Pokud hledáte způsob, jak připravit kuřecí maso trochu jinak než obvykle, zapečené cibulové košíčky plněné kuřecím masem a sýrem rozhodně stojí za vyzkoušení. Velké cibule se během pečení krásně zjemní a zesládnou, zatímco uvnitř se ukrývá šťavnatá kuřecí náplň s rozpuštěným sýrem.
Na první pohled vypadají velmi efektně, jejich příprava je ale překvapivě jednoduchá. Stačí cibule krátce předvařit, vytvořit z jejich vrstev malé košíčky, naplnit je připravenou směsí a nechat všechno zapéct dozlatova.
Proč právě cibulové košíčky?
Cibule se obvykle používá pouze jako základ omáček nebo masových směsí. V tomto receptu však dostává hlavní roli.
Při pečení ztratí svou typickou štiplavost, změkne a získá příjemně nasládlou chuť. Její vrstvy zároveň vytvoří přirozené „mističky“, které udrží kuřecí náplň pohromadě.
V kombinaci s kuřecím masem, bylinkami a sýrem tak vznikne sytá večeře, která nepotřebuje složité přílohy.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 4–5 velkých cibulí
- 500 g kuřecích prsou nebo vykostěných kuřecích stehen
- 180 g goudy, eidamu nebo mozzarelly
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce zakysané smetany
- 1 vejce
- 1 lžíci oleje
- 1 lžičku sladké papriky
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- trochu nasekané petrželky
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- 100 ml kuřecího vývaru
Jakou cibuli vybrat?
Nejlepší jsou velké žluté nebo bílé cibule podobné velikosti. Čím větší cibule použijete, tím jednodušší bude vytvořit pevné košíčky.
Malé cibule nejsou příliš praktické, protože do nich dostanete jen minimum náplně.
Při oddělování jednotlivých vrstev pracujte opatrně. Ideální košíček tvoří dvě až tři vrstvy cibule, díky kterým během pečení dobře drží tvar.
Cibuli nejprve krátce předvařte
Cibule oloupejte a vložte celé do hrnce s vroucí vodou.
Vařte je přibližně 8–10 minut. Nemají být úplně měkké, pouze natolik poddajné, aby se daly jednotlivé vrstvy snadno oddělit.
Poté cibule vyjměte a nechte trochu vychladnout.
Odřízněte horní část a opatrně oddělujte větší vnější vrstvy. Z nich vytvoříte košíčky.
Vnitřní části cibule rozhodně nevyhazujte – využijeme je do kuřecí náplně.
Připravte kuřecí náplň
Kuřecí maso nakrájejte na velmi malé kostičky.
Na pánvi rozehřejte trochu oleje a přidejte nasekané středy cibulí, které vám zůstaly při přípravě košíčků.
Opékejte je několik minut, dokud nezměknou.
Přidejte kuřecí maso a opékejte ho krátce ze všech stran. V této fázi nemusí být úplně hotové, protože se bude ještě péct v troubě.
Přidejte prolisovaný česnek, sladkou papriku, tymián, pepř a trochu soli.
Směs odstavte a nechte několik minut vychladnout.
Sýr vytvoří krásně krémový střed
Do mírně vychladlé kuřecí směsi přidejte zakysanou smetanu, vejce a přibližně polovinu nastrouhaného sýra.
Nakonec vmíchejte nasekanou petrželku.
Vzniknout by měla vláčná, ale ne příliš tekutá směs.
Pokud je náplň hodně řídká, můžete přidat lžíci strouhanky. Ta absorbuje přebytečnou tekutinu a pomůže náplni držet pohromadě.
Plnění cibulových košíčků
Troubu předehřejte na 190 °C.
Zapékací nádobu lehce potřete olejem.
Připravené cibulové košíčky postavte těsně vedle sebe. Pokud některý nedrží stabilně, můžete ze spodní části odkrojit opravdu tenký plátek, aby získal rovnější základ. Dávejte však pozor, abyste nevytvořili otvor.
Každý košíček naplňte kuřecí směsí.
Náplň můžete dát lehce nad okraj, protože během pečení trochu zpevní.
Nakonec všechno bohatě posypte zbytkem nastrouhaného sýra.
Pečení
Do zapékací nádoby přilijte přibližně 100 ml kuřecího vývaru. Nalijte ho kolem cibulí, nikoliv přes sýrový povrch.
Pekáč vložte do trouby a pečte přibližně 25–35 minut při 190 °C.
Cibule by měla být krásně měkká, kuřecí maso důkladně propečené a sýr na povrchu zlatavý.
Pokud chcete ještě výraznější barvu, můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní gril.
Jak zabránit tomu, aby byly cibule tvrdé?
Nejčastější chybou je příliš krátké předvaření.
Syrová velká cibule potřebuje poměrně dlouhou tepelnou úpravu. Pokud ji předem nezměkčíte, kuřecí náplň může být hotová dříve než samotný cibulový košíček.
Krátké předvaření tento problém vyřeší.
Pomáhá také malé množství vývaru na dně pekáče. Během pečení vzniká pára a cibulové vrstvy díky ní krásně změknou.
Jaký sýr použít?
Pro výrazně táhlý střed je ideální mozzarella.
Pokud chcete výraznější chuť, použijte goudu nebo čedar. Klasický eidam je zase cenově dostupná a univerzální varianta.
Velmi dobrá je také kombinace dvou sýrů – například mozzarelly uvnitř náplně a goudy na povrchu.
Sýr na vrchu se během pečení rozpustí a vytvoří zlatavou krustu, zatímco sýr uvnitř pomůže udržet kuřecí směs krásně vláčnou.
Kuřecí prsa, nebo stehna?
Použít můžete obojí.
Kuřecí prsa jsou libovější a jejich příprava je rychlá. Je ale důležité nepéct je zbytečně dlouho, aby nevyschla.
Vykostěná kuřecí stehna jsou přirozeně šťavnatější a tento recept jim velmi sluší. Pokud tedy chcete opravdu vláčnou náplň, jsou skvělou volbou.
Maso vždy nakrájejte na malé kousky, aby se náplň dobře vešla do cibulových košíčků.
Co podávat jako přílohu?
Cibulové košíčky jsou poměrně syté, takže k nim není potřeba nic složitého.
Výborně se hodí:
- čerstvý zeleninový salát,
- pečené brambory,
- bramborová kaše,
- rýže,
- kuskus,
- čerstvé pečivo.
Pro lehčí večeři úplně postačí salát z listové zeleniny, rajčat a okurky s jednoduchou citronovou zálivkou.
Naopak pro vydatnější rodinný oběd jsou ideální pečené brambory nebo jemná bramborová kaše.
Přidejte žampiony nebo zeleninu
Základní náplň můžete snadno obměnit.
Ke kuřecímu masu se výborně hodí nadrobno nakrájené žampiony. Opečte je společně s cibulí, dokud se z nich neodpaří většina tekutiny.
Přidat můžete také:
- špenát,
- pórek,
- kukuřici,
- červenou papriku,
- hrášek,
- trochu chilli.
Díky tomu můžete pokaždé připravit trochu jinou verzi stejného receptu.
Co se zbylou cibulí?
Při vytváření košíčků vám pravděpodobně zůstane část cibulových středů.
Kromě použití v náplni je můžete nakrájet a rozložit na dno pekáče. Během pečení změknou, lehce zkaramelizují a spojí se s kuřecím výpekem.
Vznikne tak chutný základ, kterým můžete hotové košíčky při servírování přelít.
Originální večeře z obyčejných surovin
Zapečené cibulové košíčky plněné kuřecím masem a sýrem dokazují, že i z několika běžných ingrediencí lze připravit jídlo, které na stole okamžitě zaujme.
Cibule během pečení změkne a zesládne, kuřecí náplň zůstane díky smetaně a sýru krásně šťavnatá a na povrchu vznikne neodolatelná zlatavá sýrová krusta.
Nejlepší okamžik ale přichází po rozkrojení – uvnitř se objeví kousky šťavnatého kuřete obalené krémovou náplní a rozpuštěným sýrem.
Podávejte košíčky ještě teplé s čerstvým salátem nebo pečenými bramborami a získáte originální domácí večeři z trouby, která vypadá efektně, ale její přípravu zvládne opravdu každý.
