Kedlubna se většinou jí syrová, přidává do polévek nebo dusí jako příloha. Tentokrát z ní ale připravíme něco úplně jiného – šťavnaté zeleninové mističky naplněné ochucenou čočkou a zapečené pod vrstvou čedaru.
Jde o jednoduchou a sytou bezmasou večeři, při které nepotřebujete těstoviny ani maso. Čočka dodá náplni příjemnou strukturu, kedlubna po upečení změkne a čedar vytvoří na povrchu zlatavou sýrovou krustu.
Ingredience
Na přibližně 6 kedlubnových mističek budete potřebovat:
Na kedlubny
- 3 větší kedlubny
- 1 lžíci olivového oleje
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- špetku sladké papriky
Na čočkovou náplň
- 250 g uvařené zelené nebo hnědé čočky
- 1 menší cibuli
- 1 menší mrkev
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíci rajčatového protlaku
- 1 lžičku sladké papriky
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 1/2 lžičky římského kmínu, volitelně
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžíci olivového oleje
- sůl a pepř
Na zapečení
- 120–150 g čedaru
- trochu čerstvé petrželky
1. Připravte kedlubny
Kedlubny oloupejte a odstraňte tvrdé nebo dřevnaté části.
Každou nakrájejte na dva silné kusy. Získáte tak šest základů pro mističky.
Pomocí malé lžičky nebo vykrajovátka opatrně vydlabejte jejich středy.
Nechte přibližně 1 cm silné dno a stěny, aby kedlubny při pečení udržely náplň.
Vydlabanou dužinu nevyhazujte – využijeme ji v náplni.
2. Kedlubny krátce předvařte
Protože kedlubna potřebuje více času než hotová čočková náplň, je dobré ji nejprve trochu změkčit.
Mističky vložte do vroucí mírně osolené vody a vařte přibližně 6–8 minut.
Nemají být úplně měkké.
Vyjměte je, nechte okapat a osušte.
Alternativně je můžete předpéct asi 15 minut při 190 °C.
3. Připravte zeleninový základ
Cibuli nakrájejte najemno a mrkev na velmi malé kostičky.
Vydlabanou kedlubnovou dužinu rovněž nasekejte.
Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli.
Restujte přibližně 2 minuty.
Potom přidejte mrkev a nasekanou kedlubnu a pokračujte dalších 4–5 minut, dokud zelenina nezačne měknout.
Nakonec vmíchejte nasekaný česnek.
4. Přidejte čočku
Do pánve vložte uvařenou a dobře okapanou čočku.
Přidejte rajčatový protlak, sladkou papriku, tymián a případně římský kmín.
Osolte, opepřete a všechno dobře promíchejte.
Směs nechte na mírném ohni přibližně 3–4 minuty, aby se chutě spojily.
Pokud je náplň příliš suchá, přidejte jednu nebo dvě lžíce vody či zeleninového vývaru.
Na závěr vmíchejte nasekanou petrželku.
Jakou čočku použít?
Nejlepší je zelená nebo hnědá čočka, která po uvaření dobře drží tvar.
Červená čočka se rozpadá mnohem rychleji a vytvořila by spíše kašovitou náplň.
Použít můžete i předvařenou čočku. V takovém případě ji před přidáním dobře slijte a podle potřeby propláchněte.
5. Naplňte kedlubnové mističky
Troubu předehřejte na 190 °C.
Kedlubny položte do lehce vymazané zapékací nádoby.
Vnitřek můžete lehce opepřit a potřít několika kapkami olivového oleje.
Potom každou mističku bohatě naplňte čočkovou směsí.
Náplň můžete vytvořit až lehce nad okraj.
6. Přichází čedar
Čedar nastrouhejte nahrubo.
Na každou mističku nasypte pořádnou vrstvu sýra.
Během pečení se čedar rozpustí, propojí se s čočkovou náplní a na povrchu začne krásně zlátnout.
Pro výraznější chuť můžete použít vyzrálejší čedar.
Pokud připravujete jídlo pro děti nebo preferujete jemnější sýry, zvolte méně výraznou variantu.
7. Zapečte dozlatova
Zapékací nádobu vložte do předehřáté trouby.
Pečte přibližně 20–25 minut při 190 °C.
Kedlubna by měla být po upečení měkká, ale stále dostatečně pevná, aby držela tvar.
Sýr na povrchu by měl být rozpuštěný a místy krásně zlatohnědý.
Pokud chcete výraznější sýrovou krustu, můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní ohřev. Mističky během této fáze hlídejte.
Jak poznat, že jsou kedlubny hotové?
Zapíchněte špičku nože do boční části jedné mističky.
Měla by projít poměrně snadno, ale kedlubna se nesmí rozpadat.
Pokud je stále tvrdá, přikryjte nádobu volně alobalem a pokračujte v pečení dalších několik minut.
Doba přípravy může záviset na velikosti a stáří kedluben.
Tajemství dobré čočkové náplně
Čočka sama o sobě chutná poměrně jemně, proto potřebuje dostatek aromatických ingrediencí.
Velký rozdíl udělá kombinace cibule, česneku, rajčatového protlaku a bylinek.
Důležité je také, aby náplň nebyla vodnatá.
Pokud používáte čočku z konzervy, nechte ji opravdu dobře okapat. Příliš mnoho tekutiny by se během pečení shromažďovalo na dně mističek.
Čím můžete recept obměnit?
Do čočkové směsi můžete přidat například:
- nasekané žampiony,
- špenát,
- kukuřici,
- pečenou papriku,
- malé kousky cukety,
- sušená rajčata.
Pokud chcete trochu křupavosti, přidejte před servírováním několik nasekaných vlašských ořechů nebo dýňových semínek.
Čím nahradit čedar?
Pokud čedar nemáte, použijte jiný dobře tavitelný sýr.
Výborná může být gouda, ementál nebo mozzarella.
Každý sýr ale vytvoří trochu jiný výsledek. Čedar je v tomto receptu zajímavý právě svou výraznější chutí, která dobře doplňuje sladší kedlubnu.
Jednoduchý jogurtový dip
Ke zapečeným mističkám se hodí svěží omáčka.
Smíchejte:
- 200 g hustého bílého jogurtu
- 1 lžíci citronové šťávy
- 1 malý stroužek česneku
- nasekanou petrželku nebo pažitku
- trochu soli a pepře
Dip nechte před podáváním alespoň 10 minut odležet.
Jeho svěží chuť krásně vyváží výraznější čedar.
Co podávat ke kedlubnovým mističkám?
Díky čočce a sýru jsou poměrně syté, takže další těžká příloha není nutná.
Ideální je například:
- zelený salát,
- rajčatový salát,
- okurkový salát,
- pečená zelenina,
- jogurtový dip.
Pokud chcete vydatnější oběd, můžete přidat kousek čerstvého chleba.
Lze je připravit předem?
Ano. Kedlubny můžete předvařit a čočkovou směs připravit několik hodin předem.
Obojí uchovávejte v lednici.
Před pečením pak stačí mističky naplnit, posypat čedarem a vložit do trouby.
To je praktické zejména tehdy, když chcete mít večeři téměř připravenou ještě před příchodem domů.
Jednoduchá bezmasá večeře v neobvyklé podobě
Tento recept dokazuje, že i obyčejná kedlubna může být základem velmi zajímavého hlavního jídla.
Měkká pečená kedlubna, sytá čočková náplň a výrazný rozpuštěný čedar vytvářejí kombinaci, která nepotřebuje maso ani těstoviny.
Po vytažení z trouby nechte mističky několik minut odpočinout, posypte je čerstvou petrželkou a podávejte ještě teplé. Získáte jednoduchou, cenově dostupnou a přitom originální večeři, která může překvapit i ty, kteří kedlubnu běžně považují jen za zeleninu do polévky.
