Hledáte rychlou večeři, která je jednoduchá, chutná a zároveň vypadá na talíři opravdu lákavě? Zapečené rajčatové košíčky s vejcem a mozzarellou jsou přesně ten typ receptu, který zvládnete připravit z několika běžných surovin. Stačí vydlabat rajčata, naplnit je sýrem a vejcem a nechat troubu udělat zbytek práce.
Šťavnatá rajčata se během pečení krásně rozvoní, mozzarella se rozpustí a vejce vytvoří jemný střed. Výsledkem je lehká večeře, kterou můžete podávat samotnou, s čerstvým pečivem nebo třeba s jednoduchým zeleninovým salátem.
Proč si zapečená rajčata oblíbíte
Na tomto receptu je nejlepší jeho jednoduchost. Nemusíte připravovat žádné složité těsto ani náplň a většinu práce zvládnete během několika minut.
Rajčata navíc fungují jako přírodní „zapékací mističky“. Uvnitř zůstane mozzarella, vejce i všechna šťáva, takže jednotlivé porce můžete po upečení rovnou přenést na talíř.
Recept se hodí nejen jako rychlá večeře, ale také jako teplá snídaně nebo víkendový brunch.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 4 velká pevná rajčata
- 4 vejce
- 125–150 g mozzarelly
- 1–2 lžíce olivového oleje
- několik lístků čerstvé bazalky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- špetku sušeného oregana nebo italských bylinek
Podle chuti můžete přidat také trochu česneku, strouhaného parmazánu nebo jemně nakrájené jarní cibulky.
Jak připravit rajčatové košíčky
1. Připravte rajčata
Troubu předehřejte na 190 °C.
Rajčata omyjte a osušte. Z každého odřízněte horní část a pomocí malé lžičky opatrně vyjměte dužinu a semínka.
Dávejte pozor, abyste neporušili dno ani stěny rajčete. Potřebujete vytvořit pevný košíček, ze kterého během pečení nevyteče náplň.
Vnitřek lehce osolte a rajčata můžete na několik minut otočit řeznou stranou dolů na papírovou utěrku. Odteče tak část přebytečné šťávy.
2. Přidejte mozzarellu
Mozzarellu slijte a dobře osušte. Tento krok se vyplatí nepodcenit, protože příliš mokrá mozzarella může při pečení pustit hodně tekutiny.
Nakrájejte ji na malé kousky a část vložte na dno každého rajčete. Nepřeplňujte je – musíte nechat dostatek místa na vejce.
3. Do každého rajčete vyklepněte vejce
Vejce je nejbezpečnější nejprve rozklepnout do malé misky a potom jej opatrně přelít do rajčete.
U menších rajčat se nemusí vejít celý bílek. V takovém případě můžete část bílku odebrat a použít především žloutek s trochou bílku.
Povrch dochuťte pepřem, případně velmi malým množstvím soli.
4. Zapečte v troubě
Rajčata postavte těsně vedle sebe do lehce vymazané zapékací nádoby. Díky tomu se během pečení nepřevrátí.
Pokapejte je trochou olivového oleje a vložte do předehřáté trouby.
Pečte přibližně 18–25 minut. Přesná doba závisí na velikosti rajčat a také na tom, jak propečené vejce máte rádi.
Bílek by měl být pevný. Pokud chcete krémovější žloutek, začněte rajčata kontrolovat o něco dříve. Pro úplně propečený žloutek je nechte v troubě několik minut navíc.
Jak dosáhnout krásně zapečeného povrchu
Pokud máte rádi zlatavou sýrovou krustu, můžete několik minut před koncem pečení přidat navrch trochu další mozzarelly nebo jemně nastrouhaného parmazánu.
Na poslední 2–3 minuty lze zapnout horní ohřev nebo gril. Rajčata ale sledujte, protože sýr se může velmi rychle připálit.
Po vytažení z trouby je nechte asi 3–5 minut odpočinout. Nakonec přidejte čerstvou bazalku nebo jiné oblíbené bylinky.
Co podávat k zapečeným rajčatům
Nejjednodušší přílohou je čerstvá bageta, toast nebo krajíc dobrého chleba. Pečivo můžete namáčet do šťávy, která se během pečení vytvoří na dně zapékací nádoby.
Pokud chcete lehčí večeři, přidejte zelený salát s jednoduchou zálivkou z olivového oleje a citronové šťávy.
Pro sytější variantu se k rajčatům hodí také pečené brambory, kuskus nebo rýže.
Několik jednoduchých obměn
Základní kombinaci rajčete, vejce a mozzarelly můžete snadno upravit podle toho, co máte právě doma.
Se šunkou: Na dno rajčete vložte několik drobných kousků kvalitní šunky a teprve potom přidejte mozzarellu.
Se špenátem: Krátce poduste čerstvý špenát, zbavte ho přebytečné vody a přidejte malé množství pod vejce.
Pikantní verze: Přidejte špetku chilli vloček nebo trochu pálivé papriky.
Bylinková varianta: Bazalku můžete doplnit tymiánem, petrželkou nebo oreganem.
Na co si dát pozor
Nejčastějším problémem bývá příliš mnoho tekutiny. Rajčata i mozzarella obsahují hodně vody, proto je dobré vydlabaná rajčata nechat chvíli okapat a mozzarellu před použitím osušit.
Vyberte také dostatečně velká a pevná rajčata. Velmi zralé měkké plody se mohou při pečení rozpadnout.
A pokud chcete zachovat tekutější žloutek, kontrolujte košíčky už ke konci doporučené doby pečení. Vejce se po vytažení z trouby ještě krátce dopéká zbytkovým teplem.
Jednoduchá večeře, ke které se budete vracet
Zapečené rajčatové košíčky jsou krásným příkladem toho, že dobré jídlo nemusí vyžadovat dlouhý seznam ingrediencí. Šťavnaté rajče, jemně rozpuštěná mozzarella, vejce a několik voňavých bylinek vytvoří během pár minut přípravy velmi chutnou kombinaci.
Podávejte je ideálně ještě teplé, doplněné křupavým chlebem a čerstvou bazalkou. A pokud vám základní varianta zachutná, příště můžete náplň jednoduše obměnit podle toho, co zrovna najdete v lednici.
