Pokud hledáte jednoduchou bezmasou večeři, která skutečně zasytí, tyto zapečené lilkové mističky s cizrnou, rajčaty a mozzarellou stojí za vyzkoušení. Lilek během pečení krásně změkne, cizrna dodá pokrmu sytost a rajčata vytvoří šťavnatou náplň provoněnou česnekem a bylinkami.
A nejlepší část? Mozzarella na povrchu se v troubě rozpustí, začne bublat a vytvoří nádherně zlatavou krustu.
Ingredience na 4 porce
- 3 větší lilky
- 400 g vařené cizrny nebo 1 konzerva
- 400 g krájených rajčat
- 200 g mozzarelly
- 1 menší cibule
- 2–3 stroužky česneku
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušeného oregana
- ½ lžičky sladké papriky
- hrst čerstvé bazalky nebo petrželky
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
1. Připravte lilkové mističky
Troubu předehřejte na 200 °C.
Lilky omyjte a nakrájejte příčně na silnější kusy vysoké přibližně 4–5 cm.
Pomocí malé lžičky opatrně vydlabejte část dužiny ze středu. U dna ponechte dostatečně silnou vrstvu, aby náplň nevypadla.
Vzniknou malé lilkové mističky.
Vydlabanou dužinu nevyhazujte. Nakrájejte ji nadrobno a později ji přidáte do náplně.
2. Lilek nejprve předpečte
Mističky rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
Vnitřek i okraje lehce potřete olivovým olejem a mírně osolte.
Vložte do trouby a předpékejte přibližně 12–15 minut.
Tento krok pomůže zajistit, aby byl lilek po dokončení opravdu měkký a neměl syrovou, tuhou strukturu.
3. Připravte základ náplně
Mezitím rozehřejte na pánvi lžíci olivového oleje.
Přidejte najemno nakrájenou cibuli a restujte ji asi 3 minuty, dokud nezměkne.
Poté přidejte nakrájenou lilkovou dužinu.
Restujte dalších 4–5 minut. Lilek začne měknout a lehce se opékat.
Nakonec přidejte nasekaný česnek a nechte ho rozvonět přibližně 30 sekund.
4. Přidejte rajčata a koření
Do pánve vmíchejte rajčatový protlak a krátce ho opečte.
Poté přidejte krájená rajčata, oregano a sladkou papriku.
Osolte a opepřete.
Směs nechte na mírném ohni probublávat přibližně 8–10 minut, aby se odpařila část přebytečné tekutiny.
Náplň by měla být šťavnatá, ale ne vodnatá.
5. Přichází cizrna
Pokud používáte cizrnu z konzervy, slijte ji a důkladně propláchněte.
Přidejte ji k rajčatové směsi a promíchejte.
Nechte společně prohřát ještě asi 3 minuty.
Část cizrny můžete lehce rozmáčknout vidličkou. Náplň pak bude kompaktnější a lépe zůstane uvnitř lilkových mističek.
Nakonec vmíchejte nasekanou bazalku nebo petrželku.
6. Naplňte lilky
Předpečené mističky vyjměte z trouby.
Do každé dejte pořádnou porci cizrnovo-rajčatové náplně. Klidně ji navršte trochu nad okraj.
Mozzarellu dobře osušte a nakrájejte na malé kostky nebo natrhejte na kousky.
Rozdělte ji na všechny lilky.
Proč mozzarellu předem osušit?
Klasická mozzarella obsahuje poměrně hodně vody. Pokud ji položíte na náplň přímo z nálevu, může během pečení pustit tekutinu a výsledné mističky budou zbytečně vodnaté.
Stačí ji proto před použitím dobře osušit papírovou utěrkou.
7. Zapečte dozlatova
Naplněné lilky vraťte do trouby.
Pečte dalších 15–20 minut při 200 °C.
Lilek by měl být dokonale měkký a mozzarella na povrchu rozpuštěná.
Pokud chcete výraznější zlatavou krustu, zapněte na poslední 2–3 minuty horní gril.
Během této fáze jídlo sledujte – mozzarella se může opéct velmi rychle.
Jak zabránit vodnaté náplni?
U tohoto receptu je důležité kontrolovat množství tekutiny.
Rajčatovou směs nechte před plněním dostatečně zredukovat a mozzarellu dobře osušte.
Pokud používáte velmi šťavnatá čerstvá rajčata, můžete z nich před krájením odstranit část semínek a vodnatého středu.
Cizrnu také nechte po propláchnutí dobře okapat.
Můžete přidat další zeleninu?
Určitě. Náplň lze snadno obměňovat podle toho, co máte doma.
Skvěle funguje například:
- červená paprika,
- cuketa,
- špenát,
- kukuřice,
- žampiony,
- pórek.
Zeleninu však před plněním krátce orestujte, aby nepustila příliš mnoho vody přímo v troubě.
Čím můžete nahradit mozzarellu?
Mozzarella vytváří jemnou a krásně vláčnou vrstvu, ale není jedinou možností.
Vyzkoušet můžete goudu, čedar nebo kombinaci mozzarelly s trochou parmazánu.
Pro výraznější středomořskou chuť lze část mozzarelly nahradit fetou. Ta se s lilkem, rajčaty a cizrnou výborně doplňuje.
Co podávat k lilkovým mističkám?
Díky cizrně je jídlo poměrně syté samo o sobě.
Pokud chcete přidat přílohu, hodí se:
- zelený salát,
- kuskus s bylinkami,
- bulgur,
- čerstvý chléb,
- jednoduchý jogurtový dip.
Na lehkou večeři většinou postačí dvě nebo tři mističky doplněné salátem.
Můžete si je připravit předem?
Rajčatovo-cizrnovou náplň můžete bez problémů připravit den předem a uchovat ji v lednici.
Samotné lilky je nejlepší předpéct a naplnit až před dokončením jídla.
Pokud vám hotové mističky zůstanou, uložte je po vychladnutí do uzavřené nádoby v lednici. Druhý den je nejlépe prohřejete v troubě, aby se mozzarella znovu krásně rozpustila.
Bezmasá večeře, která opravdu zasytí
Tento recept ukazuje, že bezmasé jídlo nemusí znamenat jen lehký salát.
Měkký pečený lilek, sytá cizrna, šťavnatá rajčatová omáčka a zlatavá mozzarella vytvářejí kombinaci plnou chutí a různých textur.
Navíc jde o recept, který můžete pokaždé trochu změnit podle zásob v lednici.
A když vytáhnete plech z trouby a mozzarella na povrchu ještě bublá a má zlatavé skvrny, tyto malé lilkové mističky vypadají mnohem slavnostněji, než kolik práce jejich příprava skutečně vyžaduje.
