Hledáte jednoduchou bezmasou večeři, která nebude jen lehkou svačinkou, ale skutečně zasytí celou rodinu? Zapečené fazolové placičky se sýrovým středem jsou přesně ten typ jídla, který stojí za vyzkoušení. Na povrchu jsou krásně opečené, uvnitř zůstávají vláčné a při rozkrojení vás čeká příjemné překvapení v podobě rozpuštěného sýra.
Fazole dodají placičkám výraznou strukturu a spolu se zeleninou a kořením vytvoří chutný základ. Navíc se připravují v troubě, takže nemusíte stát u pánve a smažit jednu várku za druhou.
Podávat je můžete se zeleninovým salátem, pečenými bramborami nebo jen s jednoduchým jogurtovým dipem.
Proč připravit placičky právě z fazolí?
Luštěniny se do bezmasých jídel hodí skvěle. Fazole mají příjemně sytou chuť a po rozmačkání dobře drží pohromadě, takže z nich snadno vytvoříte nejrůznější karbanátky a placičky.
Pro tento recept můžete použít červené nebo bílé fazole, případně jejich kombinaci.
Nejjednodušší variantou jsou fazole z konzervy. Nemusíte je předem namáčet ani dlouho vařit – stačí je důkladně propláchnout a nechat okapat.
Ingredience
Na přibližně 8 větších placiček budete potřebovat:
- 2 konzervy fazolí, celkem asi 450–500 g po slití
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 1 menší mrkev
- 1 vejce
- 60–80 g jemných ovesných vloček nebo strouhanky
- 1 lžičku sladké papriky
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- trochu sušené majoránky
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 1–2 lžíce oleje
- hrst nasekané petrželky
Na sýrový střed
- přibližně 120–150 g sýra
Dobře funguje eidam, gouda, čedar nebo mozzarella s nižším obsahem vody. Sýr nakrájejte na menší kostky nebo silnější plátky.
Jak připravit fazolovou směs
1. Fazole dobře osušte
Fazole slijte, propláchněte pod studenou vodou a nechte opravdu dobře okapat.
Tento krok nepodceňujte. Pokud v nich zůstane příliš mnoho vody, směs bude řídká a placičky se mohou při tvarování rozpadat.
Fazole dejte do větší mísy a rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na brambory.
Nemusíte z nich vytvářet úplně hladkou kaši. Naopak je dobré ponechat několik větších kousků, které hotovým placičkám dodají zajímavější strukturu.
2. Přidejte zeleninu
Cibuli nakrájejte opravdu najemno. Mrkev nastrouhejte na jemném struhadle a česnek prolisujte.
Pokud chcete jemnější chuť, můžete cibuli s mrkví nejprve několik minut opéct na kapce oleje. Zelenina změkne a cibule získá lehce nasládlou chuť.
Potom ji nechte trochu vychladnout a přidejte k fazolím.
Čím směs ochutit?
K fazolím přidejte vejce, ovesné vločky nebo strouhanku, petrželku a připravenou zeleninu.
Dochuťte sladkou paprikou, kmínem, majoránkou, solí a pepřem.
Vše důkladně promíchejte.
Výsledná směs by měla být měkká, ale měla by se dát bez problémů tvarovat rukama.
Pokud je příliš řídká, přidejte ještě jednu nebo dvě lžíce vloček či strouhanky. Potom ji nechte asi 10 minut odpočívat. Suché ingredience nasají přebytečnou vlhkost a směs zpevní.
Jak dostat sýr doprostřed placičky?
Tady přichází nejzajímavější část receptu.
Navlhčete si ruce studenou vodou a odeberte část fazolové směsi. V dlani z ní vytvořte silnější placku.
Doprostřed položte kostku nebo kousek sýra.
Přidejte trochu další fazolové směsi a sýr ze všech stran důkladně uzavřete. Nikde by neměl vykukovat, jinak by mohl během pečení vytéct.
Hotovou placičku lehce zploštěte.
Stejným způsobem připravte všechny ostatní.
Pečení místo smažení
Troubu předehřejte na 200 °C.
Plech vyložte pečicím papírem a papír můžete lehce potřít olejem. Placičky rozložte tak, aby mezi nimi zůstal menší prostor.
Povrch každé placičky lehce potřete olejem.
Pečte přibližně 20–25 minut. Zhruba v polovině pečení je můžete opatrně otočit, aby získaly pěknou barvu z obou stran.
Hotové placičky by měly mít pevný, lehce křupavý povrch a měkký střed.
Jak zabránit vytékání sýra
Nejdůležitější je sýr dobře uzavřít uvnitř fazolové směsi.
Kolem sýra by měla být dostatečně silná vrstva, zejména po stranách placičky. Před vložením do trouby zkontrolujte, zda na povrchu nejsou praskliny.
Důležitý je také výběr sýra. Velmi měkké a vodnaté sýry mohou při zahřívání vytékat snadněji.
Gouda, eidam nebo čedar jsou proto jednoduchou a spolehlivou volbou.
Co podávat k fazolovým placičkám?
Protože jsou samotné placičky poměrně syté, není nutná těžká příloha.
Skvěle se k nim hodí jednoduchý zeleninový salát z listové zeleniny, rajčat, okurky a cibulky.
Pokud chcete vydatnější večeři, připravte k nim:
- pečené brambory,
- bramborovou kaši,
- kuskus,
- bulgur,
- zeleninový salát,
- grilovanou zeleninu.
Velmi dobře chutnají také vložené do housky jako bezmasá alternativa klasického burgeru.
Rychlý jogurtový dip
K fazolovým placičkám se skvěle hodí svěží dip, který vyváží jejich výraznější chuť.
Smíchejte:
- 150 g bílého nebo řeckého jogurtu,
- 1 malý stroužek česneku,
- lžičku citronové šťávy,
- trochu nasekané petrželky nebo pažitky,
- sůl a pepř.
Vše promíchejte a nechte alespoň deset minut odležet v lednici.
Pokud máte rádi pikantnější jídla, můžete přidat špetku chilli.
Recept si snadno upravíte podle zásob
Na těchto placičkách je praktické, že základní recept nemusíte dodržovat úplně přesně.
Do fazolové směsi můžete přidat například jemně nakrájenou červenou papriku, kukuřici, jarní cibulku nebo trochu nastrouhané cukety.
U cukety ji ale nejprve osolte, nechte několik minut pustit vodu a potom ji důkladně vymačkejte.
Jinak by mohla být směs příliš mokrá.
Vyzkoušejte také výraznější koření
Pokud chcete placičkám dodat trochu jiný charakter, přidejte uzenou papriku, chilli nebo špetku mletého koriandru.
Naopak pro jemnější rodinnou variantu stačí česnek, majoránka, sůl a pepř.
Co když se směs rozpadá?
Nejčastější příčinou je příliš velké množství tekutiny.
Fazole proto vždy dobře sceďte a případnou zeleninu zbavte přebytečné vody.
Když už máte směs hotovou a stále nedrží, postupně přidávejte jemné ovesné vločky nebo strouhanku. Po každém přidání několik minut počkejte.
Nepřidávejte velké množství najednou. Příliš mnoho strouhanky by placičky zbytečně vysušilo.
Dají se připravit předem?
Ano, a právě proto jsou fazolové placičky praktické i pro rušnější pracovní dny.
Směs můžete připravit několik hodin předem a uložit ji zakrytou do lednice. Potom už jen vytvarujete placičky, naplníte je sýrem a upečete.
Hotové placičky můžete uchovávat v uzavřené nádobě v lednici přibližně dva až tři dny.
Před podáváním je nejlepší krátce ohřát v troubě nebo horkovzdušné fritéze. Povrch se znovu lehce opeče a sýrový střed změkne.
Bezmasá večeře, která není nudná
Bezmasé jídlo rozhodně nemusí znamenat talíř zeleniny, po kterém máte za hodinu znovu hlad. Kombinace fazolí, zeleniny, vajíčka a sýra vytváří vydatné hlavní jídlo, které se hodí k obědu i večeři.
Největší překvapení se navíc ukrývá uvnitř.
Jakmile čerstvě upečenou placičku rozkrojíte, objeví se měkký sýrový střed, který krásně kontrastuje s opečeným povrchem.
Zapečené fazolové placičky se sýrovým středem jsou proto skvělým receptem nejen pro vegetariány. Vyzkoušet je můžete pokaždé, když chcete z obyčejné konzervy fazolí připravit jednoduchou, cenově dostupnou a hlavně chutnou večeři.
