Kedlubna nemusí skončit jen v polévce nebo nakrájená syrová ke svačině. Když ji vydlabete, naplníte šťavnatým kuřecím masem a přidáte mozzarellu, vznikne jednoduchá a velmi chutná večeře z trouby.
Kedlubnové košíčky jsou příjemnou alternativou k plněným bramborám nebo těstovinovým nákypům. Zelenina zůstane jemná, náplň je šťavnatá a na povrchu vznikne lákavá zlatavá sýrová krusta.
Ingredience
Na 4 porce
- 4 větší mladé kedlubny
- 450 g kuřecích prsou
- 200 g mozzarelly
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 80 ml smetany na vaření
- 40 g strouhaného parmazánu, volitelně
- 1 lžička sušeného oregana
- 1/2 lžičky sladké papriky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- čerstvá petrželka nebo pažitka
Připravte kedlubny
Kedlubny oloupejte a seřízněte jejich horní a spodní část tak, aby stabilně stály.
Podle velikosti je můžete nechat celé, nebo nakrájet na silnější válce. Pomocí malé lžičky opatrně vydlabejte střed. Dno ponechte dostatečně silné, aby náplň během pečení nevytekla.
Vydlabanou dužinu nevyhazujte. Část můžete nakrájet nadrobno a přidat přímo do kuřecí náplně.
Krátké předvaření je důležité
Kedlubna je pevnější než například cuketa, a proto je vhodné košíčky před naplněním krátce předvařit.
Vložte je do mírně osolené vroucí vody a vařte přibližně 7–10 minut podle velikosti.
Neměly by být úplně měkké. Stačí, když trochu povolí, protože další tepelná úprava je čeká v troubě.
Poté je vyjměte a nechte dobře okapat.
Připravte kuřecí náplň
Kuřecí maso nakrájejte na velmi malé kostičky.
Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte přibližně dvě minuty.
Přidejte kuřecí maso, osolte, opepřete a ochuťte paprikou a oreganem.
Maso krátce opečte ze všech stran. Nemusí být v této fázi úplně hotové, protože se ještě bude péct, ale před podáváním musí být samozřejmě zcela tepelně upravené.
Nakonec přidejte česnek a případně několik lžic nadrobno nakrájené vydlabané kedlubny.
Trocha smetany pro šťavnatější výsledek
K opečenému masu přilijte smetanu a nechte ji asi minutu až dvě lehce probublávat.
Náplň by neměla plavat v omáčce. Smetana má pouze obalit kuřecí kousky a zabránit tomu, aby během pečení vyschly.
Pánev odstavte z plotny.
Naplňte kedlubnové košíčky
Troubu předehřejte na 190 °C.
Plech nebo zapékací formu vyložte pečicím papírem a lehce potřete olejem.
Do každého kedlubnového košíčku dejte připravenou kuřecí směs. Náplň můžete lehce přitlačit lžičkou a vytvořit malý kopeček.
Mozzarellu nechte dobře okapat a nakrájejte na plátky nebo natrhejte na menší kousky.
Položte ji na každý košíček.
Pokud chcete výraznější sýrovou krustu, přidejte trochu parmazánu.
Pečení
Připravené košíčky vložte do trouby a pečte přibližně 20–25 minut.
Kedlubna by měla být měkká, ale stále držet tvar. Kuřecí maso musí být zcela propečené a mozzarella krásně rozpuštěná.
Pro výraznější zlatavou barvu můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní ohřev nebo gril. Košíčky ale během této fáze sledujte, protože sýr může zhnědnout velmi rychle.
Jak poznat, že je kedlubna správně upečená?
Zapíchněte do jejího okraje špičku malého nože.
Měla by projít poměrně snadno, ale zelenina by se neměla rozpadat. Právě lehce pevnější struktura umožní košíček pohodlně přenést na talíř.
Pokud používáte starší a větší kedlubny, mohou potřebovat o něco delší předvaření.
Jak zabránit vodnaté náplni
Mozzarella obsahuje poměrně hodně vody. Proto ji po vyjmutí z obalu dobře slijte a ideálně ještě osušte papírovou utěrkou.
Stejně tak neplňte košíčky příliš tekutou kuřecí směsí.
Pokud je na pánvi po přidání smetany hodně tekutiny, nechte ji ještě chvíli zredukovat.
Výsledkem bude krémová náplň, nikoliv voda na dně zapékací nádoby.
Čím můžete recept obměnit?
Základní kombinaci můžete snadno přizpůsobit tomu, co máte doma.
Do kuřecí náplně se hodí například:
- žampiony
- baby špenát
- sušená rajčata
- kukuřice
- čerstvá bazalka
- trochu dijonské hořčice
- chilli pro pikantnější variantu
Mozzarellu lze nahradit goudou, eidamem nebo jiným dobře tavitelným sýrem.
Co podávat ke kedlubnovým košíčkům
Protože už samotné košíčky obsahují zeleninu, maso i sýr, není nutná žádná těžká příloha.
Výborně se k nim hodí jednoduchý zelený salát s citronovou zálivkou, rajčatový salát nebo čerstvá okurka.
Pokud chcete vydatnější oběd, můžete přidat pečené brambory nebo kousek čerstvého pečiva.
Lehčí večeře, která přesto zasytí
Největší výhodou tohoto receptu je jednoduchost. Místo těstovin nebo velkého množství brambor tvoří základ kedlubna, zatímco kuřecí maso dodá sytost a mozzarella příjemnou krémovost.
Po upečení získáte měkké kedlubnové košíčky naplněné šťavnatým kuřecím masem a pokryté zlatavou vrstvou rozpuštěné mozzarelly.
Podávejte je ideálně hned po vytažení z trouby, posypané čerstvou petrželkou nebo pažitkou. Je to jednoduchá večeře z několika dostupných surovin, která zároveň na talíři vypadá mnohem zajímavěji než klasické kuře se zeleninou.
