Pokud hledáte nový způsob, jak spojit kuřecí maso se zeleninou, tyto mrkvové košíčky plněné kuřecím masem a čedarem stojí za vyzkoušení. Nastrouhaná mrkev vytvoří po upečení krásně zlatavé okraje, zatímco uvnitř zůstane šťavnatá kuřecí náplň schovaná pod vrstvou rozpuštěného sýra.
Recept se připravuje v klasické formě na muffiny, takže získáte jednotlivé porce, které se snadno servírují. Hodí se jako rodinná večeře, lehčí oběd nebo originální teplé občerstvení.
Ingredience
Na přibližně 10–12 košíčků budete potřebovat:
Na mrkvové košíčky
- 500 g mrkve
- 2 vejce
- 60 g jemně nastrouhaného sýra
- 3 lžíce strouhanky
- 1 lžíci olivového oleje
- ½ lžičky sušeného česneku
- sůl
- čerstvě mletý pepř
Na kuřecí náplň
- 450 g kuřecích prsou
- 1 menší cibuli
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíci olivového oleje
- ½ lžičky sladké papriky
- ½ lžičky sušeného tymiánu
- 2 lžíce smetanového sýra nebo zakysané smetany
- 150 g čedaru
- sůl a pepř
- čerstvou petrželku na dokončení
1. Připravte mrkev
Mrkev oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
Nastrouhanou mrkev dejte do čisté utěrky nebo pevného plátna a důkladně z ní vymačkejte přebytečnou tekutinu.
Tento krok nepřeskakujte. Pokud v mrkvi zůstane příliš mnoho vody, košíčky budou měkké a po vytažení z formy mohou ztratit tvar.
2. Připravte směs na košíčky
Vymačkanou mrkev dejte do mísy.
Přidejte vejce, nastrouhaný sýr, strouhanku, olivový olej, sušený česnek, trochu soli a pepře.
Všechno důkladně promíchejte.
Směs by měla být vlhká, ale při stlačení v dlani by měla držet pohromadě. Pokud je příliš mokrá, přidejte ještě trochu strouhanky.
3. Vytvarujte košíčky
Troubu předehřejte na 190 °C.
Formu na muffiny lehce vymažte olejem.
Do jednotlivých otvorů rozdělte mrkvovou směs. Pomocí prstů nebo malé lžičky ji přitlačte ke dnu a po stranách tak, aby uprostřed vznikla prohlubeň.
Okraje nenechávejte příliš tenké, jinak by se při vyndávání mohly rozpadnout.
4. Mrkvový základ předpečte
Formu vložte do rozehřáté trouby a košíčky předpékejte přibližně 12–15 minut.
Mrkev začne měknout a okraje se lehce zatáhnou.
Předpečení je důležité, protože později přidáme vlhčí kuřecí náplň.
5. Připravte kuřecí maso
Kuřecí prsa nakrájejte na malé kostičky.
Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte najemno nakrájenou cibuli. Nechte ji několik minut zesklovatět.
Přidejte kuřecí maso a opékejte, dokud se jeho povrch nezatáhne.
Ochuťte sladkou paprikou, tymiánem, pepřem a trochou soli.
Nakonec přidejte prolisovaný česnek a krátce promíchejte.
Maso nemusí být v této fázi dlouho opékané, protože se bude ještě dopékat v troubě.
6. Udělejte náplň krémovější
Pánev odstavte z plotny a do kuřecí směsi vmíchejte dvě lžíce smetanového sýra nebo zakysané smetany.
Díky tomu nebude náplň po upečení suchá.
Přidat můžete také několik lžic nastrouhaného čedaru.
Směs by měla být krémová, ale ne tekutá.
7. Naplňte mrkvové košíčky
Předpečenou formu vyndejte z trouby.
Do každého mrkvového košíčku rozdělte kuřecí náplň. Jemně ji přitlačte, ale košíčky nepřeplňujte.
Navrch dejte pořádnou vrstvu nastrouhaného čedaru.
Právě sýr během druhého pečení vytvoří krásně zlatavou a lehce křupavou vrstvu.
8. Zapečte dozlatova
Formu vraťte do trouby a pečte dalších 15–20 minut.
Hotové košíčky by měly mít pevnější, lehce opečené mrkvové okraje a rozpuštěný čedar na povrchu.
Kuřecí maso musí být uvnitř kompletně propečené. Pokud používáte kuchyňský teploměr, největší kousky kuřete by měly dosáhnout alespoň 74 °C.
Pro výraznější barvu sýra můžete na úplném konci na krátkou chvíli zapnout horní ohřev. Košíčky ale pečlivě hlídejte.
Nechte je několik minut odpočinout
Po vytažení z trouby se nesnažte košíčky okamžitě vyndat.
Nechte je ve formě přibližně 5–10 minut.
Mrkvový základ během této doby trochu zpevní a jednotlivé porce se budou snadněji vyjímat.
Potom opatrně uvolněte okraje tenkou silikonovou stěrkou nebo tupým nožem.
Jak získat pevné a křupavější okraje?
Nejdůležitější je dobře vymačkat mrkev.
Dalším trikem je nepoužívat příliš mnoho vejce. Směs musí držet pohromadě, ale neměla by připomínat tekuté těsto.
Pomáhá také předpečení samotných košíčků před přidáním náplně.
A nakonec je nechte skutečně zezlátnout. Příliš krátce upečená mrkev bude měkká a košíčky budou hůře držet tvar.
Co podávat k mrkvovým košíčkům?
Protože už obsahují zeleninu, maso i sýr, nepotřebují komplikovanou přílohu.
Výborně se k nim hodí:
- zelený listový salát,
- okurkový salát,
- rajčatový salát,
- jogurtovo-česnekový dip,
- pečené brambory,
- nebo čerstvá zelenina.
Pro lehčí večeři úplně postačí dva nebo tři košíčky s velkou porcí salátu.
Jednoduchý jogurtový dip
K mrkvi a čedaru se skvěle hodí svěží dip.
Smíchejte:
- 150 g řeckého jogurtu,
- 1 malý stroužek česneku,
- trochu citronové šťávy,
- nasekanou petrželku nebo pažitku,
- sůl a pepř.
Nechte několik minut odležet v lednici a podávejte vedle teplých košíčků.
Recept můžete snadno obměnit
Kuřecí maso můžete nahradit krůtím.
Místo čedaru lze použít goudu, mozzarellu nebo jiný dobře tavitelný sýr.
Do kuřecí náplně se hodí také:
- kukuřice,
- jemně nakrájená paprika,
- hrášek,
- špenát,
- jarní cibulka.
Jen dávejte pozor, aby zelenina nepustila příliš mnoho vody.
Originální večeře z obyčejné mrkve
Na tomto receptu je nejlepší proměna jednoduchých surovin. Z nastrouhané mrkve vzniknou malé jedlé košíčky a obyčejné kuřecí maso dostane díky krémové náplni a čedaru úplně jiný charakter.
Křupavější mrkvové okraje, šťavnaté kuřecí kousky a zlatavý rozpuštěný čedar vytvářejí kombinaci, která vypadá efektně, přestože příprava zůstává jednoduchá.
Podávejte košíčky ještě teplé, posypané čerstvou petrželkou a doplněné lehkým salátem nebo jogurtovým dipem.
