Kedlubna nemusí skončit jen v polévce nebo nakrájená na plátky ke svačině. Když ji vydlabete, naplníte ochuceným kuřecím masem a přidáte mozzarellu, vzniknou šťavnaté zapečené košíčky, které mohou bez problémů nahradit klasickou večeři s těstovinami.
Kedlubna během pečení změkne, ale stále si zachová příjemnou strukturu. Kuřecí náplň zůstane šťavnatá a mozzarella vytvoří nahoře jemnou zlatavou vrstvu. Výsledkem je jednoduché jídlo z trouby, ke kterému stačí zeleninový salát.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 4 větší mladé kedlubny
- 450 g mletého kuřecího masa
- 150 g mozzarelly
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 2 lžíce strouhanky
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžičku sladké papriky
- ½ lžičky sušeného oregana
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 1 lžíci olivového oleje
- 100 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
Připravte kedlubny
Kedlubny oloupejte a odstraňte tvrdší spodní část.
Podle velikosti je můžete ponechat celé nebo překrojit na poloviny. U větších kusů je praktičtější připravit nižší košíčky, které se rychleji a rovnoměrněji propečou.
Pomocí malé lžičky nebo vykrajovátka opatrně vydlabejte střed.
Po stranách a na dně ponechte přibližně 1 cm silnou vrstvu, aby košíčky během další přípravy držely pohromadě.
Vydlabanou dužinu nevyhazujte.
Krátké předvaření je důležité
Kedlubna je poměrně pevná a samotné pečení by mohlo trvat příliš dlouho. Proto připravené košíčky vložte do vroucí osolené vody a předvařte je přibližně 5–7 minut.
Nemají být úplně měkké.
Potřebujeme je pouze lehce předvařit, protože změknou ještě během pečení s náplní.
Poté je vyjměte a nechte dobře okapat.
Využijte také vydlabanou kedlubnu
Část vydlabané dužiny nasekejte na velmi malé kousky.
Na pánvi rozehřejte trochu oleje a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte asi 2–3 minuty.
Přidejte nasekanou kedlubnu a pokračujte další 3 minuty.
Nakonec přidejte prolisovaný česnek, krátce promíchejte a pánev odstavte.
Nechte směs mírně vychladnout.
Připravte kuřecí náplň
Do větší mísy dejte mleté kuřecí maso.
Přidejte orestovanou cibuli s kedlubnou a česnekem, vejce, strouhanku a nasekanou petrželku.
Ochuťte sladkou paprikou, oreganem, solí a pepřem.
Nakonec přidejte asi třetinu mozzarelly nakrájené na malé kousky.
Vše důkladně promíchejte.
Směs by měla být měkká a šťavnatá, ale zároveň dostatečně pevná, aby z košíčků nevytékala.
Naplňte kedlubnové košíčky
Zapékací nádobu lehce potřete olejem.
Předvařené kedlubny postavte vedle sebe a naplňte je kuřecí směsí. Náplň můžete lehce vytvarovat do malé kopulky nad okrajem.
Do zapékací nádoby nalijte přibližně 100 ml vývaru.
Tekutina pomůže vytvořit v troubě vlhčí prostředí a kedlubny díky ní změknou, aniž by se náplň zbytečně vysušila.
Pečení
Troubu předehřejte na 190 °C.
Naplněné kedlubny vložte do trouby a pečte přibližně 25 minut.
Poté nádobu vytáhněte a na každý košíček položte nebo nasypte zbývající mozzarellu.
Vraťte do trouby na dalších 10–15 minut.
Hotová mozzarella by měla být rozpuštěná a na několika místech lehce zlatavá. Kuřecí maso musí být zároveň důkladně propečené; bezpečná vnitřní teplota mletého kuřecího masa je alespoň 74 °C.
Jak získat krásně zlatavou mozzarellu
Mozzarella obsahuje poměrně hodně vody, takže se někdy spíše rozpustí, než výrazně opeče.
Proto ji před použitím dobře slijte a osušte papírovou utěrkou.
Pokud chcete výraznější zlatavou krustu, můžete poslední 2–3 minuty zapnout horní gril. Košíčky v této chvíli pečlivě sledujte.
Co když kedlubna zůstává příliš tvrdá?
Hodně záleží na její velikosti a stáří.
Mladé kedlubny změknou poměrně rychle, zatímco velké starší kusy mohou být pevnější a vláknitější.
Proto vybírejte pokud možno mladší kedlubny a nepřeskakujte předvaření.
Pokud jsou košíčky po doporučené době stále příliš pevné, zakryjte pekáč alobalem a pečte dalších 5–10 minut. Vzniklá pára pomůže zeleninu změkčit.
Lehčí varianta bez klasické přílohy
Jednou z výhod tohoto receptu je, že nepotřebujete těstoviny ani velkou porci brambor.
Samotná kedlubna tvoří zeleninový základ jídla, zatímco kuřecí maso a mozzarella zajistí dostatečně sytou náplň.
Ke košíčkům proto můžete připravit pouze jednoduchý salát z rajčat, okurky a listové zeleniny.
Výborně se hodí také jogurtový dip s česnekem a bylinkami.
Další možnosti náplně
Základní recept lze snadno obměňovat.
Do kuřecí směsi můžete přidat například:
- jemně nasekanou červenou papriku,
- špenát,
- čerstvou bazalku,
- trochu parmazánu,
- několik sušených rajčat,
- špetku chilli.
Mozzarellu můžete také částečně nahradit goudou nebo jiným dobře tavitelným sýrem.
Lze košíčky připravit předem?
Ano. Kedlubny můžete předvařit, naplnit a uložit zakryté do lednice. Upéct je pak můžete až před podáváním.
Pokud je vkládáte do trouby přímo z lednice, počítejte s tím, že mohou potřebovat několik minut pečení navíc.
Hotové košíčky lze uchovávat v lednici přibližně 2 dny a před podáváním je důkladně prohřát.
Originální způsob, jak připravit kedlubnu
Zapečené kedlubnové košíčky s kuřecím masem a mozzarellou jsou důkazem, že i obyčejná zelenina může vytvořit zajímavou rodinnou večeři.
Kedlubna po upečení příjemně změkne a nasákne chutí náplně, kuřecí maso zůstane šťavnaté a rozpuštěná mozzarella vše spojí dohromady. Navíc získáte kompletní jídlo z jednoho pekáče, ke kterému už stačí jen trochu čerstvé zeleniny.
