Cuketové placičky jsou skvělý způsob, jak zužitkovat bohatou letní úrodu cuket. Klasická verze se však většinou smaží na pánvi, takže placičky dokážou nasáknout překvapivě velké množství oleje. Přitom to vůbec není nutné.
Zapečené cuketové placičky s fetou jsou na povrchu krásně zlatavé, uvnitř vláčné a díky výraznému sýru nepotřebují složité dochucování. Všechno jednoduše promícháte, vytvarujete placičky a o zbytek se postará trouba.
Výsledkem je lehká večeře, která chutná skvěle teplá i studená.
Proč připravovat cuketové placičky v troubě?
Největší výhodou je jednoduchost.
Nemusíte stát u sporáku a postupně smažit jednu várku za druhou. Všechny placičky rozložíte na plech a upečete najednou.
Navíc potřebujete jen minimum oleje.
Při správné přípravě přesto získají zlatavé okraje a příjemně pevný povrch. Uvnitř zůstanou díky cuketě šťavnaté.
Ingredience
Na přibližně 10–12 placiček budete potřebovat:
- 2 středně velké cukety, přibližně 600–700 g
- 150 g sýru feta
- 2 vejce
- 70–90 g strouhanky
- 2 stroužky česneku
- 2 jarní cibulky
- hrst nasekané petrželky nebo kopru
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- čerstvě mletý černý pepř
- trochu soli podle potřeby
- 1–2 lžičky olivového oleje na potření
Množství strouhanky se může mírně lišit podle toho, kolik vody obsahují cukety.
Nejdůležitější krok: zbavte cuketu přebytečné vody
Právě tady se rozhoduje, zda budou placičky pěkně držet pohromadě.
Cuketu omyjte a nastrouhejte nahrubo. Mladé cukety není nutné loupat.
Nastrouhanou cuketu lehce osolte, promíchejte a nechte přibližně 10–15 minut odpočívat.
Začne pouštět vodu.
Potom ji přendejte do čisté utěrky nebo pevného plátýnka a důkladně vymačkejte.
Budete překvapeni, kolik tekutiny z ní vyteče.
Čím lépe cuketu vymačkáte, tím menší je riziko, že se placičky během pečení rozpadnou nebo zůstanou příliš mokré.
Přidejte fetu a bylinky
Vymačkanou cuketu dejte do větší mísy.
Přidejte rozdrobenou fetu, vejce, nasekanou jarní cibulku, prolisovaný česnek a bylinky.
Výborně funguje petrželka, ale k cuketě a fetě se skvěle hodí také kopr.
Přidejte oregano a trochu čerstvě mletého pepře.
Se solí zacházejte opatrně. Feta bývá sama o sobě poměrně slaná a cuketa byla navíc před vymačkáním osolená.
Strouhanku přidávejte postupně
Nakonec začněte přidávat strouhanku.
Nejprve použijte přibližně 70 gramů a směs promíchejte.
Měla by být měkká a vlhká, ale současně by z ní mělo být možné vytvarovat placičku, která drží pohromadě.
Pokud je směs stále příliš řídká, přidejte další strouhanku.
Nepřehánějte to. Příliš mnoho strouhanky by mohlo připravit placičky o jejich příjemnou šťavnatost.
Jak placičky vytvarovat
Troubu předehřejte na 200 °C.
Plech vyložte pečicím papírem.
Z cuketové směsi odebírejte přibližně stejně velké porce a vytvarujte kulaté placičky silné asi 1,5 centimetru.
Rozložte je na plech tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Povrch můžete velmi lehce potřít olivovým olejem. Stačí opravdu malé množství – chceme podpořit zlatavou barvu, nikoli placičky v oleji koupat.
Jak dlouho cuketové placičky péct?
Plech vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 20–25 minut.
Potom placičky opatrně otočte a pečte dalších přibližně 10 minut, dokud nebudou z obou stran pěkně zlatavé.
Přesná doba závisí na troubě i velikosti placiček.
Hotové placičky by měly mít pevnější, lehce opečený povrch a vláčný střed.
Ještě křupavější povrch
Pokud máte rádi výrazněji opečené okraje, můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní ohřev nebo gril.
V takovém případě ale plech hlídejte.
Rozdíl mezi krásně zlatavou fetou a připáleným sýrem může být otázkou několika minut.
Jednoduchý jogurtový dip
K cuketovým placičkám se skvěle hodí svěží jogurtový dip.
Stačí smíchat:
- 200 g hustého bílého nebo řeckého jogurtu
- 1 malý stroužek česneku
- trochu citronové šťávy
- nasekaný kopr nebo petrželku
- špetku soli
- čerstvě mletý pepř
Vše promíchejte a nechte alespoň deset minut odležet v lednici.
Svěží jogurt příjemně vyvažuje slanější fetu a opečenou chuť placiček.
Co k nim podávat?
Pro lehkou letní večeři úplně stačí velký zeleninový salát.
Skvělá je kombinace listového salátu, rajčat, okurky a jednoduché citronové zálivky.
Pokud chcete sytější jídlo, můžete přidat pečené brambory, kuskus nebo čerstvé pečivo.
Placičky se hodí také jako příloha ke grilovanému masu.
Výborné jsou i studené
Jednou z velkých výhod tohoto receptu je, že placičky nemusíte sníst okamžitě po vytažení z trouby.
Chutnají dobře i vlažné nebo studené.
Můžete si je proto připravit do krabičky na následující den, vzít do práce nebo přibalit na výlet.
V lednici je uchovávejte v uzavřené nádobě a spotřebujte během několika dnů.
Jak je znovu ohřát?
Pokud chcete zachovat pevnější povrch, nejlepší je trouba nebo horkovzdušná fritéza.
V mikrovlnné troubě se sice ohřejí rychle, ale budou měkčí.
Několik minut v rozehřáté troubě jim naopak pomůže znovu získat příjemnější strukturu.
Co když se placičky rozpadají?
Nejčastějším důvodem je příliš mnoho vody v cuketě.
Proto opravdu nepodceňujte její vymačkání.
Pokud je připravená směs i potom příliš řídká, přidejte trochu strouhanky a nechte ji několik minut odpočinout.
Strouhanka absorbuje část zbývající tekutiny.
Placičky také neotáčejte příliš brzy. Nejprve musí na spodní straně dostatečně zpevnit.
Recept, který se během cuketové sezóny neztratí
Když se v létě začnou doma hromadit cukety, není nutné připravovat stále jen smažené placičky.
Tahle pečená varianta je jednodušší, potřebuje minimum oleje a díky fetě má výraznou chuť i bez dlouhého seznamu ingrediencí.
Nejdůležitější je cuketu opravdu důkladně vymačkat, nepřehnat množství strouhanky a dopřát placičkám dostatek času na zezlátnutí.
Přidejte misku studeného jogurtového dipu a čerstvý zeleninový salát a máte lehkou večeři, která je hotová téměř bez smažení a bez zbytečného oleje.
