Když potřebujete připravit vydatnou rodinnou večeři bez hromady špinavého nádobí, jídla z jednoho pekáče jsou ideální. Tato kombinace šťavnatého kuřecího masa, měkkých brambor, špenátu, smetanové omáčky a rozpečeného čedaru patří mezi recepty, které zmizí ze stolu překvapivě rychle.
Příprava není složitá. Všechny hlavní ingredience se postupně naskládají do zapékací nádoby a trouba se postará o zbytek. Brambory nasáknou smetanovou omáčku, kuře zůstane uvnitř šťavnaté a čedar vytvoří na povrchu krásně zlatavou krustu.
Ingredience
Na 4–6 porcí budete potřebovat:
- 700 g kuřecích prsou
- 900 g brambor
- 200 g čerstvého baby špenátu
- 250 ml smetany na vaření
- 150 ml kuřecího vývaru
- 180 g čedaru
- 1 větší cibuli
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíci olivového oleje
- 1 lžíci másla
- 1 lžičku sladké papriky
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- špetku muškátového oříšku
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
1. Připravte brambory
Brambory oloupejte nebo je pouze důkladně omyjte, pokud mají jemnou slupku.
Nakrájejte je na plátky silné přibližně 4–5 mm.
Snažte se, aby byly všechny podobně silné. Příliš silné plátky by mohly zůstat tvrdé v době, kdy už bude kuřecí maso hotové.
Brambory můžete předem povařit přibližně 5 minut v osolené vodě. Tento krok není nezbytný, ale výrazně snižuje riziko, že budou po upečení stále pevné.
Poté je dobře slijte.
2. Nakrájejte kuřecí maso
Kuřecí prsa osušte a nakrájejte na větší kostky.
Osolte je, opepřete a přidejte sladkou papriku a tymián.
Promíchejte, aby bylo maso ochucené ze všech stran.
Po manipulaci se syrovým kuřetem důkladně umyjte ruce, nůž, prkénko a pracovní plochu.
3. Kuře krátce opečte
Na větší pánvi rozehřejte olivový olej.
Kuřecí kousky opékejte na vyšší teplotě pouze 2–3 minuty.
Nemusí být uvnitř hotové.
Potřebujeme jen lehce zatáhnout jejich povrch a dodat masu trochu barvy. Dokonale se propeče později v troubě.
Maso přendejte na talíř.
4. Připravte špenát
Do stejné pánve přidejte máslo a najemno nakrájenou cibuli.
Restujte přibližně 3 minuty.
Přidejte nasekaný česnek a po několika sekundách také špenát.
Čerstvého špenátu může zpočátku vypadat hodně, ale během několika minut výrazně zmenší svůj objem.
Jakmile zavadne, pánev odstavte.
5. Připravte smetanovou omáčku
Do pánve ke špenátu nalijte smetanu a kuřecí vývar.
Přidejte špetku muškátového oříšku a trochu pepře.
Směs krátce zahřejte a promíchejte.
Nemusíte ji dlouze vařit ani výrazně redukovat. V troubě ještě zhoustne a část tekutiny nasáknou brambory.
6. Začněte skládat pekáč
Troubu předehřejte na 190 °C.
Zapékací nádobu lehce vymažte máslem nebo olejem.
Na dno rozložte přibližně polovinu brambor.
Lehce je osolte a opepřete.
Na ně rozložte část špenátu a kuřecího masa.
Potom přidejte zbývající brambory, kuře a špenát.
Nemusíte vytvářet dokonale pravidelné vrstvy. Jde především o to, aby byly ingredience rovnoměrně rozložené.
7. Přelijte vše smetanovou směsí
Smetanovou omáčku nalijte rovnoměrně po celém pekáči.
Lehce s nádobou zatřeste, aby se tekutina dostala také mezi jednotlivé vrstvy brambor.
Brambory nemusí být úplně ponořené.
Během pečení pustí šťávu také kuřecí maso a špenát.
8. Přidejte první vrstvu čedaru
Čedar nastrouhejte nahrubo.
Přibližně polovinu nasypte na připravený pekáč.
Zbytek si nechte na závěrečnou fázi pečení.
Díky tomu bude část sýra krásně propojená se smetanovou omáčkou a druhá část vytvoří na povrchu výraznou zlatavou krustu.
9. Nejprve pečte přikryté
Pekáč zakryjte alobalem a vložte do trouby.
Pečte při 190 °C přibližně 30 minut.
Zakrytí pomáhá bramborám změknout, aniž by se povrch příliš rychle připálil.
Po půlhodině opatrně odstraňte alobal.
10. Dokončete se zbytkem čedaru
Na povrch nasypte zbývající čedar.
Pekáč vraťte do trouby bez zakrytí a pokračujte v pečení přibližně 15–20 minut.
Sýr by měl být úplně rozpuštěný, místy zlatohnědý a smetanová omáčka by měla kolem brambor jemně probublávat.
Celková doba závisí hlavně na tloušťce bramborových plátků.
Jak poznat, že jsou brambory hotové?
Zapíchněte špičku nože do několika brambor uprostřed pekáče.
Nůž by měl projít bez výrazného odporu.
Pokud jsou brambory stále tvrdší, zakryjte pekáč a pečte dalších 10 minut.
Nesnažte se problém vyřešit pouze zvýšením teploty. Povrch by se mohl připálit dříve, než brambory změknou.
Kuřecí maso musí být bezpečně propečené
Nejspolehlivější je použít kuchyňský teploměr.
Největší kousek kuřete by měl uvnitř dosáhnout alespoň 74 °C.
Pokud nemáte teploměr, rozkrojte jeden z větších kusů a zkontrolujte jeho propečení, ale teploměr poskytuje přesnější výsledek a pomáhá zabránit zbytečnému vysušení masa.
Jak získat krásně krémovou omáčku?
Použijte smetanu vhodnou k vaření a nepřidávejte příliš mnoho vývaru.
Špenát i kuře během pečení uvolní trochu tekutiny.
Pokud byste už na začátku přidali příliš mnoho vývaru, výsledkem by mohl být vodnatý pekáč místo krémové omáčky.
Po vytažení z trouby navíc omáčka během několika minut mírně zhoustne.
Nechte pekáč před servírováním odpočinout
Tohle je malý krok, který výrazně pomůže.
Hotový pekáč nechte stát přibližně 8–10 minut.
Smetanová omáčka se lehce ustálí a jednotlivé porce se budou mnohem snadněji nabírat.
Pokud začnete servírovat okamžitě, může na dně působit omáčka řidší.
Co můžete přidat navíc?
Základní kombinace kuřete, brambor a špenátu nabízí spoustu možností.
Vyzkoušet můžete například:
- žampiony,
- pórek,
- brokolici,
- sušená rajčata,
- hrášek,
- trochu dijonské hořčice do omáčky,
- čerstvé bylinky.
Při přidávání zeleniny ale myslete na množství vody, které během pečení uvolní.
Čím nahradit čedar?
Čedar dodává jídlu výraznou chuť a dobře se zapéká, ale není jedinou možností.
Použít můžete:
- goudu,
- ementál,
- mozzarellu,
- gruyère,
- kombinaci goudy a parmazánu.
Mozzarella vytvoří jemnější a více táhlý povrch, zatímco vyzrálý čedar bude chuťově výraznější.
Co podávat k zapečeným kuřecím bramborám?
Protože už máte maso, brambory, zeleninu i omáčku v jednom pekáči, žádná další vydatná příloha není potřeba.
Ideální je jednoduchý salát.
Dobře funguje například směs listového salátu, okurky a rajčat s lehkou citronovou zálivkou.
Svěží zelenina příjemně vyváží krémovou sýrovou chuť hlavního jídla.
Lze jídlo připravit dopředu?
Část přípravy můžete zvládnout předem.
Brambory nakrájejte, kuřecí maso připravte a špenát krátce poduste. Vše skladujte bezpečně v lednici a syrové kuře držte odděleně od ostatních potravin, dokud není čas pekáč sestavit.
Nejlepší výsledek získáte, když pokrm upečete krátce před podáváním.
Jak ohřívat zbytky?
Zbytky uložte po vychladnutí do lednice v uzavřené nádobě.
Při ohřívání můžete přidat malou lžíci smetany nebo vývaru, pokud omáčka příliš zhoustla.
Ohřívejte, dokud není porce důkladně horká i uprostřed.
Rodinná večeře, ke které nepotřebujete další hrnce
Největší výhodou tohoto receptu je jednoduchost.
V jednom pekáči se spojí měkké brambory, šťavnaté kuřecí maso, jemný špenát a smetanová omáčka, zatímco čedar vytvoří na povrchu neodolatelnou zlatavou vrstvu.
Když pekáč přinesete doprostřed stolu ještě teplý a s bublající sýrovou krustou, nepotřebujete žádnou komplikovanou prezentaci. Stačí nabrat pořádnou porci tak, aby byly vidět všechny krémové vrstvy, a jednoduchá rodinná večeře je připravená.
