Plněné žampiony jsou skvělým řešením ve chvíli, kdy chcete připravit něco jednoduchého, ale zároveň pořádně chutného. V této variantě se velké žampiony naplní brokolicí, opečenou slaninou a sýrem, který se během pečení nádherně rozpustí a na povrchu vytvoří zlatavou krustu.
Recept zvládnete z několika běžných surovin a většinu práce za vás udělá trouba. Žampiony můžete podávat jako rychlou večeři, teplý předkrm nebo je doplnit bramborami či salátem a vytvořit kompletní oběd.
Ingredience
Na přibližně 8 plněných žampionů budete potřebovat:
- 8 velkých žampionů, ideálně Portobello
- 200 g brokolice
- 120 g slaniny
- 150 g strouhaného sýra
- 1 menší cibuli
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce zakysané smetany nebo smetanového sýra
- 1 lžíci olivového oleje
- čerstvě mletý černý pepř
- sůl podle potřeby
- špetku sladké nebo uzené papriky
- trochu petrželky nebo pažitky na dokončení
Na sýr se výborně hodí gouda, čedar, eidam nebo mozzarella. Klidně můžete zkombinovat dva druhy.
1. Připravte žampiony
Žampiony očistěte vlhkým hadříkem nebo jemným kartáčkem. Pokud nejsou silně znečištěné, není nutné je dlouze oplachovat vodou, protože houby ji snadno nasávají.
Opatrně odstraňte nožičky a nakrájejte je nadrobno. Určitě je nevyhazujte – použijeme je do náplně.
Kloboučky položte otevřenou stranou nahoru na plech vyložený pečicím papírem.
Lehce je potřete olivovým olejem.
2. Brokolici krátce předvařte
Brokolici rozdělte na velmi malé růžičky.
Vhoďte je přibližně na 2–3 minuty do vroucí osolené vody. Poté brokolici ihned slijte a nechte dobře okapat.
Neměla by být úplně měkká. V troubě se bude ještě péct, takže ji stačí pouze krátce předvařit.
Větší růžičky následně nasekejte na menší kousky, aby se náplň pohodlně vešla do žampionů.
3. Opečte slaninu
Slaninu nakrájejte na malé kostičky a vložte ji na suchou rozehřátou pánev.
Opékejte několik minut, dokud nezačne být zlatavá a lehce křupavá.
Část slaniny si můžete odložit stranou a později ji použít na povrch žampionů.
Pokud slanina pustí příliš mnoho tuku, část slijte.
4. Připravte náplň
Ke slanině přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nasekané nožičky žampionů.
Opékejte asi 3–4 minuty, dokud se neodpaří přebytečná tekutina z hub.
Nakonec přidejte prolisovaný česnek a nechte ho rozvonět jen několik desítek sekund.
Směs sundejte z plotny a vmíchejte připravenou brokolici.
Přidejte sýr pro krémovější náplň
Do mírně vychladlé směsi přidejte zakysanou smetanu nebo smetanový sýr a přibližně polovinu strouhaného sýra.
Ochutnejte a podle potřeby přidejte pepř, papriku a malé množství soli.
Se solí buďte opatrní – slanina i sýr jí už obsahují poměrně dost.
Výsledná náplň by měla být šťavnatá, ale ne příliš tekutá.
5. Naplňte žampiony
Do každého kloboučku dejte pořádnou porci brokolicové směsi.
Nemusíte se bát vytvořit vyšší kopeček. Náplň při pečení trochu klesne.
Navrch rozdělte zbývající strouhaný sýr a několik kousků opečené slaniny.
Právě tato poslední vrstva vytvoří po upečení krásně zlatavý povrch.
6. Zapečte dozlatova
Troubu předehřejte na 190 °C.
Naplněné žampiony vložte do trouby a pečte přibližně 18–22 minut.
Žampiony by měly změknout, ale neměly by se úplně rozpadat. Sýr na povrchu se mezitím rozpustí a začne zlátnout.
Pokud chcete výraznější zapečenou krustu, můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní ohřev nebo gril. Žampiony ale hlídejte, protože sýr se může rychle připálit.
Jak zabránit tomu, aby žampiony pustily příliš mnoho vody?
Houby při tepelné úpravě přirozeně pouštějí tekutinu. Několika jednoduchými kroky ale můžete její množství omezit.
Žampiony před pečením zbytečně nenamáčejte a brokolici po předvaření opravdu dobře nechte okapat.
Důležité je také předem opéct nakrájené nožičky žampionů. Část jejich vody se odpaří už na pánvi místo toho, aby skončila v náplni.
Pokud se přesto na plechu během pečení objeví trochu šťávy, není to problém.
Co podávat k plněným žampionům?
Samotné žampiony jsou díky slanině a sýru poměrně syté. Pro lehčí večeři k nim proto stačí jednoduchý zeleninový salát.
Pokud chcete vydatnější jídlo, můžete je doplnit například:
- pečenými bramborami,
- bramborovou kaší,
- čerstvým pečivem,
- kuskusem,
- nebo jednoduchým salátem s citronovou zálivkou.
Výborné jsou také s česnekovým dipem z bílého jogurtu.
Recept můžete snadno obměnit
Jednou z výhod plněných žampionů je možnost náplň přizpůsobit tomu, co máte právě doma.
Místo brokolice můžete použít špenát nebo jemně nakrájenou cuketu. Slaninu lze nahradit šunkou nebo uzeným masem.
Pro bezmasou variantu slaninu jednoduše vynechte a přidejte více zeleniny, případně několik nasekaných vlašských ořechů.
Milovníci výraznějších chutí mohou do náplně přidat trochu nivy.
Jednoduchá večeře, která krásně voní už z trouby
Kombinace žampionů, brokolice, slaniny a rozpuštěného sýra funguje skvěle. Houby zůstanou šťavnaté, brokolice přidá svěžest, slanina výraznou chuť a zapečený sýr všechno spojí dohromady.
Navíc jde o recept, který nevyžaduje žádné složité suroviny ani dlouhou přípravu.
Stačí žampiony naplnit, bohatě zasypat sýrem a vložit do trouby. Za pár minut získáte voňavou, zlatavou a sytou večeři, která nejlépe chutná ještě teplá přímo z plechu.
