Pokud hledáte způsob, jak připravit obyčejné kuřecí maso trochu jinak, tyto zapečené pórkové košíčky stojí za vyzkoušení. Jemný pórek vytvoří kolem šťavnaté masové náplně efektní obal a rozpečená gouda se postará o krásně zlatavý a krémový povrch.
Recept přitom nepotřebuje žádné drahé suroviny. Stačí pórek, mleté kuřecí maso, sýr a několik základních ingrediencí. Většinu práce navíc udělá trouba.
Ingredience
Na přibližně 6–8 košíčků budete potřebovat:
- 3 velké pórky
- 500 g mletého kuřecího masa
- 150 g goudy
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 2 lžíce strouhanky
- 1 lžíci olivového oleje
- 1 lžičku sladké papriky
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 2 lžíce nasekané petrželky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
Na vymazání zapékací nádoby použijte trochu oleje nebo másla.
Jak připravit pórek
Pro tento recept vybírejte pokud možno silnější pórky, protože z jejich vrstev vytvoříte jednotlivé košíčky.
Odřízněte zelené konce a kořenovou část. Pórek důkladně omyjte, protože mezi jeho vrstvami často zůstává zemina.
Bílou a světle zelenou část nakrájejte na válečky vysoké přibližně 3–4 cm.
Jednotlivé vrstvy opatrně oddělte tak, abyste získali širší pórkové kroužky.
Krátké spaření usnadní tvarování
Pórkové kroužky vložte přibližně na 1–2 minuty do vroucí osolené vody.
Poté je okamžitě přendejte do studené vody a nechte okapat.
Pórek díky tomu trochu změkne a bude se s ním lépe pracovat. Neměl by se ale úplně uvařit, protože další tepelná úprava ho čeká v troubě.
Připravte šťavnatou kuřecí náplň
Cibuli nakrájejte velmi nadrobno. Česnek prolisujte.
Do větší mísy vložte mleté kuřecí maso a přidejte:
- cibuli,
- česnek,
- vejce,
- strouhanku,
- polovinu nastrouhané goudy,
- sladkou papriku,
- tymián,
- petrželku,
- sůl a pepř.
Vše důkladně promíchejte.
Směs by měla držet pohromadě, ale neměla by být příliš tuhá. Pokud je hodně řídká, přidejte ještě malé množství strouhanky.
Vytvořte pórkové košíčky
Zapékací nádobu lehce potřete olejem.
Z připravených pórkových vrstev vytvořte kulaté košíčky. U větších kusů můžete použít několik vrstev pórku přes sebe, aby při pečení dobře držely tvar.
Doprostřed každého košíčku vložte připravenou masovou směs.
Náplň můžete lehce vytvarovat do kopule, ale příliš ji nestlačujte. Maso bude po upečení šťavnatější.
Gouda vytvoří zlatavou krustu
Na každý naplněný košíček nasypte zbývající nastrouhanou goudu.
Právě sýr během pečení vytvoří lákavou zlatavou vrstvu a zároveň pomůže udržet maso uvnitř vláčné.
Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete část goudy nahradit čedarem.
Pečení
Troubu předehřejte na 190 °C.
Zapékací nádobu vložte do trouby a pečte přibližně 25–35 minut podle velikosti košíčků.
Kuřecí náplň musí být úplně propečená. U mletého kuřecího masa je nejspolehlivější zkontrolovat střed kuchyňským teploměrem – měl by dosáhnout alespoň 74 °C.
Pokud už je maso hotové, ale sýr ještě není dostatečně zlatavý, můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní ohřev nebo gril.
Košíčky během této fáze hlídejte, protože sýr se může rychle připálit.
Nechte je chvíli odpočinout
Po vytažení z trouby nechte hotové košíčky přibližně 5 minut odpočívat.
Šťáva uvnitř masa se lépe rozloží a jednotlivé košíčky budou při přenášení na talíř lépe držet pohromadě.
Nakonec je můžete posypat čerstvou petrželkou.
Co podávat jako přílohu?
Pórkové košíčky jsou poměrně syté, takže nepotřebují složitou přílohu.
Výborně se k nim hodí:
- pečené brambory,
- bramborová kaše,
- rýže,
- kuskus,
- zeleninový salát,
- čerstvý chléb.
Pokud chcete lehčí večeři, stačí košíčky doplnit velkou porcí zeleninového salátu.
Jak recept obměnit
Kuřecí maso můžete nahradit mletým krůtím masem. Do náplně lze přidat také malé kousky žampionů, nastrouhanou mrkev nebo trochu špenátu.
A stejně snadno můžete experimentovat se sýrem. Kromě goudy funguje mozzarella, čedar nebo ementál.
Pro pikantnější variantu přidejte do masové směsi špetku chilli.
Proč pórek nepřipravovat jen jako přílohu?
Pórek se často používá pouze do polévek, omáček nebo jako základ pod maso. V tomto receptu ale dostává hlavní roli.
Po upečení je měkký a lehce nasládlý, zatímco jeho opečené okraje získají výraznější chuť. Uvnitř zůstává šťavnatá kuřecí náplň a vše zakončuje vrstva rozpuštěné goudy.
Rychlé shrnutí
Příprava: asi 20 minut
Pečení: 25–35 minut
Porce: 3–4
Obtížnost: snadná
Teplota trouby: 190 °C
Z několika běžných surovin tak vznikne originální večeře z jednoho pekáče, která vypadá mnohem složitěji, než ve skutečnosti je.
