Zapečené lilky s mozzarellou a rajčaty jsou skvělým důkazem, že i bezmasé jídlo může být syté, voňavé a plné chuti. Kombinace měkkého lilku, šťavnatých rajčat, rozpuštěné mozzarelly a čerstvé bazalky připomíná léto na talíři a hodí se jak k lehkému obědu, tak k jednoduché večeři.
Příprava není složitá a většinu práce za vás udělá trouba.
Proč si tento recept oblíbíte
- Je lehký, ale přitom příjemně zasytí.
- Připravíte ho z několika běžných surovin.
- Neobsahuje maso.
- Skvěle chutná teplý i vlažný.
- Hodí se jako hlavní jídlo i příloha.
Ingredience pro 4 porce
- 2 větší lilky
- 4 větší rajčata
- 250 g mozzarelly
- 400 ml rajčatového pyré nebo pasírovaných rajčat
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- čerstvá bazalka na ozdobu
- 30 g strouhaného parmazánu podle chuti
Postup
1. Připravte lilky
Lilky omyjte a nakrájejte na plátky silné přibližně půl centimetru. Rozložte je na tác nebo prkénko, z obou stran lehce osolte a nechte asi 15 minut odpočinout.
Sůl pomůže vytáhnout přebytečnou vlhkost a případnou hořkost.
Poté plátky osušte papírovou utěrkou.
2. Krátce je opečte
Plátky lilku potřete olivovým olejem a krátce je opečte na pánvi nebo pod grilem v troubě. Stačí několik minut z každé strany, aby změkly a lehce zezlátnuly.
Tento krok není povinný, ale výsledné jídlo bude chutnější a nebude vodnaté.
3. Připravte rajčatový základ
Do rajčatového pyré přidejte prolisovaný česnek, oregano, sušenou bazalku, sůl a pepř.
Dobře promíchejte a část omáčky rozetřete na dno zapékací mísy.
4. Vrstvěte suroviny
Na rajčatový základ střídavě skládejte plátky lilku, rajčat a mozzarelly.
Můžete je řadit do pravidelných řad nebo vytvořit několik vrstev podobně jako u lasagní.
Mezi jednotlivé vrstvy přidejte trochu rajčatové omáčky a podle chuti také strouhaný parmazán.
5. Zapečte dozlatova
Zapékací mísu vložte do trouby předehřáté na 190 °C a pečte přibližně 30 až 35 minut.
Hotový pokrm by měl být na povrchu zlatavý, mozzarella rozpuštěná a lilek úplně měkký.
Před podáváním nechte jídlo asi 5 až 10 minut odpočinout.
Jak zapečené lilky podávat
Tento pokrm chutná skvěle samostatně, ale můžete ho doplnit:
- čerstvým pečivem,
- křupavou bagetou,
- zeleninovým salátem,
- vařeným kuskusem,
- bulgurem,
- pečenými bramborami.
Před podáváním přidejte čerstvou bazalku a několik kapek kvalitního olivového oleje.
Jak zabránit tomu, aby byl pokrm vodnatý
Lilky i rajčata obsahují hodně vody. Pro nejlepší výsledek pomůže dodržet několik jednoduchých kroků:
- lilky předem osolte a osušte;
- rajčata nakrájejte na pevnější plátky;
- mozzarellu nechte před použitím dobře okapat;
- část lilků předem opečte;
- po upečení nechte pokrm několik minut odpočinout.
Díky tomu se chutě lépe spojí a jednotlivé porce budou lépe držet tvar.
Možné obměny receptu
Se sýrem navíc
Přidejte parmazán, goudu nebo trochu fety pro výraznější chuť.
S další zeleninou
Mezi vrstvy můžete přidat cuketu, papriku nebo baby špenát.
Pikantní varianta
Do rajčatové omáčky vmíchejte špetku chilli nebo několik kapek pálivé omáčky.
S křupavou krustou
Povrch posypte směsí strouhanky, parmazánu a trochy olivového oleje.
Lze pokrm připravit předem?
Ano. Celou zapékací mísu můžete sestavit několik hodin předem, uložit ji do lednice a upéct až těsně před podáváním.
Hotové zapečené lilky lze uchovávat v uzavřené nádobě v lednici přibližně dva dny. Při ohřívání je lepší použít troubu než mikrovlnnou troubu, protože povrch zůstane chutnější.
Závěr
Zapečené lilky s mozzarellou a rajčaty jsou jednoduchým bezmasým jídlem, které nezklame. Jsou šťavnaté, voňavé, krásně zapečené a plné středomořských chutí.
Ať už je připravíte jako lehký oběd, večeři nebo přílohu pro návštěvu, díky barevným vrstvám a rozpuštěné mozzarelle budou na stole vypadat stejně dobře, jako chutnají.
