Cuketa patří k surovinám, ze kterých lze během chvíle připravit lehkou, ale přitom sytou večeři. Pokud už vás nebaví klasická smažená cuketa nebo cuketové placky, vyzkoušejte zapečené cuketové rolky. Tenké plátky cukety ukrývají šťavnatou náplň z kuřecího masa a jemné ricotty a vše se nakonec krátce zapeče se sýrem dozlatova.
Výsledkem je voňavé jídlo, které se hodí k rodinné večeři i jako lehčí oběd. Rolky můžete podávat samotné, s čerstvým salátem nebo s kouskem pečiva.
Proč si cuketové rolky oblíbíte
Na tomto receptu je skvělé především spojení jednoduchých surovin. Cuketa po upečení krásně změkne, kuřecí maso dodá pokrmu sytost a ricotta vytvoří jemnou krémovou náplň.
Navíc jde o recept, který lze snadno přizpůsobit tomu, co právě máte doma. Do náplně můžete přidat oblíbené bylinky, trochu česneku nebo například špenát.
Ingredience na 4 porce
Na cuketové rolky budete potřebovat:
- 2–3 větší cukety
- 400 g kuřecích prsou
- 250 g ricotty
- 100–120 g strouhané mozzarelly
- 30 g parmazánu
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíci olivového oleje
- 1 lžičku sušeného oregana
- hrst čerstvé bazalky nebo petrželky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- špetku sladké papriky
Na dno zapékací nádoby můžete přidat také přibližně 150–200 ml rajčatové omáčky. Pokud chcete jemnější a krémovější variantu, lze použít lehkou smetanovou omáčku.
Jak připravit cuketu, aby se rolky netrhaly
Cukety důkladně omyjte, ale neloupejte. Slupka pomůže tenkým plátkům držet tvar a zároveň vytvoří pěkný zelený okraj.
Pomocí ostrého nože nebo mandolíny nakrájejte cukety podélně na plátky silné přibližně 3–4 mm.
Příliš silné plátky se budou špatně rolovat, zatímco velmi tenké se mohou snadno protrhnout.
Plátky lehce osolte a nechte asi 10 minut odpočívat. Cuketa pustí část vody. Poté ji osušte papírovou utěrkou.
Krátké předpečení usnadní rolování
Troubu předehřejte na 190 °C.
Cuketové plátky rozložte na plech vyložený pečicím papírem, lehce je potřete olivovým olejem a vložte přibližně na 5–7 minut do trouby.
Nemají se úplně upéct. Potřebujeme pouze, aby změkly a daly se snadno stočit.
Poté je vyndejte a nechte několik minut vychladnout.
Připravte šťavnatou kuřecí náplň
Kuřecí prsa nakrájejte na velmi malé kousky nebo je nahrubo rozmixujte.
Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje, přidejte kuřecí maso a krátce ho opečte. Osolte, opepřete a přidejte sladkou papriku.
Maso není potřeba dlouho vysušovat – stačí ho tepelně upravit tak, aby bylo hotové a stále šťavnaté.
Nechte jej několik minut zchladnout.
V míse následně smíchejte kuřecí maso s ricottou, prolisovaným česnekem, oreganem, nasekanou bazalkou nebo petrželkou a přibližně polovinou parmazánu.
Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř.
Vzniknout by měla poměrně hustá krémová směs, která nebude z cuketových rolek vytékat.
Jak rolky správně naplnit
Na pracovní plochu položte jeden změklý plátek cukety.
Na jeho konec dejte přibližně jednu vrchovatou lžíci kuřecí náplně. Množství samozřejmě přizpůsobte velikosti plátku.
Cuketu opatrně zarolujte kolem náplně.
Stejným způsobem pokračujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny.
Rolky skládejte spojem dolů, aby se během pečení nerozbalily.
Připravte zapékací mísu
Dno zapékací nádoby lehce potřete olejem nebo na něj nalijte tenkou vrstvu rajčatové omáčky.
Rajčatová varianta vytvoří svěží kontrast k jemné ricottě. Pokud však chcete velmi krémové jídlo, můžete použít trochu lehké smetanové omáčky ochucené česnekem a bylinkami.
Připravené rolky vyskládejte těsně vedle sebe.
Nakonec je posypte strouhanou mozzarellou a zbytkem parmazánu.
Pečte dozlatova
Zapékací nádobu vložte do trouby předehřáté na 190 °C.
Pečte přibližně 20–25 minut, dokud cuketa nezměkne a sýr na povrchu se nerozpustí.
Pokud chcete výrazně zlatavou sýrovou krustu, můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní ohřev nebo gril.
V této fázi ale jídlo hlídejte. Sýr se pod grilem dokáže připálit velmi rychle.
Po vytažení z trouby nechte rolky asi 5 minut odpočinout.
Jak zabránit tomu, aby rolky pustily příliš mnoho vody
Cuketa obsahuje velké množství vody, a právě proto může být výsledná omáčka někdy příliš řídká.
Pomáhají tři jednoduché kroky.
Cuketu nejprve po nakrájení lehce osolte a vzniklou vlhkost osušte. Poté plátky krátce předpečte. A nakonec nepoužívejte příliš mnoho omáčky na dno zapékací nádoby.
Tak získáte šťavnaté rolky, ale nebudou „plavat“ ve vodě.
Čím můžete ricottu nahradit?
Ricotta je pro tento recept ideální díky své jemné chuti a krémové konzistenci, není však jedinou možností.
Použít můžete například jemný čerstvý sýr nebo dobře okapaný měkký tvaroh. Konzistence jednotlivých výrobků se ale liší, proto je případně potřeba množství upravit.
Do náplně lze přimíchat také trochu mozzarelly nebo parmazánu.
Milovníci výraznějších chutí mohou přidat malé množství sýra s modrou plísní, ale s ním opatrně – snadno přebije jemnou chuť cukety.
Varianta se špenátem
Do směsi kuřecího masa a ricotty se výborně hodí také špenát.
Čerstvý špenát krátce spařte na pánvi a nechte z něj odpařit přebytečnou vodu. Poté ho nasekejte a vmíchejte do náplně.
Pokud používáte mražený špenát, důkladně ho vymačkejte. Přebytečná tekutina by mohla způsobit, že náplň bude příliš řídká.
Co podávat k cuketovým rolkám
Rolky jsou díky kuřecímu masu a ricottě poměrně syté, takže nepotřebují těžkou přílohu.
Skvěle chutnají například s:
- jednoduchým listovým salátem,
- rajčatovým salátem s bazalkou,
- pečenými bramborami,
- kouskem křupavé bagety,
- kuskusem nebo bulgurem.
Pokud hledáte opravdu lehkou večeři, stačí rolky doplnit salátem a několika čerstvými rajčaty.
Dají se připravit předem?
Ano, a právě to je další výhoda tohoto receptu.
Rolky můžete připravit několik hodin předem, vyskládat je do zapékací nádoby, zakrýt a uložit do lednice. Sýr přidejte před pečením nebo těsně před vložením do trouby.
Pokud jsou rolky právě vytažené z lednice, může být potřeba dobu pečení o několik minut prodloužit.
Zbytky uchovávejte zakryté v lednici a před dalším podáváním je důkladně prohřejte.
Lehká večeře, která nevypadá obyčejně
Zapečené cuketové rolky jsou krásným příkladem toho, že i z několika běžných surovin může vzniknout jídlo, které na stole působí mnohem slavnostněji.
Jemná cuketa, krémová ricotta, šťavnaté kuřecí maso a zlatavá sýrová krusta tvoří kombinaci, která funguje bez složité přípravy.
A když máte v létě cuket víc, než dokážete spotřebovat, je to přesně ten recept, ke kterému se vyplatí vracet.
