Květák nemusí skončit jen v polévce, trojobalu nebo jako obyčejná příloha. Když jeho větší růžičky naplníte šťavnatým kuřecím masem, zasypete čedarem a společně zapečete, vznikne originální večeře, která na stole rozhodně nezůstane bez povšimnutí.
Květák během pečení příjemně změkne, kuřecí náplň zůstane uvnitř šťavnatá a čedar vytvoří na povrchu krásně zlatavou sýrovou krustu. Navíc se všechno připravuje v jednom pekáči, takže vás po večeři nečeká hromada nádobí.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 1 větší květák
- 500 g mletého kuřecího masa
- 180 g čedaru
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 2 lžíce strouhanky
- 1 lžičku sladké mleté papriky
- ½ lžičky sušeného tymiánu
- ½ lžičky sušeného oregana
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce oleje
- 100 ml kuřecího vývaru
- trochu čerstvé petrželky na dokončení
Připravte květák
Květák očistěte, odstraňte listy a rozdělte ho na několik opravdu velkých růžiček. Snažte se zachovat část košťálu, aby jednotlivé porce dobře držely pohromadě.
Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Květák vložte do vody a předvařte přibližně 4–5 minut.
Neměl by být úplně měkký. Potřebujeme pouze, aby trochu povolil a mohl se následně snadno plnit.
Růžičky vyjměte a nechte důkladně okapat a vychladnout.
Šťavnatá kuřecí náplň
Cibuli nakrájejte velmi najemno a česnek prolisujte.
Do mísy vložte mleté kuřecí maso. Přidejte cibuli, česnek, vejce, strouhanku, papriku, tymián a oregano.
Osolte, opepřete a všechno důkladně promíchejte.
Nakonec přidejte přibližně třetinu nahrubo nastrouhaného čedaru. Sýr se při pečení rozpustí přímo uvnitř náplně a pomůže jí zůstat krásně vláčná.
Jak naplnit květákové růžičky
Vychladlé květákové růžičky položte košťálem dolů. Uprostřed každé opatrně vytvořte prostor pro náplň.
Nemusíte květák vydlabávat příliš hluboko. Stačí jednotlivé části lehce od sebe oddálit a mezi ně vtlačit připravenou masovou směs.
Náplň rozdělte rovnoměrně mezi všechny růžičky.
Část masa může zůstat viditelná na povrchu – právě na ni později přijde vrstva čedaru.
Připravte pekáč
Zapékací mísu nebo hlubší pekáč lehce potřete olejem.
Naplněné květákové růžičky vyskládejte vedle sebe tak, aby mezi nimi zůstal malý prostor.
Na dno přilijte přibližně 100 ml kuřecího vývaru. Květák díky němu během pečení nevyschne a zároveň se na dně vytvoří chutná šťáva.
Povrch masa posypte částí zbývajícího čedaru.
Pečení
Troubu předehřejte na 190 °C.
Pekáč vložte do trouby a pečte přibližně 25 minut.
Poté přidejte zbytek nastrouhaného čedaru a pokračujte v pečení dalších 10–15 minut, dokud nebude kuřecí maso zcela propečené a sýr na povrchu krásně zlatavý.
Pokud chcete výraznější opečenou krustu, můžete poslední 2–3 minuty zapnout horní gril.
Hotové jídlo nechte před podáváním asi 5 minut odpočinout.
Jak poznat, že je kuřecí náplň hotová?
Protože pracujeme s mletým kuřecím masem, musí být náplň důkladně tepelně upravená.
Po rozkrojení by měla být uvnitř světlá, šťavnatá a bez syrových růžových míst. Pro jistotu můžete použít kuchyňský teploměr – střed kuřecí náplně by měl dosáhnout alespoň 74 °C.
Květák by měl být měkký, ale stále držet svůj tvar.
Proč květák předvařit?
Pokud byste syrový květák naplnili masem a vložili přímo do trouby, silnější části by mohly zůstat příliš tvrdé i ve chvíli, kdy už je kuřecí maso hotové.
Krátké předvaření tento problém vyřeší. Květák se potom v troubě dopéká přibližně stejnou dobu jako náplň.
Důležité je nepředvařit ho příliš – měkké růžičky by se při plnění rozpadaly.
Jaký čedar použít?
Pro tento recept je nejlepší vyzrálý čedar s výraznější chutí. Skvěle kontrastuje s jemným kuřecím masem a květákem.
Pokud máte rádi mírnější sýry, můžete část čedaru nahradit goudou nebo eidamem.
Výborná je také kombinace čedaru a trochy parmazánu, který vytvoří ještě výraznější zapečený povrch.
S čím zapečené květákové růžičky podávat?
Jídlo je díky kuřecímu masu, zelenině a sýru poměrně syté, takže žádnou těžkou přílohu nepotřebuje.
Skvěle se k němu hodí čerstvý zeleninový salát, rajčata s bylinkami nebo jednoduchý jogurtovo-česnekový dip.
Pokud chcete vydatnější oběd, můžete přidat pečené brambory, bramborovou kaši nebo čerstvý domácí chléb, kterým vytřete chutnou šťávu ze dna pekáče.
Varianta s jemnou omáčkou
Chcete-li pokrm ještě krémovější, smíchejte před pečením 100 ml smetany na vaření s trochou vývaru a nalijte směs na dno pekáče.
Během pečení se smetana propojí s výpekem z kuřecího masa a rozpuštěným sýrem a vytvoří jednoduchou omáčku.
Nenalévejte ji však přímo přes čedar – jeho povrch by se potom hůře zapékal dozlatova.
Lze jídlo připravit předem?
Ano. Květák můžete předvařit a kuřecí náplň připravit několik hodin předem.
Růžičky naplňte, naskládejte do pekáče, zakryjte a uložte do lednice. Čedar na povrch je nejlepší přidat až těsně před pečením.
Pokud vkládáte pekáč do trouby přímo z lednice, počítejte s několika minutami pečení navíc.
Jednoduchá večeře, která vypadá efektně
Největší výhodou tohoto receptu je spojení jednoduchosti a působivé prezentace. Na první pohled vypadají plněné květákové růžičky mnohem složitěji, než ve skutečnosti jsou.
Po rozkrojení se objeví šťavnatá kuřecí náplň ukrytá uvnitř měkkého květáku a vrstva rozpuštěného čedaru. Na povrchu je sýr krásně opečený, zatímco uvnitř zůstává vláčný.
Stačí nakonec přidat trochu nasekané petrželky a můžete celý pekáč postavit doprostřed stolu. Je to praktická, sytá a originální rodinná večeře, která dokazuje, že i obyčejný květák se dá připravit opravdu zajímavě.
