Barevné papriky, šťavnaté kuřecí maso, rozpuštěná mozzarella a voňavá rajčatová omáčka – tahle kombinace dokáže z několika běžných surovin vytvořit večeři, která vypadá skvěle už po vytažení z trouby.
Paprikové závitky jsou navíc příjemnou alternativou ke klasickým plněným paprikám. Místo celé papriky použijeme širší pláty, do kterých zabalíme kuřecí náplň. Během pečení papriky krásně změknou, maso zůstane šťavnaté a mozzarella vytvoří krémový sýrový střed.
Co budete potřebovat
Na přibližně 4 porce:
- 4 velké papriky, ideálně červené, žluté a oranžové
- 500 g kuřecích prsou
- 200 g mozzarelly
- 500 ml rajčatové passaty
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžičku sladké papriky
- 1 lžičku sušeného oregana
- ½ lžičky bazalky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- trochu čerstvé petrželky nebo bazalky na dokončení
Podle chuti můžete přidat také špetku chilli.
Připravte papriky
Papriky omyjte, rozkrojte a odstraňte semínka i bílé vnitřní části.
Potřebujeme získat širší kusy paprik, které půjdou později snadno stočit.
Položte je na plech slupkou nahoru a dejte přibližně na 10–15 minut do trouby vyhřáté na 200 °C. Nemusí být úplně upečené. Cílem je pouze trochu je změkčit, aby při rolování nepraskaly.
Po vytažení je nechte několik minut zchladnout.
Kuřecí náplň
Kuřecí prsa nakrájejte na velmi malé kostičky.
Na pánvi rozehřejte lžíci oleje a krátce na něm zpěňte polovinu nadrobno nakrájené cibule. Přidejte kuřecí maso, osolte, opepřete a ochuťte sladkou paprikou.
Maso opékejte jen několik minut.
Nemusí být v této fázi dokonale hotové, protože se bude ještě péct v troubě. Dlouhé smažení by naopak mohlo způsobit, že bude výsledná náplň zbytečně suchá.
Odstavte pánev a nechte maso trochu vychladnout.
Jednoduchá rajčatová omáčka
Do menšího hrnce nebo pánve dejte trochu oleje a zbytek cibule.
Krátce ji osmahněte, přidejte nasekaný česnek a po několika sekundách přilijte rajčatovou passatu.
Ochuťte oreganem, bazalkou, solí a pepřem.
Omáčku nechte přibližně 5–10 minut mírně probublávat. Nemusí být příliš hustá – během pečení se ještě trochu zredukuje.
Hotovou omáčku nalijte na dno zapékací nádoby.
Jak vytvořit paprikové závitky
Na pracovní plochu položte změklý kus papriky.
Na jeden konec dejte trochu kuřecí náplně a několik kousků mozzarelly.
Množství náplně nepřehánějte. Pokud závitky přeplníte, budou se špatně zavírat a obsah během pečení vypadne.
Paprikový plát opatrně stočte kolem náplně a položte spojem dolů do připravené rajčatové omáčky.
Stejným způsobem pokračujte se všemi paprikami.
Mozzarella vytvoří neodolatelný výsledek
Část mozzarelly si nechte stranou.
Jakmile máte všechny závitky v pekáčku, posypte je zbývajícím sýrem.
Mozzarella se během pečení rozpustí, částečně nateče do náplně a na povrchu vytvoří zlatavá místa.
Pokud máte rádi výraznější sýrovou chuť, můžete přidat také trochu jemně nastrouhaného parmazánu.
Pečení
Zapékací nádobu vložte do trouby předehřáté na 190 °C.
Pečte přibližně 25–30 minut, podle velikosti závitků. Kuřecí maso musí být uvnitř zcela propečené.
Na posledních několik minut můžete zvýšit horní ohřev nebo krátce zapnout gril, aby mozzarella získala krásně zlatavou barvu.
Při použití grilu ale pekáček hlídejte – sýr může zhnědnout velmi rychle.
Jak poznat, že jsou závitky hotové?
Paprika by měla být měkká, ale stále by měla držet tvar.
Rajčatová omáčka kolem závitků bude výraznější a lehce zhoustne. Mozzarella na povrchu bude rozpuštěná a místy dozlatova opečená.
Nejdůležitější je kuřecí maso. Ujistěte se, že je uprostřed úplně propečené a není růžové.
Co k paprikovým závitkům podávat
Velkou výhodou tohoto jídla je, že může fungovat jako samostatná lehčí večeře.
Pokud chcete vydatnější porci, přidejte:
- vařenou nebo dušenou rýži
- pečené brambory
- bramborovou kaši
- kuskus
- bulgur
- čerstvé pečivo
Výborný je také jednoduchý zelený salát s lehkou citronovou zálivkou.
Jak dosáhnout opravdu šťavnaté náplně
Kuřecí prsa mají tendenci při delší tepelné úpravě vysychat. Proto je před vložením do trouby pouze krátce zatáhněte na pánvi.
Pomáhá také mozzarella ukrytá přímo uvnitř závitků.
A nakonec je tu rajčatová omáčka. Závitky se v ní během pečení částečně dusí, takže výsledné jídlo zůstává krásně šťavnaté.
Připravit je můžete i předem
Závitky můžete sestavit několik hodin před večeří.
Rozložte je do zapékací nádoby s omáčkou, zakryjte a uložte do lednice. Mozzarellu na povrch můžete přidat těsně před pečením.
Potom stačí pekáček vložit do trouby a připravit čerstvou přílohu.
Barevná večeře, která potěší celou rodinu
Zapečené paprikové závitky spojují všechno, co od jednoduchého domácího receptu očekáváme. Příprava není složitá, suroviny jsou snadno dostupné a většinu práce nakonec dokončí trouba.
Po rozkrojení se objeví šťavnaté kuřecí maso a krásně rozpuštěná mozzarella, zatímco pečená paprika přidává přirozenou sladkost a rajčatová omáčka celé jídlo příjemně propojí.
Je to jednoduchá večeře z jednoho pekáčku, která díky barevným paprikám vypadá mnohem slavnostněji, než kolik práce ve skutečnosti vyžaduje.
