Plněné papriky patří mezi jídla, která dokážou spojit maso, zeleninu i přílohu do jednoho pekáče. Tentokrát ale můžete klasickou českou verzi s mletým masem a rajskou omáčkou vyměnit za lehčí variantu s kuřecím masem, rýží a pořádnou vrstvou rozpečeného sýra.
Papriky během pečení krásně změknou a zesládnou, kuřecí náplň zůstane šťavnatá a sýr vytvoří na povrchu zlatavou krustu. Výsledkem je kompletní rodinná večeře, ke které už prakticky nepotřebujete žádnou další přílohu.
Proč vyzkoušet plněné papriky z trouby
Největší výhodou tohoto receptu je jeho jednoduchost. Připravíte náplň, naplníte papriky a o zbytek se postará trouba.
V jednom jídle navíc získáte zeleninu, maso i rýži. Recept je proto ideální například na všední večeři, kdy nechcete připravovat několik různých hrnců a příloh.
Papriky můžete také nachystat několik hodin dopředu a dát je do trouby až ve chvíli, kdy se bude blížit večeře.
Ingredience
Na přibližně 4–6 porcí budete potřebovat:
Na plněné papriky
- 6 větších paprik
- 500 g kuřecích prsou nebo vykostěných kuřecích stehen
- 180 g dlouhozrnné rýže
- 1 větší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 400 g krájených rajčat z konzervy
- 1 lžíci rajčatového protlaku
- 1–2 lžíce olivového oleje
- 1 lžičku sladké papriky
- 1 lžičku sušeného oregana
- ½ lžičky tymiánu
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- 150–180 g strouhaného sýra
- čerstvou petrželku na dokončení
Do pekáče
- přibližně 150 ml vody nebo vývaru
- několik lžic rajčatové omáčky podle chuti
Jaké papriky použít
Nejlépe se pracuje s většími, pevnými paprikami, které dokážou stát v pekáči. Použít můžete červené, žluté i zelené.
Červené a žluté papriky jsou po upečení přirozeně sladší. Zelené mají výraznější a lehce nahořklou chuť.
Pokud připravujete jídlo pro děti, bývají sladší červené a žluté papriky obvykle bezpečnější volbou.
Připravte si rýži
Rýži nejprve propláchněte a uvařte ji v osolené vodě. Nemusí být úplně měkká – ideální je ukončit vaření o několik minut dříve, než uvádí návod na obalu.
Během pečení totiž ještě absorbuje část šťávy z masa, rajčat a paprik.
Uvařenou rýži slijte a odložte stranou.
Kuřecí náplň
Kuřecí maso nakrájejte na opravdu malé kousky. Čím menší budou, tím lépe se náplň bude do paprik plnit.
V hlubší pánvi rozehřejte olej a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte ji několik minut, dokud nezměkne.
Přidejte kuřecí maso a na vyšším plameni ho krátce opečte. Není potřeba ho v této fázi propéct úplně, protože se bude ještě péct v troubě.
Jakmile se maso zatáhne, přidejte nasekaný česnek a rajčatový protlak. Krátce orestujte.
Rajčata dodají náplni šťavnatost
Do pánve přidejte přibližně polovinu krájených rajčat. Ochuťte sladkou paprikou, oreganem, tymiánem, solí a pepřem.
Směs nechte asi 5 minut mírně probublávat.
Poté vmíchejte předvařenou rýži. Náplň by měla být šťavnatá, ale ne příliš tekutá. Pokud působí suše, můžete přidat několik lžic rajčat nebo vývaru.
Nakonec směs ochutnejte a případně upravte množství soli a koření.
Jak připravit papriky k plnění
Troubu předehřejte na 190 °C.
Papriky omyjte a odřízněte jejich horní části se stopkou. Opatrně vyjměte semínka a bílé vnitřní části.
Dávejte pozor, abyste neprořízli stěny nebo dno paprik. Náplň by potom během pečení mohla vytékat.
Připravené papriky postavte těsně vedle sebe do zapékací nádoby.
Plnění paprik
Do každé papriky dejte připravenou směs kuřecího masa a rýže.
Náplň můžete lehce přitlačit lžící, ale není potřeba ji do paprik nacpat příliš pevně.
Na dno zapékací nádoby nalijte přibližně 150 ml vody nebo kuřecího vývaru a zbytek krájených rajčat. Tekutina vytvoří během pečení páru a pomůže paprikám změknout.
Pekáč přikryjte poklicí nebo alobalem.
Jak dlouho papriky péct
Přikryté papriky pečte při 190 °C přibližně 30–35 minut.
Poté pekáč odkryjte.
Každou papriku bohatě posypte strouhaným sýrem a vraťte ji do trouby na dalších 10–15 minut.
Sýr by se měl úplně rozpustit a na některých místech získat zlatohnědou barvu.
Pokud máte rádi výrazněji zapečený povrch, můžete na poslední dvě až tři minuty zapnout horní gril. Papriky však hlídejte, protože sýr se pod grilem dokáže připálit velmi rychle.
Jaký sýr je nejlepší?
Ideální je sýr, který se dobře rozpouští.
Použít můžete například eidam, goudu nebo mozzarellu. Velmi dobrá je také kombinace několika druhů.
Mozzarella vytvoří krásně vláčný povrch, zatímco gouda nebo čedar dodají výraznější chuť.
Pokud chcete ještě intenzivnější sýrovou chuť, přidejte malé množství parmazánu.
Jak poznat, že jsou papriky hotové
Správně upečená paprika by měla být měkká, ale stále držet svůj tvar.
Když do její stěny zapíchnete špičku nože, měla by projít poměrně snadno.
Náplň musí být důkladně prohřátá a kuřecí maso zcela tepelně upravené.
Po vytažení z trouby nechte papriky přibližně 5 minut odpočinout. Náplň se trochu ustálí a papriky se budou lépe servírovat.
Co podávat k plněným paprikám
Protože už obsahují rýži, není další příloha nutná.
Na talíř můžete přidat trochu rajčatové šťávy ze dna pekáče a papriky posypat nasekanou čerstvou petrželkou.
Pokud chcete jídlo doplnit něčím svěžím, výborně se hodí jednoduchý zeleninový salát nebo okurkový salát s lehkou zálivkou.
Milovníci omáček mohou přidat také lžíci zakysané smetany nebo hustého bílého jogurtu.
Tipy pro ještě šťavnatější náplň
Kuřecí prsa jsou velmi libová, a proto se mohou při dlouhém pečení vysušit. Pomůže několik jednoduchých triků.
Maso předem neopékejte příliš dlouho. Na pánvi ho stačí pouze zatáhnout.
Do náplně také nešetřete rajčaty. Rýže během pečení absorbuje poměrně velké množství tekutiny.
Ještě šťavnatější variantu připravíte z vykostěných kuřecích stehen, která obsahují více tuku než prsa a delší pečení jim nevadí.
Co dělat se zbylou náplní
Pokud vám po naplnění všech paprik trochu směsi zůstane, rozhodně ji nevyhazujte.
Rozložte ji jednoduše kolem paprik do zapékací nádoby. Nasákne šťávu z paprik a rajčat a vytvoří velmi chutnou rýžovou přílohu.
Můžete ji také dát do malé zapékací misky, posypat sýrem a upéct společně s paprikami.
Dají se připravit předem?
Ano, a právě proto jsou plněné papriky praktickým rodinným receptem.
Papriky můžete naplnit několik hodin předem, zakrýt a uložit do lednice. Před pečením je nechte přibližně 15 minut stát při pokojové teplotě a následně pokračujte podle receptu.
Hotové zapečené papriky lze také uchovat v uzavřené nádobě v lednici a následující den znovu důkladně prohřát.
Kompletní rodinná večeře v jednom pekáči
Zapečené papriky plněné kuřecím masem, rýží a sýrem jsou skvělou volbou ve chvíli, kdy chcete připravit sytou večeři bez několika různých příloh.
Sladká pečená paprika, šťavnatá rajčatová náplň, kuřecí maso, rýže a zlatavá sýrová krusta vytvářejí kombinaci, která funguje sama o sobě.
Navíc můžete recept snadno přizpůsobit tomu, co máte právě doma. A jakmile pekáč vložíte do trouby, většinu práce už udělá za vás. Jednoduchá a barevná večeře pro celou rodinu, která nejlépe chutná rovnou z trouby.
