Hledáte jednoduchou bezmasou večeři, která zasytí, ale přitom nepůsobí těžce? Zapečené žampiony plněné čočkou, špenátem a parmazánem jsou skvělou kombinací šťavnatých hub, výživné čočky, jemného špenátu a výrazného sýra.
Příprava není složitá a většinu práce nakonec udělá trouba. Žampiony se během pečení krásně rozvoní, náplň zůstane vláčná a parmazán na povrchu vytvoří lákavou zlatavou krustu.
Ingredience
Na 8 velkých plněných žampionů
- 8 velkých žampionů, ideálně portobello nebo větších hnědých žampionů
- 180 g uvařené zelené nebo hnědé čočky
- 150 g čerstvého špenátu
- 70 g strouhaného parmazánu
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce strouhanky
- 1 lžička sušeného oregana
- čerstvá petrželka
- sůl
- čerstvě mletý pepř
Příprava krok za krokem
1. Připravte žampiony
Troubu předehřejte na 190 °C.
Žampiony očistěte a opatrně odstraňte nožičky tak, aby v kloboucích vznikl dostatek prostoru pro náplň. Klobouky položte otevřenou stranou nahoru do lehce vymazaného zapékacího pekáčku.
Nožičky nevyhazujte. Nakrájejte je nadrobno a přidejte je později do náplně – dodají jí ještě výraznější houbovou chuť.
2. Připravte čočkovou náplň
Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte ji několik minut, dokud nezměkne.
Přidejte nasekané nožičky žampionů a krátce opečte. Poté vmíchejte prolisovaný česnek.
Nakonec přidejte čerstvý špenát. Nemusíte se lekat jeho množství – během několika minut výrazně zmenší svůj objem.
Jakmile špenát změkne, přidejte uvařenou a dobře okapanou čočku. Směs dochuťte solí, pepřem a oreganem.
3. Přidejte parmazán
Pánev stáhněte z ohně a do ještě teplé náplně vmíchejte přibližně polovinu nastrouhaného parmazánu.
Pro lepší soudržnost můžete přidat také lžíci strouhanky. Náplň by měla být šťavnatá, ale ne vodnatá.
Pokud se na dně pánve nahromadilo hodně tekutiny ze špenátu nebo žampionů, nechte ji před plněním krátce odpařit.
4. Naplňte žampiony
Do každého klobouku dejte štědrou porci čočkové směsi. Náplň můžete lehce přitlačit lžící a vytvořit malou kopičku.
Povrch posypte zbývajícím parmazánem a lehce zakápněte olivovým olejem.
Pečení
Pekáček vložte do trouby a pečte přibližně 20–25 minut při 190 °C.
Žampiony by měly změknout a pustit trochu vlastní šťávy, zatímco parmazán na povrchu se rozpustí a vytvoří zlatavou, místy lehce křupavou vrstvu.
Pokud chcete povrch ještě výrazněji opečený, můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní ohřev nebo gril. Žampiony však hlídejte, protože sýr se může velmi rychle připálit.
Jak zabránit vodnatým žampionům
Houby přirozeně obsahují velké množství vody, která se během pečení uvolňuje. Proto je před přípravou raději pouze očistěte vlhkou utěrkou nebo kartáčkem a nenechávejte je dlouho namočené ve vodě.
Také náplň připravujte na pánvi dostatečně dlouho, aby se přebytečná tekutina ze špenátu odpařila.
Díky tomu zůstane náplň krásně kompaktní.
Jakou čočku použít?
Nejlepší je zelená nebo hnědá čočka, protože si po uvaření zachovává strukturu a při zapékání se nerozpadne na kaši.
Červená čočka je pro tento recept méně vhodná, protože se velmi rychle rozvaří.
Pokud chcete přípravu urychlit, můžete použít i předvařenou čočku. Stačí ji dobře propláchnout a nechat důkladně okapat.
S čím plněné žampiony podávat?
Tyto žampiony jsou dostatečně syté, takže je můžete servírovat jako samostatnou lehkou večeři. Výborně se k nim hodí například:
- jednoduchý zelený salát
- pečené brambory
- čerstvé pečivo
- kuskus s bylinkami
- lehký jogurtový dip s česnekem
Pro lehčí variantu postačí zeleninový salát ochucený citronovou šťávou a olivovým olejem.
Tip pro ještě výraznější chuť
Do čočkové směsi můžete přidat trochu citronové kůry. Stačí malé množství, které zvýrazní chuť špenátu a zároveň vyváží slanost parmazánu.
Výborné jsou také nasekané vlašské ořechy nebo několik piniových oříšků. Náplň díky nim získá příjemnou křupavost.
Lze žampiony připravit předem?
Ano. Žampiony můžete naplnit několik hodin předem, přikrýt a uložit do lednice. Parmazán na povrch je nejlepší přidat těsně před pečením.
Potom už stačí pekáček vložit do trouby a připravit čerstvou večeři bez další práce.
Upečené žampiony lze uchovat v uzavřené nádobě v lednici přibližně 2 dny. Nejlepší jsou však čerstvě upečené, kdy je jejich povrch krásně zlatavý.
Jednoduchá bezmasá večeře, která opravdu zasytí
Spojení čočky a žampionů dává tomuto jídlu výraznou, plnou chuť, zatímco špenát přináší svěžest a parmazán celý recept příjemně zvýrazní.
Zapečené žampiony plněné čočkou, špenátem a parmazánem dokazují, že i jednoduchá večeře bez masa může být vydatná, voňavá a krásně vypadat na talíři. Stačí několik běžných surovin, jeden pekáček a za chvíli můžete servírovat zlatavé plněné žampiony přímo z trouby.
