa
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 60 g jemně strouhaného parmazánu
- 2 lžíce strouhanky
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžičku sušeného oregana
- 1/2 lžičky sladké nebo uzené papriky
- sůl
- černý pepř
Na dokončení
- 40–50 g parmazánu
- čerstvou petrželku
- trochu olivového oleje
1. Připravte celer
Celer důkladně oloupejte a odstraňte všechny tvrdé a nerovné části.
Nakrájejte ho na silnější plátky přibližně 2–2,5 cm.
Snažte se, aby byly podobně silné. Díky tomu změknou přibližně ve stejnou dobu.
Z každého plátku opatrně vykrojte nebo vydlabejte část středu tak, aby vznikla mělká mistička.
Dno však musí zůstat dostatečně silné, jinak by se během pečení mohlo protrhnout.
2. Celer nejprve krátce předpečte
Troubu předehřejte na 190 °C.
Celerové mističky položte na plech vyložený pečicím papírem.
Potřete je trochou olivového oleje, lehce osolte, opepřete a můžete přidat špetku sladké papriky.
Vložte do trouby přibližně na 12–15 minut.
Tento krok je důležitý, protože syrový celer potřebuje delší tepelnou úpravu než kuřecí náplň.
3. Připravte kuřecí směs
Mezitím dejte mleté kuřecí maso do větší mísy.
Přidejte najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, vejce, strouhanku a přibližně 60 g parmazánu.
Přisypte nasekanou petrželku, oregano, papriku a trochu černého pepře.
Osolte s mírou, protože parmazán je sám o sobě poměrně slaný.
Vše promíchejte pouze tak dlouho, aby se ingredience rovnoměrně spojily.
Jak udržet kuřecí náplň šťavnatou?
Mleté kuřecí maso se může při příliš dlouhém pečení snadno vysušit.
Proto směs zbytečně nestlačujte a nepřidávejte příliš mnoho strouhanky.
Ta má pouze pomoci náplň spojit.
Také je důležité celer předpéct. Kdybyste vložili syrový celer a kuřecí maso do trouby současně, maso by mohlo být hotové dříve, než zelenina dostatečně změkne.
4. Naplňte mističky
Předpečený celer vyndejte z trouby.
Do každé mističky vložte porci kuřecí směsi.
Vytvořte lehce zaoblený kopeček, ale maso příliš neutlačujte.
Jednotlivé porce by měly být podobně velké, aby se rovnoměrně propekly.
5. Přidejte parmazán
Na každou naplněnou mističku nasypte trochu jemně strouhaného parmazánu.
Právě ten vytvoří během pečení krásně zlatavou a voňavou vrstvu.
Povrch můžete velmi lehce zakápnout olivovým olejem.
Není ho potřeba mnoho.
6. Zapečte dozlatova
Plech vraťte do trouby a pečte přibližně 20–25 minut při 190 °C.
Přesná doba závisí na velikosti mističek a množství náplně.
Kuřecí maso musí být uprostřed bezpečně propečené. U mletého kuřecího masa je praktické ověřit nejsilnější kus kuchyňským teploměrem – střed by měl dosáhnout alespoň 74 °C.
Pokud chcete výraznější zlatavou krustu, můžete na závěr krátce využít horní ohřev. Mističky však během této fáze hlídejte, protože parmazán se může rychle připálit.
Jak poznáte správně upečený celer?
Hotový celer by měl být měkký natolik, aby do něj šla snadno zapíchnout vidlička, ale stále by měl držet tvar.
Pokud je po upečení náplně ještě příliš tvrdý, příště můžete prodloužit první předpečení o několik minut.
Doba závisí také na stáří a velikosti konkrétní bulvy.
Nevyhazujte vydlabaný střed
Kousky celeru, které odstraníte při vytváření mističek, můžete dále využít.
Nakrájejte je najemno a část přidejte do kuřecí směsi. Zbytek můžete uchovat například do:
- zeleninové polévky,
- vývaru,
- celerového pyré,
- zeleninových placiček,
- omáčky.
Díky tomu téměř nic nepřijde nazmar.
Čím můžete náplň obměnit?
Recept nabízí spoustu možností.
Ke kuřecímu masu můžete přidat například trochu špenátu, nasekané žampiony nebo malé množství sušených rajčat.
Parmazán lze doplnit trochou mozzarelly, pokud chcete ještě vláčnější sýrový povrch.
Dobře fungují také čerstvé bylinky, například tymián nebo bazalka.
Jednoduchý jogurtový dip
K výraznějšímu celeru a parmazánu se hodí svěží omáčka.
Smíchejte:
- 200 g hustého bílého jogurtu,
- 1 lžíci citronové šťávy,
- trochu nasekané petrželky,
- malý stroužek česneku,
- sůl a pepř podle chuti.
Nechte několik minut odležet v lednici a podávejte vedle teplých mističek.
Co podávat jako přílohu?
Celerové mističky jsou díky masu a sýru poměrně syté, takže nepotřebují těžkou přílohu.
Skvěle se k nim hodí:
- zelený salát,
- rajčatový salát,
- okurka s jogurtem,
- pečená zelenina,
- jednoduchý zelný salát.
Pokud chcete vydatnější jídlo, můžete přidat také několik pečených brambor.
Lze je připravit předem?
Celer můžete předpéct a kuřecí náplň připravit s předstihem, ale syrové mleté maso uchovávejte bezpečně v chladu a odděleně podle běžných pravidel hygieny.
Mističky je nejlepší naplnit krátce před pečením.
Hotové jídlo chutná nejlépe čerstvé, kdy je parmazán na povrchu ještě krásně opečený.
Originální večeře bez těstovin
Na první pohled jde o několik velmi obyčejných surovin. Právě jejich kombinace ale dělá tento recept zajímavým.
Předpečený celer vytvoří pevnou zeleninovou mističku, mleté kuřecí maso šťavnatý střed a parmazán nádherně zlatavou krustu.
Výsledkem jsou zapečené celerové mističky, které zasytí i bez těstovin a zároveň představují zajímavý způsob, jak využít bulvový celer úplně jinak než v klasické polévce.
