Barevné papriky naplněné cizrnou, špenátem a slanou fetou jsou skvělým důkazem, že i bezmasá večeře může být sytá, voňavá a na pohled opravdu lákavá. Zapečené paprikové mističky mají po upečení krásně měkké a lehce nasládlé okraje, zatímco náplň zůstává šťavnatá a plná chuti.
Příprava je jednoduchá a většinu práce za vás udělá trouba. Recept se hodí jako rychlejší rodinná večeře, lehký oběd i originální příloha.
Ingredience
Na 6 paprikových mističek
- 3 velké červené nebo žluté papriky
- 1 plechovka cizrny, asi 240 g po scezení
- 200 g čerstvého špenátu
- 150 g sýru feta
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky římského kmínu
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- 1 lžíce citronové šťávy
- sůl podle potřeby
- čerstvě mletý pepř
Na dokončení
- 50 g strouhané mozzarelly, volitelně
- trochu olivového oleje
- čerstvá petrželka nebo oregano
- citron k podávání
Připravte paprikové mističky
Troubu předehřejte na 190 °C.
Papriky důkladně omyjte a podélně rozkrojte na poloviny. Opatrně odstraňte semínka a bílé vnitřní části, ale snažte se zachovat pevný tvar paprik.
Vznikne šest přirozených mističek.
Rozložte je do zapékací nádoby řeznou stranou nahoru, lehce potřete olivovým olejem a vložte přibližně na 10 minut do trouby.
Krátké předpečení pomůže, aby byly papriky na konci krásně měkké a náplň se přitom nevysušila.
Připravte cizrnu
Cizrnu slijte a dobře propláchněte pod tekoucí vodou.
Nechte ji okapat a osušte.
Část cizrny můžete lehce rozmáčknout vidličkou. Náplň pak bude lépe držet pohromadě, zatímco celé kuličky zachovají příjemnou strukturu.
Špenátová náplň je hotová během několika minut
Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje.
Přidejte najemno nakrájenou cibuli a opékejte ji asi 3 minuty, dokud nezměkne.
Přidejte prolisovaný česnek a nechte ho krátce rozvonět.
Poté postupně přidávejte špenát.
Na první pohled ho může vypadat hodně, ale během několika minut výrazně zmenší svůj objem.
Jakmile špenát zavadne, případnou přebytečnou tekutinu nechte odpařit.
Přidejte cizrnu a koření
Ke špenátu nasypte připravenou cizrnu.
Přidejte sladkou papriku, římský kmín, oregano a čerstvě mletý pepř.
Promíchejte a nechte společně asi dvě minuty prohřát.
Nakonec přidejte citronovou šťávu.
Se solí buďte opatrní. Feta je sama o sobě poměrně slaná, takže je lepší náplň definitivně dochutit až po jejím přidání.
Feta dodá náplni výraznou chuť
Pánev stáhněte z plotny a nechte směs krátce zchladnout.
Přibližně dvě třetiny fety rozdrobte přímo do cizrnové směsi a jemně promíchejte.
Není potřeba vytvořit úplně jednolitou náplň. Naopak je příjemné, když v ní zůstanou větší kousky sýra.
Zbytek fety si ponechte na vršek.
Naplňte papriky
Předpečené papriky vytáhněte z trouby.
Do každé poloviny navrstvěte cizrnovo-špenátovou směs. Náplň můžete lehce přitlačit lžící, ale nepěchujte ji příliš.
Nahoru rozdrobte zbývající fetu.
Pokud chcete výraznější zapečenou sýrovou krustu, můžete přidat také malé množství strouhané mozzarelly.
Pečení dozlatova
Naplněné papriky vraťte do trouby a pečte dalších 20–25 minut při 190 °C.
Papriky by měly změknout, ale stále si zachovat tvar. Okraje se mohou lehce zkaramelizovat a feta na povrchu získá jemně zlatavou barvu.
Pro výraznější opečení můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní ohřev nebo gril, pokud to vaše trouba umožňuje.
Během této fáze však papriky hlídejte, protože sýr může zhnědnout velmi rychle.
Proč cizrna funguje tak dobře?
Cizrna dodává tomuto bezmasému jídlu sytost a příjemnou strukturu.
Její jemná chuť zároveň nepřebíjí ostatní ingredience. Dobře absorbuje koření, citron i chuť sýra.
V kombinaci se špenátem a fetou tak vznikne náplň, která je výrazná, ale stále svěží.
Červené, nebo žluté papriky?
Ideální je použít několik barev.
Červené papriky bývají příjemně sladké a po upečení získávají výraznější chuť. Žluté nebo oranžové jsou také sladké a vytvoří krásný barevný kontrast.
Zelené papriky lze použít rovněž, mají však výraznější a méně sladkou chuť.
Pokud připravujete jídlo pro návštěvu, kombinace červených a žlutých paprik vypadá na společném pekáči opravdu efektně.
Co podávat k plněným paprikám?
Paprikové mističky můžete servírovat samostatně jako lehčí večeři.
Pro vydatnější jídlo se k nim hodí:
- kuskus s bylinkami,
- bulgur,
- pečené brambory,
- rýže,
- jednoduchý zeleninový salát,
- čerstvé pečivo.
Výborná je také jednoduchá jogurtová omáčka s citronem a česnekem.
Rychlá jogurtová omáčka
Smíchejte:
- 150 g hustého bílého jogurtu,
- 1 malý stroužek česneku,
- 1 lžičku citronové šťávy,
- trochu nasekané petrželky,
- špetku soli a pepře.
Studená svěží omáčka krásně kontrastuje s horkou pečenou paprikou a slanou fetou.
Můžete náplň připravit předem?
Ano, a právě proto je tento recept praktický i pro rušnější dny.
Cizrnovou náplň můžete připravit několik hodin předem a uchovat ji zakrytou v lednici.
Papriky pak stačí naplnit těsně před pečením.
Připravené jídlo můžete také uchovávat v lednici a následující den pomalu ohřát v troubě.
Malé obměny pokaždé vytvoří jinou večeři
Základní kombinaci lze snadno upravit.
Do náplně můžete přidat například:
- sušená rajčata,
- nasekané olivy,
- kukuřici,
- čerstvé bylinky,
- trochu chilli,
- opečená slunečnicová semínka.
Pokud nemáte fetu, můžete vyzkoušet balkánský sýr nebo jiný sýr vhodný k zapékání, jen podle jeho slanosti upravte dochucení.
Barevná večeře, která zasytí
Největší kouzlo tohoto receptu spočívá v jednoduchosti. Z několika běžných surovin vznikne jídlo, které vypadá krásně už přímo v pekáči.
Sladká pečená paprika, jemná cizrna, šťavnatý špenát a výrazná feta se navzájem skvěle doplňují. Citron přidá potřebnou svěžest a krátké zapečení vytvoří na povrchu lákavou zlatavou vrstvu.
Výsledkem je barevná bezmasá večeře z trouby, která dokáže zasytit celou rodinu a přitom nevyžaduje složitou přípravu.
