Lilek je skvělý základ pro jednoduchou večeři, která zasytí, ale přitom nepotřebuje těstoviny ani složitou přílohu. Když ho nakrájíte na silnější kolečka, lehce vydlabete a naplníte šťavnatou směsí mletého masa, rajčat a koření, vzniknou efektní lilkové košíčky.
Nakonec stačí přidat pořádnou dávku parmazánu a vše zapéct dozlatova. Výsledkem je voňavé jídlo s měkkým lilkem, šťavnatým masovým středem a krásně opečenou sýrovou krustou.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 2 větší lilky
- 400 g mletého masa, ideálně hovězího nebo směsi hovězího a vepřového
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 200 g krájených rajčat z konzervy
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 70–80 g strouhaného parmazánu
- 2–3 lžíce olivového oleje
- 1 lžičku sušeného oregana
- 1/2 lžičky sladké papriky
- sůl a čerstvě mletý pepř
- trochu čerstvé petrželky nebo bazalky
- volitelně 80 g mozzarelly pro ještě vláčnější sýrovou vrstvu
Jak připravit lilkové košíčky
1. Připravte lilek
Lilky omyjte a nakrájejte příčně na silná kolečka vysoká přibližně 4–5 cm. Z každého kousku opatrně vydlabejte část dužiny tak, aby na dně zůstala vrstva lilku a vznikl pevný „košíček“.
Vydlabanou dužinu nevyhazujte. Nakrájejte ji nadrobno, protože ji později přidáte k masové náplni.
Lilkové košíčky lehce osolte a nechte asi 10 minut odpočívat. Poté přebytečnou vlhkost osušte papírovou utěrkou.
2. Připravte masovou náplň
Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a restujte ji několik minut, dokud nezměkne.
Přidejte nasekaný česnek a krátce ho rozvoňte. Poté vložte mleté maso a za stálého míchání ho opečte. Vařečkou maso rozdělte na menší kousky.
Jakmile začne hnědnout, přidejte nakrájenou lilkovou dužinu.
Vmíchejte rajčatový protlak, krájená rajčata, oregano a sladkou papriku. Osolte a opepřete podle chuti.
Směs nechte přibližně 8–10 minut mírně probublávat. Náplň by měla být šťavnatá, ale ne příliš tekutá.
Naplňte košíčky
Troubu předehřejte na 190 °C.
Lilkové košíčky rozložte na plech nebo do zapékací nádoby lehce potřené olivovým olejem.
Každý košíček bohatě naplňte připravenou masovou směsí. Náplň můžete navršit trochu nad okraj, protože během pečení mírně klesne.
Povrch posypte strouhaným parmazánem. Pokud chcete výraznější a krásně táhlou sýrovou vrstvu, můžete parmazán zkombinovat s trochou mozzarelly.
Pečení
Košíčky vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 25–30 minut.
Lilek musí být úplně měkký, ale měl by si stále zachovat tvar. Sýr na povrchu by měl být rozpuštěný a místy krásně zlatohnědý.
Pokud chcete výraznější křupavou krustu, můžete poslední 2–3 minuty zapnout horní gril. Košíčky ale hlídejte, protože parmazán se může rychle připálit.
Po vytažení z trouby je nechte asi 5 minut odpočívat a poté posypte čerstvou petrželkou nebo bazalkou.
S čím lilkové košíčky podávat?
Díky kombinaci lilku, masa a sýra jsou dostatečně syté i samostatně. Skvěle se k nim ale hodí jednoduchý zelený salát, rajčatový salát nebo čerstvá zelenina.
Pokud chcete vydatnější večeři, můžete přidat pečené brambory, kuskus nebo kousek čerstvého chleba, kterým vytřete šťávu ze zapékací nádoby.
Tip pro ještě lepší chuť
Nebojte se masovou směs před plněním dobře dochutit. Lilek má poměrně jemnou chuť a během pečení část koření pohltí. Výborně funguje oregano, bazalka, tymián nebo malá špetka chilli.
Také nepřidávejte příliš mnoho rajčatové šťávy. Příliš řídká náplň by během pečení vytékala a košíčky by ztratily pěkný tvar.
Jednoduchá večeře, která vypadá efektně
Zapečené lilkové košíčky jsou důkazem, že z několika běžných surovin lze připravit večeři, která vypadá mnohem pracněji, než ve skutečnosti je. Uvnitř čeká šťavnatá masovo-rajčatová náplň, kolem ní změklý lilek a nahoře zlatavá vrstva parmazánu.
Navíc můžete recept snadno připravit dopředu. Naplněné košíčky uchovejte v lednici a před večeří je pouze posypte sýrem a vložte do trouby. Za půl hodiny máte na stole voňavé, syté jídlo bez jediné těstoviny.
