Cuketa, krůtí maso a feta tvoří skvělou kombinaci pro lehkou, ale přitom sytou večeři. Když navíc cuketu nakrájíte na tenké plátky a vytvarujete z ní malé košíčky, vznikne originální jídlo, které vypadá efektně a přitom není složité na přípravu.
Košíčky se připravují ve formě na muffiny. Cuketa během pečení změkne, krůtí náplň zůstane krásně šťavnatá a feta dodá příjemnou slanost a krémovou chuť.
Ingredience
Na přibližně 10–12 košíčků budete potřebovat:
Na cuketové košíčky
- 2 větší cukety
- 1 lžíci olivového oleje
- špetku soli
- čerstvě mletý pepř
Na krůtí náplň
- 500 g mletého krůtího masa
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 3 lžíce strouhanky
- 1 lžičku sladké papriky
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- 1/2 lžičky tymiánu
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
Na dokončení
- 150 g sýru feta
- trochu olivového oleje
- čerstvou petrželku nebo pažitku
Začněte přípravou cukety
Cukety důkladně omyjte, ale neloupejte je. Slupka pomáhá plátkům během pečení držet tvar a zároveň vytváří pěkný zelený okraj.
Pomocí mandolíny nebo ostrého nože nakrájejte cuketu podélně na velmi tenké plátky.
Ideální jsou pružné plátky, které lze snadno ohnout, aniž by praskaly.
Lehce je osolte a nechte asi 10 minut odpočívat. Cuketa pustí část vody.
Poté každý plátek osušte papírovou utěrkou.
Tento krok je důležitý, protože příliš mnoho tekutiny by se během pečení mohlo hromadit na dně formiček.
Jak vytvořit cuketové košíčky
Troubu předehřejte na 190 °C.
Formu na muffiny velmi lehce potřete olejem.
Do každého otvoru vložte několik cuketových plátků tak, aby se částečně překrývaly a pokryly dno i stěny.
Nemusí být dokonale pravidelné. Lehce zvlněné zelené okraje vypadají po upečení velmi pěkně.
Uprostřed nechte dostatek prostoru pro masovou náplň.
Připravte šťavnatou krůtí směs
Cibuli nakrájejte opravdu najemno a česnek prolisujte.
Do větší mísy dejte mleté krůtí maso, cibuli, česnek, vejce a strouhanku.
Přidejte sladkou papriku, oregano, tymián a čerstvě mletý pepř.
Se solí zacházejte opatrně, protože feta je sama o sobě poměrně slaná.
Vše krátce promíchejte, dokud se ingredience rovnoměrně nespojí.
Směs není potřeba dlouho hníst. Příliš intenzivní zpracování by mohlo způsobit, že bude maso po upečení zbytečně hutné.
Naplňte jednotlivé košíčky
Krůtí směs rozdělte mezi připravené cuketové košíčky.
Náplň lehce přitlačte lžící, ale formičky nepřeplňujte.
Na každý košíček rozdrobte trochu fety. Část sýra můžete také vmíchat přímo do masové směsi – po rozkrojení pak budou uvnitř malé krémové kousky.
Nakonec můžete povrch zakápnout několika kapkami olivového oleje.
Pečení
Formu vložte do trouby předehřáté na 190 °C.
Košíčky pečte přibližně 25–30 minut podle jejich velikosti.
Krůtí maso musí být uprostřed zcela propečené. Pokud používáte kuchyňský teploměr, vnitřní teplota náplně by měla dosáhnout alespoň 74 °C.
Ke konci pečení můžete na několik minut zapnout horní ohřev, aby feta a povrch náplně získaly krásnou zlatavou barvu.
Košíčky během této fáze hlídejte, protože jejich okraje mohou rychle zhnědnout.
Nechte je chvíli odpočinout
Po vytažení z trouby nechte košíčky přibližně 5 minut ve formě.
Cuketa i masová náplň se trochu zpevní a jednotlivé porce se budou snadněji vyndávat.
Potom opatrně uvolněte okraje silikonovou stěrkou nebo tupou stranou nože a košíčky přendejte na talíř.
Pokud se na dně formy nahromadila šťáva z cukety a masa, nechte ji před servírováním odkapat.
Co podávat ke cuketovým košíčkům?
Protože už obsahují zeleninu, maso i sýr, mohou fungovat jako samostatná lehká večeře.
Skvěle se k nim ale hodí také:
- zelený listový salát,
- rajčatový salát,
- pečené nové brambory,
- kuskus s bylinkami,
- bulgur,
- rýže,
- jogurtovo-česnekový dip.
V létě jsou výborné pouze s jednoduchým salátem a několika kapkami citronové šťávy.
Jednoduchý jogurtový dip
Ke košíčkům můžete během několika minut připravit svěží omáčku.
Smíchejte:
- 150 g hustého bílého nebo řeckého jogurtu,
- 1 malý stroužek česneku,
- trochu citronové šťávy,
- nasekanou petrželku,
- pepř.
Sůl přidávejte až po ochutnání, protože samotné košíčky obsahují slanou fetu.
Jak zabránit vodnatým košíčkům
Cuketa obsahuje velké množství vody, a proto je správná příprava důležitá.
Po nakrájení ji lehce osolte, nechte chvíli vypotit a potom plátky důkladně osušte.
Také nepoužívejte příliš silné plátky. Tenké proužky se lépe přizpůsobí formě a během pečení se rychleji propečou.
Pokud máte velmi velkou a přezrálou cuketu s měkkým vodnatým středem, je lepší použít pevnější části blíže ke slupce.
Recept můžete snadno obměnit
Místo fety můžete vyzkoušet balkánský sýr nebo malé množství mozzarelly. Chuť ale bude jemnější.
Do krůtí náplně se hodí také:
- nasekaná petrželka,
- čerstvá bazalka,
- jarní cibulka,
- sušená rajčata,
- špetka chilli,
- citronová kůra.
Pokud máte rádi výraznější středomořskou chuť, přidejte trochu oregana a několik nasekaných oliv.
Hodí se i na další den
Vychladlé košíčky můžete uložit do uzavřené nádoby v lednici a spotřebovat během několika dnů.
Před podáváním je stačí důkladně prohřát.
Jsou proto praktické i tehdy, když si chcete připravit večeři nebo oběd předem.
Lehká večeře, která nevypadá obyčejně
Na tomto receptu je nejlepší jeho jednoduchost. Z několika běžných surovin vzniknou malé porce, které vypadají mnohem slavnostněji než klasická směs masa a cukety v zapékací míse.
Jemná cuketa obklopuje šťavnaté krůtí maso, zatímco feta přidává výraznější slanou chuť a na povrchu se během pečení lehce opeče.
Zapečené cuketové košíčky s krůtím masem a fetou tak představují jednoduchý způsob, jak proměnit obyčejnou cuketu v originální večeři přímo z trouby.
