Máte doma pár cuket a přemýšlíte, co z nich připravit k večeři? Zkuste jednoduché zapečené cuketové závitky se šunkou a sýrem. Jsou šťavnaté, krásně voní po bylinkách a díky rozpečenému sýru mají na povrchu neodolatelnou zlatavou krustu.
Příprava přitom není složitá a nepotřebujete žádné neobvyklé suroviny. Závitky můžete podávat samotné jako lehkou večeři, doplnit je zeleninovým salátem nebo k nim připravit brambory či čerstvé pečivo.
Proč si cuketové závitky oblíbíte
Cuketa má jemnou chuť, a proto se výborně kombinuje se šunkou, sýrem, česnekem i nejrůznějšími bylinkami. Po upečení změkne, ale při správné přípravě si zachová příjemnou strukturu.
Velkou výhodou tohoto receptu je také jeho variabilita. Použít můžete sýr, který máte právě v lednici, a stejně snadno můžete upravit i náplň.
Závitky se hodí jako:
- rychlá rodinná večeře,
- lehký teplý oběd,
- způsob, jak využít úrodu cuket,
- teplé pohoštění pro návštěvu,
- zeleninová alternativa ke klasickým zapečeným jídlům.
Ingredience
Na přibližně 3–4 porce budete potřebovat:
- 2 středně velké cukety
- 150–200 g kvalitní šunky
- 150 g plátkového nebo strouhaného sýra
- 50 g sýra na posypání
- 1–2 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 1 lžičku sušeného oregana nebo provensálských bylinek
- čerstvě mletý pepř
- trochu soli
- máslo nebo olej na vymazání zapékací nádoby
Jaký sýr použít?
Skvěle funguje eidam, gouda nebo mozzarella. Pokud chcete výraznější chuť, můžete přidat trochu čedaru, parmazánu nebo jiného vyzrálejšího sýra.
U mozzarelly dejte pozor na přebytečnou tekutinu. Před použitím ji nechte dobře okapat.
Příprava cukety je základ
Cukety omyjte a podélně nakrájejte na dlouhé tenké plátky. Ideální je tloušťka přibližně 3–5 mm. Pomoci si můžete ostrým nožem, škrabkou na zeleninu nebo mandolínou.
Plátky lehce osolte a nechte asi 10 minut odpočívat. Cuketa pustí část vody. Poté ji osušte papírovou utěrkou.
Tento krok se vyplatí nepřeskakovat. Pokud cuketa obsahuje příliš mnoho vody, může se při pečení v zapékací nádobě vytvořit velké množství tekutiny.
Co když se cuketa špatně roluje?
Silnější plátky můžete předem krátce změkčit. Rozložte je na plech a vložte přibližně na 5 minut do trouby rozehřáté na 180 °C.
Plátky změknou a při rolování se nebudou tolik lámat.
Jak připravit cuketové závitky
Troubu předehřejte na 190 °C.
Zapékací nádobu lehce vymažte máslem nebo olejem.
Na pracovní plochu položte plátek cukety. Přidejte kousek šunky a sýr. Náplň by neměla příliš přesahovat přes okraje cukety.
Vše pevně, ale opatrně zarolujte.
Stejným způsobem připravte všechny zbývající závitky a vyskládejte je těsně vedle sebe do zapékací nádoby. Díky tomu budou během pečení lépe držet tvar.
Voňavé bylinky udělají velký rozdíl
Olivový olej smíchejte s prolisovaným česnekem, trochou pepře a oreganem. Touto směsí závitky lehce potřete.
Se solí zacházejte opatrně. Šunka i sýr bývají samy o sobě poměrně slané.
Nakonec povrch posypte trochou strouhaného sýra.
Pečení
Zapékací nádobu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 20–25 minut při 190 °C.
Doba závisí na tloušťce cukety i typu použitého sýra.
Závitky jsou hotové, když je cuketa měkká, náplň prohřátá a sýr na povrchu rozpuštěný a lehce dozlatova opečený.
Pokud chcete výraznější zlatavou krustu, můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní ohřev nebo gril. V této fázi už ale jídlo raději hlídejte, protože sýr může rychle zhnědnout.
Jak zabránit tomu, aby závitky plavaly ve vodě
Cuketa obsahuje přirozeně hodně vody. Právě proto může být výsledek někdy příliš vodnatý.
Pomáhají tři jednoduché kroky: cuketu předem lehce osolit, nechat ji vypotit a následně dobře osušit.
Také není potřeba závitky zalévat smetanou nebo jinou tekutinou. Cuketa během pečení sama pustí trochu šťávy a rozpuštěný sýr dodá jídlu dostatek vláčnosti.
Co podávat k cuketovým závitkům
Pokud chcete opravdu lehkou večeři, stačí jednoduchý zeleninový salát. Výborně se hodí rajčata, rukola, listový salát nebo okurkový salát s lehkou zálivkou.
Pro vydatnější variantu můžete přidat:
- vařené nebo pečené brambory,
- bramborovou kaši,
- rýži,
- čerstvou bagetu,
- opečený chléb.
Závitky jsou nejlepší krátce po vytažení z trouby, kdy je sýr ještě krásně rozpuštěný.
Vyzkoušejte i další varianty
Základní kombinaci cukety, šunky a sýra můžete snadno obměňovat.
S rajčatovou omáčkou
Na dno zapékací nádoby dejte tenkou vrstvu ochucené rajčatové passaty. Závitky pak budou připomínat lehčí zeleninovou verzi italských zapečených jídel.
Se smetanovým sýrem
Plátky cukety potřete velmi tenkou vrstvou smetanového sýra, přidejte šunku a následně zarolujte. Náplň bude ještě krémovější.
Bez masa
Šunku jednoduše vynechte. Do závitků můžete dát mozzarellu, ricottu nebo jiný sýr a přidat špenát, bazalku či sušená rajčata.
Pikantnější varianta
Milovníci výraznějších chutí mohou do náplně přidat trochu chilli, uzenou papriku nebo několik kapek pikantní omáčky.
Lze závitky připravit předem?
Ano. Závitky můžete připravit několik hodin před pečením, vyskládat do zapékací nádoby, zakrýt a uložit do lednice.
S pečením ale příliš dlouho neotálejte, protože osolená cuketa postupně uvolňuje vodu.
Pokud vám hotové závitky zůstanou, uchovávejte je v uzavřené nádobě v lednici a před podáváním je znovu důkladně prohřejte.
Jednoduchá večeře, která chutná celé rodině
Zapečené cuketové závitky plněné šunkou a sýrem dokazují, že i z několika obyčejných surovin může vzniknout velmi chutná večeře. Cuketa zůstává šťavnatá, uvnitř se ukrývá slaná šunka s rozpuštěným sýrem a nahoře vznikne lákavá zlatavá krusta.
Navíc můžete recept pokaždé trochu změnit podle toho, co máte zrovna doma. A právě v tom spočívá jeho kouzlo – minimum práce, dostupné ingredience a voňavá večeře přímo z trouby.
