Pokud hledáte způsob, jak připravit kuřecí maso trochu jinak než obvykle, tyto zapečené pórkové košíčky stojí za vyzkoušení. Silnější části pórku vytvoří malé jedlé košíčky, které naplníme šťavnatou směsí z mletého kuřecího masa a nakonec zasypeme goudou.
Během pečení pórek změkne a lehce zesládne, maso zůstane uvnitř šťavnaté a sýr vytvoří na povrchu nádherně zlatavou vrstvu. Výsledkem je jednoduchá večeře z trouby, která zaujme nejen chutí, ale také neobvyklým vzhledem.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 3 velké silnější pórky
- 500 g mletého kuřecího masa
- 150 g goudy
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 2 lžíce strouhanky
- 1 lžíci nasekané petrželky
- 1 lžičku sladké papriky
- ½ lžičky sušeného tymiánu
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- 1–2 lžíce oleje
- přibližně 80 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
Jak vytvořit košíčky z pórku
Pro tento recept vybírejte opravdu silné pórky, především jejich bílé a světle zelené části.
Pórek důkladně omyjte, protože mezi jednotlivými vrstvami se často ukrývá zemina. Odřízněte kořínky a tmavě zelené konce.
Silnější část nakrájejte na válečky vysoké přibližně 4–5 cm.
Z každého kousku opatrně vytlačte několik vnitřních vrstev tak, aby na vnější straně zůstaly dvě až tři vrstvy pórku. Vzniknou malé duté válečky připomínající košíčky.
Vnitřky pórku nevyhazujte. Část nasekejte najemno a použijte do masové náplně.
Pórek krátce předvařte
Aby nebyly košíčky po upečení příliš tuhé, můžete je před plněním krátce změkčit.
Vložte je na 2–3 minuty do vroucí osolené vody, poté je opatrně vyjměte a nechte okapat.
Není potřeba je vařit doměkka. Mají pouze lehce povolit, aby se během pečení rovnoměrně propekly.
Připravte kuřecí náplň
Do mísy vložte mleté kuřecí maso.
Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, nasekané vnitřní části pórku a prolisovaný česnek.
Přidejte vejce, strouhanku, petrželku, sladkou papriku a tymián. Osolte a opepřete.
Nakonec přidejte přibližně 50 g nahrubo nastrouhané goudy.
Směs dobře promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně spojily.
Pokud se vám zdá příliš řídká, přidejte ještě trochu strouhanky. Nepřehánějte to však – příliš mnoho strouhanky by mohlo způsobit, že bude maso po upečení suché.
Naplňte jednotlivé košíčky
Zapékací nádobu nebo hlubší plech lehce potřete olejem.
Pórkové košíčky postavte těsně vedle sebe a naplňte je připravenou kuřecí směsí.
Náplň můžete nechat mírně vyčnívat nad okraj. Během pečení se maso trochu stáhne.
Na dno nádoby nalijte přibližně 80 ml vývaru. Díky tomu bude v troubě dostatek vlhkosti a pórek se krásně změkčí.
Pečení
Troubu předehřejte na 190 °C.
Košíčky vložte do trouby a pečte přibližně 25 minut.
Poté je vytáhněte a každý bohatě posypte zbývající nastrouhanou goudou.
Vraťte je do trouby na dalších 10–15 minut, dokud nebude maso bezpečně propečené a sýr na povrchu krásně zlatavý.
U mletého kuřecího masa je důležité důkladné propečení. Pokud používáte kuchyňský teploměr, střed náplně by měl dosáhnout alespoň 74 °C.
Jak získat krásně opečený sýr
Pokud je maso hotové, ale gouda ještě není dostatečně zlatavá, můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní gril.
Košíčky ale během této fáze sledujte. Sýr se může z dokonale zlatavého změnit na připálený velmi rychle.
Po vytažení z trouby nechte hotové jídlo asi 5 minut odpočinout.
Jak zabránit suché kuřecí náplni
Mleté kuřecí maso je poměrně libové, a proto se může při příliš dlouhém pečení vysušit.
Pomáhá několik jednoduchých věcí. Nepoužívejte zbytečně mnoho strouhanky, přidejte trochu sýra přímo do směsi a na dno pekáče nalijte malé množství vývaru.
Především ale košíčky nepečte déle, než je potřeba.
Co podávat k pórkovým košíčkům?
Košíčky jsou díky masu a sýru poměrně syté. Výborně se k nim hodí:
- vařené nebo pečené brambory,
- bramborová kaše,
- rýže,
- kuskus,
- zeleninový salát,
- čerstvý chléb.
Pokud chcete lehčí večeři, úplně postačí velká porce salátu s jednoduchou citronovou zálivkou.
Můžete si je připravit předem
Pórkové košíčky můžete naplnit několik hodin předem, uložit zakryté do lednice a upéct až před večeří.
To se hodí zejména tehdy, když čekáte návštěvu a nechcete připravovat všechno na poslední chvíli.
Zbytky hotového jídla skladujte v uzavřené nádobě v lednici a před dalším podáváním je důkladně prohřejte.
Originální večeře z obyčejných surovin
Na první pohled vypadají tyto pórkové košíčky s kuřecím masem a goudou poměrně efektně, jejich příprava je ale překvapivě jednoduchá.
Jemně nasládlý upečený pórek, šťavnaté kořeněné kuřecí maso a zlatavá vrstva rozpuštěné goudy se skvěle doplňují. Stačí přidat jednoduchou přílohu nebo zeleninový salát a máte originální rodinnou večeři připravenou převážně v jedné zapékací nádobě.
