Když potřebujete připravit sytou večeři pro celou rodinu a nechcete strávit půl dne v kuchyni, zapečené kuřecí enchiladas jsou skvělou volbou. Měkké tortilly naplněné šťavnatým kuřecím masem, zalité rajčatovou omáčkou a pokryté pořádnou vrstvou rozpuštěného sýra vypadají efektně, ale jejich příprava je překvapivě jednoduchá.
Navíc jde o recept, který můžete snadno přizpůsobit tomu, co máte právě doma. Přidat můžete kukuřici, fazole, papriku nebo trochu chilli. Výsledkem bude voňavý pekáč, ze kterého si každý rád přidá.
Proč si kuřecí enchiladas oblíbíte
Na tomto jídle je skvělé především spojení několika různých chutí a textur. Tortilly během zapékání změknou a nasáknou část omáčky, kuřecí náplň zůstane krásně šťavnatá a sýr na povrchu vytvoří zlatavou zapečenou vrstvu.
Recept je ideální také v případě, že vám z předchozího dne zbylo pečené nebo vařené kuře. Stačí maso natrhat a během chvíle máte základ náplně hotový.
Ingredience
Na přibližně 4–6 porcí budete potřebovat:
Na kuřecí náplň
- 500 g kuřecích prsou nebo vykostěných kuřecích stehen
- 1 větší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 1 červenou papriku
- 100 g kukuřice
- 1 lžíci oleje
- 1 lžičku sladké papriky
- ½ lžičky římského kmínu
- špetku chilli podle chuti
- sůl
- mletý černý pepř
Na dokončení
- 8 středně velkých pšeničných tortill
- 400–500 ml rajčatové omáčky nebo enchilada omáčky
- 200–250 g strouhaného sýra
- čerstvý koriandr nebo petrželku
- zakysanou smetanu k podávání
Použít můžete například čedar, goudu nebo kombinaci několika dobře tavitelných sýrů.
Připravte šťavnatou kuřecí náplň
Kuřecí maso nakrájejte na malé kousky. Cibuli nasekejte nadrobno a papriku nakrájejte na menší kostky.
Na větší pánvi rozehřejte olej a nejprve nechte zesklovatět cibuli. Přidejte kuřecí maso a několik minut ho opékejte.
Jakmile se maso zatáhne, přidejte papriku, prolisovaný česnek, sladkou papriku, římský kmín, sůl, pepř a podle chuti chilli.
Nakonec vmíchejte kukuřici.
Maso není potřeba dlouze vysušovat na pánvi. Ještě se bude péct v troubě, takže cílem je zachovat náplň co nejšťavnatější.
Pokud používáte již upečené kuře, jednoduše ho natrhejte vidličkami a přidejte k orestované cibuli a zelenině.
Jednoduchá omáčka dělá velký rozdíl
Enchiladas potřebují dostatek omáčky. Právě díky ní tortilly během zapékání příjemně změknou a celý pokrm zůstane šťavnatý.
Použít můžete hotovou enchilada omáčku, ale vystačíte si také s jednoduchou rajčatovou variantou.
Do rajčatové passaty nebo jemně rozmixovaných rajčat přidejte trochu soli, sladké papriky, římského kmínu, česneku a špetku chilli.
Pokud je omáčka příliš kyselá, můžete její chuť zjemnit malou špetkou cukru.
Jak správně naplnit tortilly
Na dno zapékací nádoby rozetřete několik lžic rajčatové omáčky.
Tortillu položte na pracovní plochu. Doprostřed dejte několik lžic kuřecí náplně a trochu strouhaného sýra.
Náplně nedávejte příliš mnoho. Přeplněné tortilly se špatně zavinují a během pečení se mohou otevřít.
Tortillu pevně srolujte a položte ji do zapékací nádoby spojem dolů.
Stejným způsobem pokračujte, dokud nezaplníte celý pekáč.
Jednotlivé rolky můžete položit těsně vedle sebe. Díky tomu si během pečení lépe udrží tvar.
Omáčka a pořádná vrstva sýra
Naplněné tortilly přelijte zbylou rajčatovou omáčkou.
Nemusíte je v omáčce úplně utopit. Měla by však pokrývat většinu povrchu, aby okraje tortill při pečení příliš nevyschly.
Nakonec vše bohatě posypte strouhaným sýrem.
Právě zapečená sýrová vrstva je jednou z nejlepších částí tohoto receptu. Na povrchu lehce zezlátne, zatímco pod ní zůstane krásně vláčná.
Jak dlouho enchiladas zapékat
Troubu předehřejte na 190 °C.
Připravený pekáč vložte do trouby a enchiladas zapékejte přibližně 20–25 minut.
Hotové jsou ve chvíli, kdy omáčka po stranách lehce probublává a sýr je dokonale rozpuštěný.
Pokud chcete výraznější zlatavou sýrovou krustu, můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní gril.
Pekáč ale pečlivě sledujte, protože sýr může pod grilem velmi rychle ztmavnout.
Nechte enchiladas chvíli odpočinout
Po vytažení z trouby budete mít pravděpodobně chuť začít okamžitě servírovat. Vyplatí se ale vydržet ještě přibližně 5–10 minut.
Náplň se trochu ustálí, sýr mírně zpevní a jednotlivé enchiladas se budou mnohem snadněji přenášet na talíře.
Teprve potom je posypte nasekaným koriandrem nebo petrželkou.
Co podávat k zapečeným enchiladas
Protože samotné enchiladas jsou poměrně syté, není potřeba připravovat složitou přílohu.
Skvěle chutnají například s:
- čerstvým zeleninovým salátem,
- zakysanou smetanou,
- rajčatovou salsou,
- avokádem,
- guacamole,
- limetkou nebo citronem,
- jednoduchým salátem z rajčat a cibule.
Na talíř můžete přidat lžíci zakysané smetany. Její svěží chuť příjemně vyváží kořeněnou rajčatovou omáčku i výrazný sýr.
Jak recept upravit pro děti
Pokud připravujete enchiladas pro menší děti, jednoduše vynechte chilli a použijte jemnější sýr.
Kuřecí maso můžete ochutit pouze sladkou paprikou, trochou česneku, solí a malým množstvím římského kmínu.
Takto získáte velmi jemnou variantu, která stále zůstane chuťově zajímavá.
Pálivou salsu nebo chilli potom můžete nabídnout zvlášť těm, kteří mají ostřejší jídla rádi.
Co dalšího můžete schovat do náplně
Enchiladas jsou ideální recept pro spotřebování zásob z lednice.
Ke kuřecímu masu můžete přidat červené nebo černé fazole, kukuřici, papriku, jarní cibulku nebo trochu cukety.
Výborná je také kombinace kuřecího masa, fazolí a kukuřice.
Dávejte pouze pozor na příliš vodnatou zeleninu. Pokud například použijete cuketu, nejprve ji krátce opečte, aby pustila přebytečnou tekutinu.
Můžete si enchiladas připravit dopředu?
Ano, což z nich dělá výbornou rodinnou večeři i pro rušnější dny.
Kuřecí náplň můžete připravit den předem a uložit ji do lednice. Následující den už stačí naplnit tortilly, přidat omáčku a sýr a všechno zapéct.
Připravené enchiladas lze také sestavit několik hodin před pečením a uložit zakryté v lednici.
Pokud je vkládáte do trouby přímo z lednice, počítejte s tím, že mohou potřebovat několik minut pečení navíc.
Rodinná večeře z jednoho pekáče
Zapečené kuřecí enchiladas se sýrem jsou přesně tím typem jídla, které postavíte doprostřed stolu a každý si nabere podle chuti.
Uvnitř čeká šťavnaté kořeněné kuřecí maso, zelenina a sýr, zatímco na povrchu se spojuje rajčatová omáčka s nádherně rozpuštěnou sýrovou vrstvou.
Nejlepší jsou ještě teplé, doplněné trochou zakysané smetany, čerstvými bylinkami a zeleninou. A pokud nějaké zůstanou na další den, stačí je znovu prohřát v troubě – šťavnatá náplň a zapečený sýr budou chutnat skvěle i podruhé.
