Cuketa je jako stvořená pro plnění a zapékání. Je jemná, rychle změkne a skvěle přijímá chuť ostatních surovin. Tyto zapečené cuketové lodičky s bulgurem, žampiony a fetou jsou ideální, když hledáte bezmasou večeři, která je lehká, ale přitom vás opravdu zasytí.
Bulgur dodá náplni příjemnou strukturu, žampiony výraznější chuť a feta krásnou slanost a krémovost. Po zapečení jsou cukety měkké a šťavnaté, zatímco povrch náplně získá lákavě zlatavou barvu.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 4 středně velké cukety
- 150 g bulguru
- 250 g žampionů
- 180 g sýru feta
- 1 větší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 300 ml zeleninového vývaru nebo vody
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžičku sušeného oregana
- ½ lžičky sladké papriky
- čerstvě mletý černý pepř
- sůl podle potřeby
- trochu olivového oleje na vymazání pekáče
Příprava cuketových lodiček
Cukety důkladně omyjte a podélně rozkrojte na poloviny. Slupku není potřeba odstraňovat – pomůže cuketám udržet tvar během pečení.
Pomocí malé lžičky opatrně vydlabejte část dužiny. Nechte přibližně centimetrový okraj, aby vznikly pevné lodičky schopné udržet dostatek náplně.
Vydlabanou dužinu nevyhazujte. Nakrájejte ji nadrobno a později ji přidejte k žampionové směsi.
Cuketové poloviny lehce osolte a nechte několik minut odpočívat. Pokud pustí hodně vody, osušte je papírovou utěrkou.
Jak správně připravit bulgur
Bulgur nasypte do menšího hrnce a zalijte zeleninovým vývarem nebo vodou.
Vařte podle návodu na obalu, obvykle přibližně 10–12 minut. Poté ho odstavte a nechte ještě několik minut pod pokličkou.
Hotový bulgur by měl být měkký, ale stále lehce sypký. Neměl by být rozvařený, protože během zapékání ještě absorbuje trochu šťávy ze zeleniny.
Žampionová náplň
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Žampiony očistěte a nakrájejte na menší kousky.
Na pánvi rozehřejte olivový olej a cibuli restujte přibližně 3–4 minuty, dokud nezměkne.
Přidejte žampiony a opékejte je na vyšším plameni. Zpočátku pustí vodu, proto pokračujte v restování, dokud se většina tekutiny neodpaří a houby nezačnou lehce zlátnout.
Poté přidejte nasekanou cuketovou dužinu a prolisovaný česnek.
Ochuťte oreganem, sladkou paprikou a čerstvě mletým pepřem. Se solí buďte opatrní, protože feta je sama o sobě poměrně slaná.
Spojení náplně
Do připravené žampionové směsi vmíchejte uvařený bulgur.
Přidejte přibližně dvě třetiny rozdrobené fety a nasekanou petrželku. Zbytek sýra si nechte na posypání.
Vše jemně promíchejte a ochutnejte.
Náplň by měla být výrazná, protože samotná cuketa má velmi jemnou chuť.
Pokud je směs příliš suchá, můžete přidat lžíci zeleninového vývaru nebo trochu olivového oleje.
Plnění cuket
Troubu předehřejte na 190 °C.
Zapékací mísu lehce potřete olivovým olejem a vyskládejte do ní připravené cuketové poloviny.
Každou lodičku bohatě naplňte směsí bulguru, žampionů a fety. Náplně se nebojte dát trochu nad okraj.
Nakonec povrch posypte zbývající rozdrobenou fetou.
Zapékání
Pekáč vložte do předehřáté trouby a cuketové lodičky pečte přibližně 25–35 minut.
Doba závisí hlavně na velikosti cuket.
Hotové lodičky by měly být měkké, ale stále držet svůj tvar. Feta na povrchu se lehce opeče a žampiony s bulgurem získají krásně zlatavá místa.
Pokud chcete výrazněji opečený povrch, můžete na posledních několik minut zapnout horní ohřev nebo gril. Lodičky ale kontrolujte, aby se sýr nespálil.
Jak zabránit vodnatým cuketám?
Cuketa obsahuje velké množství vody, takže příliš řídká náplň může způsobit, že se během pečení na dně pekáče nahromadí tekutina.
Pomohou tři jednoduché kroky: po vydlabání cukety lehce osolte a osušte, žampiony důkladně orestujte, dokud se z nich neodpaří voda, a bulgur nepřevařujte.
Díky tomu zůstane náplň krásně sypká a šťavnatá, nikoli rozmočená.
S čím cuketové lodičky podávat?
Lodičky jsou díky bulguru dostatečně syté, takže žádnou těžkou přílohu nepotřebují.
Skvěle se k nim hodí jednoduchý zeleninový salát, rajčatový salát s bylinkami nebo jogurtový dip s česnekem a citronem.
Před servírováním můžete přidat trochu čerstvé petrželky, pár kapek olivového oleje nebo malé množství citronové šťávy.
Lze recept připravit dopředu?
Ano. Náplň můžete připravit několik hodin předem a uchovat ji v lednici.
Cukety je nejlepší vydlabat a naplnit až krátce před pečením, aby zbytečně nepouštěly vodu.
Hotové zapečené lodičky lze také uložit do uzavřené nádoby v lednici a druhý den znovu ohřát v troubě. Jsou proto praktické i jako oběd do práce.
Jednoduchá bezmasá večeře plná chuti
Zapečené cuketové lodičky dokazují, že i bez masa může vzniknout vydatné a chuťově zajímavé hlavní jídlo.
Křehká pečená cuketa, sypký bulgur, voňavé žampiony a slaná feta tvoří kombinaci, která funguje skvěle nejen jako rychlá rodinná večeře, ale také jako lehký víkendový oběd.
Navíc můžete základ receptu snadno obměňovat podle toho, co máte právě doma – a pokaždé tak připravit trochu jinou verzi tohoto jednoduchého zapečeného jídla.
