Když potřebujete připravit vydatný oběd pro celou rodinu a nechcete trávit půl dne u sporáku, zapečené sýrové noky s brokolicí jsou skvělou volbou. Měkké bramborové noky, jemná brokolice a krémová sýrová omáčka se společně zapečou pod vrstvou strouhanky, která vytvoří krásně zlatavou a křupavou krustu.
Jde o jednoduché bezmasé jídlo z běžně dostupných surovin. Navíc ho můžete snadno upravit podle toho, co právě najdete v lednici.
Proč právě noky s brokolicí?
Bramborové noky neboli gnocchi jsou ideální surovinou pro rychlé zapékané pokrmy. Nemusíte připravovat těsto ani dlouho vařit přílohu. Balení hotových noků můžete mít v lednici a během několika minut z nich vytvořit kompletní oběd.
Brokolice dodá jídlu barvu, svěžest a lehkost, zatímco sýr se postará o výraznou chuť. A protože krémové pokrmy někdy potřebují trochu kontrastu, přichází na řadu poslední důležitá ingredience – křupavá strouhanka.
Právě zlatavá vrstva na povrchu dokáže obyčejné zapečené noky proměnit v jídlo, na které se budou všichni těšit.
Co budete potřebovat
Na přibližně 4 porce si připravte:
- 500 g bramborových noků
- 1 menší brokolici
- 200 ml smetany na vaření
- 150–180 g strouhaného sýra
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce másla
- 3–4 lžíce strouhanky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- špetku muškátového oříšku
- trochu oleje nebo másla na vymazání zapékací nádoby
Na zapékání se výborně hodí gouda, eidam nebo čedar. Pokud chcete jemnější a vláčnější výsledek, část sýra můžete nahradit mozzarellou.
Jak připravit zapečené noky s brokolicí
1. Připravte brokolici
Brokolici omyjte a rozdělte na menší růžičky. Silnější část stonku nemusíte vyhazovat – stačí ji oloupat a nakrájet na malé kousky.
V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a brokolici krátce povařte, přibližně 2–3 minuty. Neměla by být úplně měkká, protože se bude ještě péct v troubě.
Poté ji slijte a nechte dobře okapat.
2. Připravte noky
Postup závisí na druhu noků, které používáte. Některé můžete vložit do zapékací nádoby rovnou, jiné je lepší krátce předvařit podle návodu na obalu.
Pokud je vaříte, stačí je zpravidla vhodit do vroucí vody a počkat, dokud nevyplavou na hladinu. Poté je ihned vyjměte.
Noky nepřevařujte. V troubě ještě změknou a nasáknou část sýrové omáčky.
Jednoduchá sýrová omáčka
V menším hrnci rozehřejte lžíci másla. Přidejte prolisovaný nebo velmi jemně nasekaný česnek a jen krátce ho nechte rozvonět.
Přilijte smetanu a na mírném ohni zahřejte. Přidejte přibližně dvě třetiny nastrouhaného sýra a míchejte, dokud se nerozpustí.
Omáčku dochuťte solí, pepřem a malou špetkou muškátového oříšku.
Sůl přidávejte opatrně. Některé druhy sýra jsou poměrně slané a po zapečení bude jejich chuť ještě výraznější.
Všechno přijde do jedné zapékací nádoby
Troubu předehřejte na 190 °C.
Zapékací nádobu lehce vymažte máslem nebo olejem. Rozložte do ní noky a předvařenou brokolici.
Přelijte připravenou sýrovou omáčkou a lehce promíchejte, aby se dostala mezi jednotlivé noky a růžičky brokolice.
Povrch posypte zbývajícím sýrem.
Teď přichází část, díky které bude mít jídlo opravdu lákavou krustu.
Jak připravit dokonale křupavou strouhanku
Na malé pánvi rozehřejte přibližně lžíci másla. Přisypte strouhanku a za stálého míchání ji krátce opékejte.
Nemusí být úplně tmavá. Stačí, když začne lehce zlátnout a nasákne máslo.
Takto připravenou strouhanku rovnoměrně nasypte na sýrovou vrstvu.
Tento jednoduchý krok se vyplatí. Strouhanka bude po upečení mnohem křupavější než při pouhém nasypání přímo z balíčku.
Zapékejte dozlatova
Nádobu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 20–25 minut při 190 °C.
Hotové jídlo poznáte podle toho, že omáčka po stranách lehce probublává, sýr je rozpuštěný a povrch má krásnou zlatavou barvu.
Pokud chcete ještě výraznější krustu, můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní ohřev nebo gril. V takovém případě ale zapékací nádobu hlídejte, protože strouhanka se může rychle připálit.
Po vytažení z trouby nechte noky asi 5 minut odpočinout. Omáčka lehce zhoustne a porce se budou lépe servírovat.
Co můžete do receptu ještě přidat?
Základní verze je záměrně jednoduchá, ale recept nabízí spoustu možností.
Výborně funguje například:
- hrst čerstvého špenátu
- několik rozpůlených cherry rajčátek
- nasekaná jarní cibulka
- žampiony opečené na másle
- hrášek
- trochu parmazánu
- čerstvá petrželka
- špetka chilli
Pokud máte doma několik menších kousků různých sýrů, klidně je zkombinujte. Právě zapékané pokrmy jsou skvělým způsobem, jak spotřebovat zásoby z lednice.
Jak udělat jídlo ještě krémovější
Pokud máte rádi opravdu krémové zapékané pokrmy, můžete do omáčky přidat lžíci smetanového sýra.
Další možností je kombinace smetany a trochy mléka. Omáčky by ale nemělo být příliš mnoho. Noky nemají v tekutině plavat – stačí, když je lehce obalí.
Pamatujte také na to, že brokolice po předvaření zadržuje vodu. Proto ji před vložením do zapékací nádoby nechte dobře okapat.
Co podávat k zapečeným nokům?
Zapečené noky s brokolicí jsou dostatečně vydatné, takže další příloha není nutná.
Skvěle se k nim ale hodí jednoduchý zeleninový salát. Čerstvá okurka, rajčata nebo listový salát s lehce nakyslou zálivkou příjemně vyváží krémovou sýrovou chuť hlavního jídla.
V zimě můžete pokrm podávat samostatně jako sytý teplý oběd, zatímco v teplejších měsících ho doplní právě lehká zelenina.
Bezmasý oběd, který zasytí celou rodinu
U bezmasých jídel někdy panuje obava, že nebudou dostatečně sytá. U tohoto receptu se toho bát nemusíte.
Bramborové noky společně se sýrem a krémovou omáčkou vytvoří vydatný základ, zatímco brokolice jídlo odlehčí a dodá mu příjemnou zeleninovou chuť.
Navíc všechno můžete připravit v jedné větší zapékací nádobě a postavit doprostřed stolu. Každý si jednoduše nabere porci podle chuti.
Jednoduchý recept, který zachrání rušný den
Zapečené sýrové noky s brokolicí a křupavou strouhankou jsou přesně tím typem receptu, který se vyplatí mít uložený pro dny, kdy potřebujete rychle nasytit několik hladových strávníků.
Příprava není složitá, suroviny snadno seženete a většinu práce udělá trouba. Pod křupavou zlatavou krustou čekají měkké noky, kousky brokolice a horká krémová sýrová omáčka.
Podávejte je nejlépe čerstvě upečené, kdy je povrch ještě krásně křupavý a sýr dokonale vláčný.
