Pokud hledáte způsob, jak připravit obyčejné kuřecí maso trochu jinak, tyto zapečené pórkové košíčky rozhodně stojí za vyzkoušení. Silnější kroužky pórku poslouží jako malé jedlé formičky, které naplníme šťavnatou směsí z mletého kuřecího masa a nakonec zasypeme goudou.
Během pečení pórek krásně změkne, maso zůstane šťavnaté a sýr na povrchu vytvoří zlatavou krustu. Výsledkem je jednoduchá večeře z trouby, která zaujme už na první pohled.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 3 velké silnější pórky
- 500 g mletého kuřecího masa
- 150 g goudy
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 2 lžíce strouhanky
- 1 lžičku sladké papriky
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžíci olivového oleje
- 100 ml kuřecího vývaru
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- trochu oleje nebo másla na vymazání pekáčku
Jak připravit pórkové košíčky
Pórek důkladně omyjte, protože mezi jednotlivými vrstvami může zůstávat zemina.
Odstraňte kořínky a tmavě zelené konce. Použijte především pevnou bílou a světle zelenou část.
Pórek nakrájejte na širší válečky vysoké přibližně 4–5 cm.
Z každého kousku opatrně vytlačte několik vnitřních vrstev tak, aby vám zůstaly pevné vnější vrstvy tvořící malý košíček. Dno nemusí být dokonale uzavřené – košíčky budou stát těsně vedle sebe v zapékací nádobě.
Vydlabané části pórku nevyhazujte. Část můžete nasekat najemno a přidat přímo do masové náplně.
Připravte kuřecí náplň
Cibuli nakrájejte nadrobno. Stejně tak nasekejte trochu vnitřní části pórku.
Na pánvi rozehřejte malé množství oleje a cibuli s pórkem krátce orestujte, jen dokud nezměknou. Přidejte prolisovaný česnek, promíchejte a nechte směs vychladnout.
Do větší mísy dejte mleté kuřecí maso.
Přidejte vychladlou cibulovou směs, vejce, strouhanku, sladkou papriku, tymián a nasekanou petrželku.
Osolte, opepřete a vše důkladně promíchejte.
Naplňte připravené košíčky
Zapékací nádobu lehce vymažte olejem nebo máslem.
Pórkové kroužky postavte těsně vedle sebe. Každý naplňte připravenou kuřecí směsí.
Náplň můžete nechat lehce vystupovat nad horní okraj pórku, protože během pečení trochu ztratí objem.
Na každý košíček nasypte část nastrouhané goudy.
Do pekáčku kolem pórků nalijte přibližně 100 ml vývaru. Díky němu se pórek nebude zespodu připalovat a během pečení příjemně změkne.
Pečení
Troubu předehřejte na 190 °C.
Pekáček vložte do trouby a pečte přibližně 30–35 minut. Přesný čas závisí na velikosti košíčků a množství náplně.
Kuřecí maso musí být uvnitř zcela tepelně upravené. U drůbeže je nejspolehlivější zkontrolovat nejsilnější část náplně kuchyňským teploměrem.
Pokud chcete výrazněji zlatavou sýrovou krustu, posledních několik minut můžete zapnout horní ohřev nebo gril.
Košíčky však sledujte, protože gouda může začít rychle tmavnout.
Jak docílit krásně šťavnaté náplně
Mleté kuřecí maso je poměrně libové, a proto může při příliš dlouhém pečení vyschnout.
Pomáhá přidání vejce a trochy cibule s pórkem. Také není dobré náplň v košíčcích příliš silně stlačovat.
Vývar na dně pekáčku vytvoří během pečení vlhčí prostředí a současně zachytí šťávu z masa a sýra.
Výsledkem by měla být pevná, ale stále šťavnatá náplň.
Goudu můžete schovat také dovnitř
Pokud máte rádi výrazně sýrové recepty, vyzkoušejte jednoduchou obměnu.
Část goudy nen strouhejte, ale nakrájejte na malé kostky.
Do každého košíčku dejte trochu masové směsi, doprostřed vložte kostku goudy a zakryjte další porcí masa.
Po upečení tak bude uvnitř čekat rozpuštěný sýrový střed.
Zbytek nastrouhaného sýra použijte klasicky na povrch.
Co podávat k pórkovým košíčkům
Košíčky jsou poměrně syté, takže nepotřebují komplikovanou přílohu.
Výborné jsou například:
- vařené nebo pečené brambory,
- bramborová kaše,
- jasmínová rýže,
- kuskus,
- zeleninový salát,
- pečená kořenová zelenina.
Pokud chcete lehčí večeři, úplně postačí čerstvý salát s jednoduchou citronovou zálivkou.
Připravit je můžete i předem
Velkou výhodou tohoto receptu je možnost připravit většinu práce dopředu.
Pórkové košíčky můžete naplnit několik hodin před pečením, zakrýt a uložit do lednice.
Potom je stačí posypat sýrem, vložit do trouby a upéct.
To se hodí například tehdy, když očekáváte návštěvu a nechcete připravovat celou večeři na poslední chvíli.
Co se zbytkem pórku?
Při vytváření košíčků vám pravděpodobně zůstane část vnitřních vrstev.
Rozhodně je nevyhazujte.
Můžete je nasekat do náplně, přidat do polévky, omelety nebo zeleninové směsi. Hodí se také do těstovin či pod maso při pečení.
Originální večeře z obyčejných surovin
Na tomto receptu je nejlepší, že nepotřebujete žádné zvláštní ingredience. Pórek, mleté kuřecí maso a gouda se však díky neobvyklému způsobu přípravy promění v jídlo, které na stole působí mnohem zajímavěji.
Po upečení je pórek jemný a lehce nasládlý, uvnitř zůstává šťavnatá kuřecí náplň a celý košíček završuje dozlatova rozpečená gouda.
Stačí přidat jednoduchou přílohu a máte efektní rodinnou večeři připravenou prakticky v jednom pekáčku.
