Klasické lasagne jsou výborné, ale někdy přijde vhod lehčí varianta bez těstovin. Tenké plátky cukety dokážou vytvořit krásné vrstvy a v kombinaci s kuřecím masem, rajčatovou omáčkou a jemným tvarohem vznikne šťavnaté jídlo, které zasytí, aniž by působilo příliš těžce.
Po zapečení cuketa změkne, jednotlivé vrstvy se propojí a povrch získá krásnou zlatavou sýrovou krustu. Nejlepší je nechat hotové lasagne několik minut odpočinout a potom je nakrájet na velké porce, aby byly všechny vrstvy dobře viditelné.
Ingredience
Na přibližně 4–6 porcí budete potřebovat:
Na cuketové vrstvy
- 3 větší cukety
- 1 lžičku soli
- 1 lžíci olivového oleje
- čerstvě mletý pepř
- 1/2 lžičky sušeného oregana
Na kuřecí náplň
- 600 g kuřecích prsou
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíci olivového oleje
- 1 lžičku sladké papriky
- 1/2 lžičky oregana
- sůl
- čerstvě mletý pepř
Na rajčatovou omáčku
- 600 ml rajčatové passaty
- 1 lžíci rajčatového protlaku
- 1 stroužek česneku
- 1 lžičku oregana
- několik lístků čerstvé bazalky
- sůl a pepř
- malou špetku cukru podle chuti
Na tvarohovou vrstvu
- 400 g měkkého tvarohu
- 1 vejce
- 50 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 1 stroužek česneku
- sůl
- pepř
- špetku muškátového oříšku
Na dokončení
- 200 g mozzarelly
- 40 g parmazánu
- čerstvou bazalku
Začněte cuketou
Cukety důkladně omyjte a osušte. Není potřeba je loupat, protože zelená slupka pomůže jednotlivým plátkům udržet tvar a zároveň vytvoří hezký vzhled hotových lasagní.
Pomocí ostrého nože nebo mandolíny nakrájejte cukety podélně na dlouhé tenké plátky.
Ideální tloušťka je přibližně 3–4 mm.
Plátky by neměly být příliš tenké, jinak se během pečení snadno rozpadnou.
Z cukety odstraňte přebytečnou vodu
Cuketa obsahuje velké množství vody. Pokud ji vložíte do pekáče bez předchozí přípravy, může během pečení pustit tolik tekutiny, že budou lasagne vodnaté.
Plátky proto rozložte na čistou utěrku nebo papírové ubrousky.
Lehce je osolte a nechte přibližně 15–20 minut odpočívat.
Na povrchu se začnou objevovat malé kapky vody.
Důkladně je osušte.
Cuketu můžete krátce předpéct
Pro ještě lepší výsledek rozložte plátky na plech, lehce je potřete olivovým olejem a vložte přibližně na 5–7 minut do trouby vyhřáté na 200 °C.
Nemají se úplně upéct.
Cílem je pouze odstranit část vlhkosti a lehce je změkčit.
Potom je nechte vychladnout.
Připravte kuřecí maso
Kuřecí prsa nakrájejte na malé kousky.
Na větší pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli.
Nechte ji několik minut zesklovatět.
Přidejte kuřecí maso, osolte, opepřete a ochuťte sladkou paprikou a oreganem.
Maso opékejte, dokud nebude téměř hotové a na některých místech lehce zlatavé.
Nakonec přidejte nasekaný česnek a krátce promíchejte.
Kuřecí maso nevysušujte
Maso se bude ještě zapékat v troubě, proto ho na pánvi nepřipravujte příliš dlouho.
Stačí, aby se zatáhlo a bylo téměř hotové.
Díky tomu zůstane po upečení celého pokrmu šťavnaté.
Pánev odstavte a maso nechte chvíli vychladnout.
Připravte rajčatovou omáčku
Do menšího hrnce nalijte rajčatovou passatu.
Přidejte rajčatový protlak, prolisovaný česnek, oregano, sůl a pepř.
Podle kyselosti rajčat můžete přidat také malou špetku cukru.
Omáčku vařte na mírném ohni přibližně 10 minut.
Měla by lehce zhoustnout.
Nakonec přidejte nasekanou čerstvou bazalku.
Tvarohová vrstva dodá krémovost
Do misky vložte tvaroh.
Přidejte vejce, nastrouhaný parmazán, prolisovaný česnek, trochu soli, pepře a špetku muškátového oříšku.
Vše důkladně promíchejte.
Výsledkem by měla být hustá krémová směs, kterou lze snadno roztírat.
Pokud používáte velmi řídký tvaroh, nechte ho předem krátce odkapat.
Začněte skládat lasagne
Troubu předehřejte na 190 °C.
Na dno zapékací nádoby rozetřete tenkou vrstvu rajčatové omáčky.
Na ni položte první vrstvu cuketových plátků.
Jednotlivé plátky můžete mírně překrývat, aby mezi nimi nezůstávaly velké mezery.
Přidejte kuřecí a tvarohovou náplň
Na cuketu rozložte část kuřecího masa.
Přidejte několik lžic tvarohové směsi a opatrně ji rozprostřete.
Přelijte trochou rajčatové omáčky.
Potom přidejte další vrstvu cuketových plátků.
Pokračujte stejným způsobem, dokud nespotřebujete připravené suroviny.
Podle velikosti nádoby vytvoříte přibližně 3–4 vrstvy.
Poslední vrstva je nejjednodušší
Na povrchu by měla zůstat vrstva cukety.
Tu potřete trochou rajčatové omáčky a posypte mozzarellou.
Nakonec přidejte nastrouhaný parmazán.
Sýra nemusí být extrémně mnoho. Stačí množství, které během pečení vytvoří tenkou zlatavou krustu.
Zapečte dozlatova
Zapékací nádobu vložte do trouby vyhřáté na 190 °C.
Pečte přibližně 30–35 minut.
Povrch by měl být krásně zlatavý a omáčka by měla po okrajích jemně probublávat.
Pokud chcete výraznější sýrovou krustu, můžete během posledních několika minut zapnout horní ohřev.
Nejdůležitější krok přichází po upečení
Hotové cuketové lasagne nekrájejte okamžitě.
Po vytažení z trouby je nechte alespoň 10–15 minut odpočívat.
Během této doby se jednotlivé vrstvy zpevní a přebytečná šťáva se částečně vstřebá.
Pokud lasagne nakrájíte ihned, mohou se při servírování snadněji rozpadnout.
Jak zabránit vodnatému výsledku?
Největším nepřítelem cuketových lasagní je přebytečná voda.
Pomůže několik jednoduchých pravidel:
- cuketu předem osolit a osušit,
- případně ji krátce předpéct,
- použít hustší rajčatovou omáčku,
- dobře odkapat mozzarellu,
- použít dostatečně hustý tvaroh,
- nechat hotové lasagne před krájením odpočinout.
Díky tomu budou jednotlivé vrstvy při servírování mnohem lépe držet pohromadě.
Jaký tvaroh použít?
Nejlepší je jemný měkký tvaroh s hustší konzistencí.
Tvaroh vytvoří svěží krémovou vrstvu a zároveň není tak těžký jako klasická bešamelová omáčka.
Pokud chcete ještě jemnější výsledek, můžete část tvarohu nahradit ricottou.
Mozzarellu nechte dobře okapat
Mozzarella může obsahovat poměrně hodně tekutiny.
Před použitím ji proto vyjměte z nálevu, osušte a nechte několik minut okapat.
Teprve potom ji nakrájejte nebo nastrouhejte.
Tento malý krok opět pomůže zabránit tomu, aby se na dně pekáče vytvořilo příliš mnoho vody.
S čím cuketové lasagne podávat?
Jídlo je díky kuřecímu masu, tvarohu a sýru dostatečně syté samo o sobě.
Skvěle ho ale doplní jednoduchý zeleninový salát.
Výborný je například salát z rukoly, cherry rajčat a červené cibule s trochou olivového oleje a citronové šťávy.
Pokud chcete vydatnější variantu, můžete přidat kousek křupavého pečiva.
Lze lasagne připravit předem?
Ano.
Jednotlivé vrstvy můžete sestavit několik hodin předem, nádobu zakrýt a uložit do lednice.
Před pečením ji nechte přibližně 15 minut při pokojové teplotě.
Potom pokračujte podle receptu.
Je to praktická varianta pro rodinný oběd nebo večeři, kdy nechcete všechno připravovat na poslední chvíli.
Jak je skladovat?
Zbytky nechte úplně vychladnout a potom je uložte do uzavřené nádoby v lednici.
Při ohřívání je nejlepší použít troubu.
Lasagne zakryjte a pomalu prohřejte, aby se kuřecí maso nevysušilo.
Dobře připravené cuketové lasagne jsou velmi chutné i následující den.
Lehká alternativa klasických lasagní
Největší kouzlo tohoto receptu se ukáže při servírování.
Po nakrojení porce jsou krásně vidět jednotlivé vrstvy tenké cukety, šťavnatého kuřecího masa, husté rajčatové omáčky a krémového tvarohu, zatímco na povrchu zůstává zlatavá vrstva rozpuštěného sýra.
Výsledkem je barevná, šťavnatá a sytá večeře, která působí lehčeji než klasické těstovinové lasagne, ale rozhodně jí nechybí výrazná domácí chuť.
