Když potřebujete připravit rychlou večeři a nechcete maso, zapečené tortilly s fazolemi, kukuřicí a sýrem jsou skvělou volbou. Uvnitř jsou krásně šťavnaté, nahoře se ukrývá vrstva rozpečeného sýra a díky fazolím vás jídlo příjemně zasytí.
Příprava navíc není nijak složitá. Stačí vytvořit jednoduchou náplň, zabalit ji do tortill, všechno naskládat do zapékací mísy a na několik minut vložit do trouby. Výsledkem je barevná a voňavá večeře, která se hodí i pro větší rodinu.
Proč si zapečené tortilly oblíbíte
Jednou z největších výhod tohoto receptu je jeho variabilita. Základ tvoří suroviny, které můžete mít dlouhodobě ve spíži – konzervované fazole, kukuřice, rajčata a tortilly.
K tomu potřebujete už jen sýr a několik druhů koření.
Navíc můžete snadno využít zeleninu, která vám zůstala v lednici. Paprika, cuketa, jarní cibulka nebo pár rajčat se v náplni rozhodně neztratí.
Ingredience na 4 porce
- 6–8 pšeničných nebo kukuřičných tortill
- 1 plechovka černých nebo červených fazolí, přibližně 400 g
- 1 menší plechovka kukuřice
- 1 červená paprika
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 400 g krájených rajčat nebo rajčatové passaty
- 150–200 g strouhaného sýra
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sladké nebo uzené papriky
- 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- špetka chilli podle chuti
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- čerstvý koriandr nebo petrželka na podávání
Na podávání
Podle chuti můžete přidat zakysanou smetanu, řecký jogurt, avokádo, čerstvá rajčata nebo jednoduchý zeleninový salát.
Jak připravit zapečené tortilly
1. Připravte zeleninový základ
Cibuli nakrájejte najemno, papriku na malé kostičky a česnek nasekejte nebo prolisujte.
Na větší pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a nechte ji přibližně dvě až tři minuty zesklovatět.
Poté přisypte papriku a krátce ji opečte. Nakonec přidejte česnek, sladkou nebo uzenou papriku, římský kmín a případně chilli.
Koření stačí restovat několik desítek sekund, aby se krásně rozvonělo.
2. Přidejte fazole a kukuřici
Fazole slijte, propláchněte čistou vodou a nechte okapat. Stejně připravte kukuřici.
Obojí přidejte do pánve k zelenině.
Přilijte přibližně polovinu rajčatové passaty nebo krájených rajčat a vše promíchejte. Směs nechte asi pět minut mírně probublávat.
Náplň by měla být šťavnatá, ale ne příliš tekutá. Pokud je v pánvi hodně tekutiny, nechte ji chvíli odpařit.
Nakonec ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl, pepř nebo trochu chilli.
Naplňte a zarolujte tortilly
Na každou tortillu dejte několik lžic připravené fazolové směsi. Přidejte trochu nastrouhaného sýra a tortillu pevně zarolujte.
Náplně nedávejte příliš mnoho. Přeplněné tortilly se obtížně zavírají a při pečení může většina směsi vytéct ven.
Na dno zapékací mísy rozetřete několik lžic zbývající rajčatové omáčky.
Naplněné tortilly postupně skládejte vedle sebe spojem dolů. Díky tomu zůstanou během pečení zavřené.
Sýr vytvoří dokonalou zlatavou krustu
Když jsou všechny tortilly v zapékací míse, potřete nebo přelijte jejich horní část zbývající rajčatovou omáčkou.
Nakonec přidejte pořádnou vrstvu nastrouhaného sýra.
Použít můžete například goudu, eidam, čedar nebo jejich kombinaci. Pokud máte rádi výraznější chuť, výborně funguje právě čedar.
Zapékací mísu vložte do trouby předehřáté na 200 °C a pečte přibližně 12–15 minut.
Tortilly jsou hotové ve chvíli, kdy je náplň důkladně prohřátá a sýr na povrchu rozpuštěný a lehce zezlátnutý.
Pokud chcete výraznější zapečenou krustu, můžete na poslední jednu až dvě minuty zapnout horní gril. Povrch však hlídejte, protože sýr se může velmi rychle připálit.
Jak zabránit rozmočeným tortillám
Jednou z nejčastějších chyb je příliš tekutá náplň.
Fazole a kukuřici proto vždy důkladně slijte a rajčatovou směs nechte před plněním několik minut zredukovat.
Také není nutné tortilly kompletně utopit v omáčce. Trocha omáčky na dně a na povrchu bohatě stačí.
Pokud máte rádi křupavější okraje, nechte konce tortill částečně odkryté.
Čím můžete náplň obměnit
Přidejte rýži
Pokud potřebujete připravit více porcí, přidejte do fazolové náplně trochu uvařené rýže. Jídlo bude ještě sytější a zároveň můžete snadno využít rýži, která zůstala od předchozího dne.
Vyzkoušejte další zeleninu
Do náplně se hodí například cuketa, žampiony, čerstvá rajčata nebo jarní cibulka.
Zeleninu nakrájejte na malé kousky a před plněním tortill ji krátce opečte.
Udělejte je pikantnější
Milovníci ostřejších chutí mohou přidat chilli papričku, chilli vločky nebo několik kapek oblíbené pálivé omáčky.
Pokud vaříte pro děti, můžete naopak chilli úplně vynechat.
Fazole dělají z bezmasé večeře syté jídlo
Maso v tomto receptu opravdu nechybí. Fazole dodávají jídlu nejen výraznější strukturu, ale také rostlinné bílkoviny a vlákninu.
Kombinace fazolí, kukuřice, zeleniny a sýra proto dokáže vytvořit večeři, po které nebudete mít za hodinu znovu hlad.
Černé fazole se do tortill hodí skvěle, ale nejsou podmínkou. Použít můžete také červené kidney fazole nebo kombinaci několika druhů.
Co podávat k zapečeným tortillám
Hotové tortilly nechte po vytažení z trouby dvě až tři minuty odpočinout. Potom je posypte čerstvým koriandrem nebo petrželkou.
Na talíři můžete přidat lžíci zakysané smetany či řeckého jogurtu. Jejich svěží chuť příjemně vyvažuje kořeněnou rajčatovou náplň.
Výborně se hodí také avokádo nakrájené na kostičky nebo jednoduché domácí guacamole.
Pokud chcete lehčí přílohu, připravte salát z rajčat, okurky, červené cibule a trochy citronové nebo limetkové šťávy.
Lze tortilly připravit předem?
Ano, a právě proto se tento recept hodí i pro rušné dny.
Fazolovou náplň můžete připravit několik hodin předem a uložit ji do lednice. Večer pak stačí naplnit tortilly, posypat je sýrem a zapéct.
Hotové zapečené tortilly můžete uchovat v uzavřené nádobě v lednici a následující den znovu prohřát. Nejlepší jsou však čerstvě upečené, kdy je sýr na povrchu krásně rozteklý a okraje tortill lehce křupavé.
Rychlá bezmasá večeře, která rozhodně není nudná
Zapečené tortilly s fazolemi, kukuřicí a sýrem jsou jednoduchým důkazem, že bezmasá večeře může být vydatná, barevná a plná chuti.
Uvnitř čeká šťavnatá kořeněná náplň, zatímco na povrchu vznikne lákavá vrstva dozlatova rozpečeného sýra.
Navíc jde o recept, který můžete pokaždé trochu změnit podle toho, co zrovna najdete doma. Přidejte jinou zeleninu, použijte oblíbený sýr nebo upravte množství chilli.
Ať už zvolíte jakoukoli variantu, dostanete jednoduchou rodinnou večeři, kvůli které rozhodně nemusíte trávit celý večer v kuchyni.
