Máte doma lilek a přemýšlíte, co z něj připravit jiného než klasickou grilovanou zeleninu? Zapečené lilkové lodičky s ricottou a rajčaty jsou jednoduchou bezmasou večeří, která působí slavnostně, ale její příprava není vůbec složitá.
Měkký pečený lilek se skvěle doplňuje s jemnou ricottou, sladkými rajčaty, česnekem a bazalkou. V troubě se všechny chutě propojí, rajčata zesládnou a povrch náplně získá lákavou zlatavou barvu.
Výsledkem je lehké, ale příjemně syté jídlo, které můžete podávat samotné, s čerstvým salátem nebo kouskem dobrého pečiva.
Proč právě lilkové lodičky?
Lilek je pro tento způsob přípravy jako stvořený. Po rozkrojení vytvoří přirozenou „lodičku“, kterou lze naplnit téměř čímkoli.
Jeho dužina navíc během pečení změkne a nasaje chutě olivového oleje, česneku, bylinek a rajčat.
Ricotta naopak přináší jemnost a krémovou konzistenci. Není tak výrazná jako některé tvrdé sýry, takže nepřebije chuť zeleniny.
A rajčata? Ta dodají svěžest, šťavnatost a lehkou sladkost.
Ingredience na 4 porce
- 2 větší lilky
- 250 g ricotty
- 250 g cherry rajčat
- 2 stroužky česneku
- 40–50 g strouhaného parmazánu
- 2–3 lžíce olivového oleje
- hrst čerstvé bazalky
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- špetka chilli vloček podle chuti
- trochu citronové kůry, volitelně
Na dokončení
- čerstvá bazalka
- trochu parmazánu
- několik kapek kvalitního olivového oleje
Jak připravit lilkové lodičky
1. Rozkrojte lilky
Troubu předehřejte na 200 °C.
Lilky omyjte a podélně rozkrojte na poloviny. Stopku můžete ponechat – lodičky budou při servírování lépe držet tvar.
Dužinu opatrně nařízněte špičkou nože do mřížky. Dávejte pozor, abyste neprořízli slupku.
Povrch osolte a potřete trochou olivového oleje.
2. Lilek nejprve předpečte
Poloviny lilku položte na plech nebo do zapékací nádoby a vložte do trouby.
Pečte přibližně 20 minut, dokud dužina nezačne měknout.
Tento krok se vyplatí nepřeskakovat. Pokud byste syrové lilky rovnou naplnili ricottou, náplň by mohla být hotová dříve než samotná zelenina.
Po předpečení nechte lilky několik minut zchladnout.
Připravte krémovou ricottovou náplň
Do misky dejte ricottu a přidejte přibližně polovinu nastrouhaného parmazánu.
Vmíchejte prolisovaný česnek, oregano, trochu nasekané bazalky a čerstvě mletý pepř.
Podle chuti můžete přidat také malé množství jemně nastrouhané citronové kůry. Náplň díky ní získá svěží vůni.
Se solí zacházejte opatrně, zejména pokud používáte větší množství parmazánu.
Vše promíchejte.
Přidejte pečenou dužinu lilku
Z předpečených lilků můžete lžící opatrně odebrat část změklé dužiny. Není potřeba vydlabat vše – u slupky ponechte dostatečnou vrstvu, aby lodička držela tvar.
Odebranou dužinu nasekejte a vmíchejte do ricottové směsi.
Díky tomu se chuť lilku dostane přímo do náplně a zároveň nic nepřijde nazmar.
Naplňte lodičky ricottou a rajčaty
Cherry rajčata rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny podle jejich velikosti.
Lilkové lodičky naplňte připravenou ricottovou směsí.
Nahoru rozložte rajčata, lehce je zatlačte do sýra a povrch posypte zbývajícím parmazánem.
Zakápněte malým množstvím olivového oleje.
Pokud máte rádi pikantnější jídla, můžete přidat několik chilli vloček.
Zapečte je dozlatova
Naplněné lilky vraťte do trouby a pečte dalších přibližně 15–20 minut.
Přesná doba závisí na velikosti lilků.
Hotové jsou tehdy, když je zelenina úplně měkká, rajčata lehce opečená a sýrový povrch začíná získávat zlatavou barvu.
Pro výraznější opečení můžete na poslední dvě až tři minuty zapnout horní gril. V takovém případě však jídlo pečlivě sledujte.
Jak poznat správně upečený lilek?
Dobře připravený lilek by neměl být tvrdý ani gumový.
Dužina má být velmi měkká a snadno oddělitelná vidličkou od slupky. Právě v této fázi má lilek příjemnou krémovou konzistenci.
Pokud jsou vaše lilky mimořádně velké, budou pravděpodobně potřebovat delší předpečení.
Proto se neřiďte pouze časem – vždy zkontrolujte skutečnou měkkost zeleniny.
Rajčata během pečení udělají velký rozdíl
Čerstvá cherry rajčata nejsou jen barevnou ozdobou.
Vysoká teplota způsobí, že změknou, část jejich vody se odpaří a jejich přirozená sladkost se zvýrazní.
Šťáva z rajčat se zároveň částečně spojí s ricottou a pečenou dužinou lilku.
Pokud jsou rajčata velmi vodnatá, po nakrájení je můžete nechat několik minut okapat. Náplň pak nebude zbytečně řídká.
Čerstvou bazalku přidejte až po upečení
Část bazalky můžete použít v náplni, ale ty nejhezčí lístky si nechte na konec.
Čerstvá bazalka má mnohem výraznější vůni než dlouho pečená.
Hotové lilkové lodičky proto nechte dvě nebo tři minuty odpočinout a následně je ozdobte čerstvými lístky.
Nakonec můžete přidat ještě trochu parmazánu a několik kapek olivového oleje.
Co podávat k zapečenému lilku
Lilkové lodičky mohou fungovat jako samostatná lehká večeře.
Pokud chcete jídlo doplnit, skvěle se hodí jednoduchý zelený salát s citronovou zálivkou.
Výborné je také čerstvé pečivo, například křupavá bageta nebo domácí chléb. Pečivem můžete vytřít šťávu z rajčat a olivového oleje, která zůstane na dně zapékací nádoby.
Pro sytější variantu můžete přidat kuskus, bulgur nebo vařené brambory.
Čím můžete ricottu nahradit?
Pokud ricottu zrovna nemáte, recept nemusíte vzdávat.
Použít lze například jemný tvaroh, který však může mít trochu jinou konzistenci a kyselejší chuť.
Část ricotty lze také nahradit mozzarellou. Ta vytvoří výrazně vláčnější a táhlejší sýrovou náplň.
Velmi dobrá je i kombinace ricotty a fety. Feta však obsahuje více soli, takže náplň před dalším solením vždy ochutnejte.
Další jednoduché obměny
Se špenátem
Do ricotty vmíchejte nasekaný baby špenát. Pokud používáte mražený špenát, nejprve ho rozmrazte a důkladně vymačkejte přebytečnou vodu.
S olivami
Několik nasekaných černých nebo zelených oliv dodá náplni výraznější středomořský charakter.
S mozzarellou
Na povrch položte několik malých kousků mozzarelly a teprve potom přidejte parmazán.
S křupavou strouhankou
Smíchejte trochu strouhanky s parmazánem a olivovým olejem a směsí lehce posypte povrch před posledním zapékáním.
Vznikne příjemně křupavá krusta.
Lze lilkové lodičky připravit předem?
Ano.
Lilky můžete předpéct a ricottovou náplň připravit několik hodin před večeří. Uchovávejte je zakryté v lednici.
Před pečením stačí lodičky naplnit, přidat rajčata a parmazán a vložit do trouby.
Hotové lilky lze uchovat v lednici a následující den opatrně prohřát. Nejlepší strukturu však mají krátce po upečení.
Lehká večeře, která nevypadá obyčejně
Na tomto receptu je krásné, jak několik jednoduchých surovin vytvoří jídlo, které na stole působí velmi lákavě.
Tmavě fialová slupka lilku, bílá ricotta, červená rajčata a zelená bazalka vytvářejí krásný kontrast. Po upečení se navíc objeví zlatavý sýrový povrch a lehce opečené okraje.
Zapečené lilkové lodičky s ricottou a rajčaty tak dokazují, že bezmasá večeře nemusí být ani nudná, ani komplikovaná.
Stačí lilek správně předpéct, naplnit ho jemnou ricottovou směsí, přidat rajčata a nechat troubu dokončit zbytek. Výsledkem je voňavé, barevné a příjemně lehké jídlo, které chutná stejně dobře, jako vypadá.
