Hledáte jednoduchou, vydatnou a přitom cenově dostupnou večeři? Zapečené zelí s mletým masem a sýrem je přesně ten typ jídla, který se hodí do běžného rodinného jídelníčku. Stačí několik dostupných surovin, jedna zapékací mísa a za chvíli máte na stole voňavou večeři pro celou rodinu.
Kombinace šťavnatého mletého masa, měkkého zelí a dozlatova rozpečeného sýra funguje překvapivě dobře. Navíc jde o recept, který můžete snadno upravit podle toho, co právě máte doma.
Proč si zapečené zelí oblíbíte
Zelí patří mezi nejlevnější a zároveň velmi univerzální druhy zeleniny. Jedna hlávka vystačí na několik porcí a v kombinaci s masem dokáže vytvořit opravdu syté hlavní jídlo.
Velkou výhodou tohoto receptu je také jednoduchá příprava. Nemusíte připravovat několik příloh ani stát dlouho u sporáku. Většina práce spočívá v nakrájení zelí a krátkém opečení masa. O zbytek se postará trouba.
A jakmile se na povrchu vytvoří zlatavá sýrová krusta, začne jídlo vonět po celé kuchyni.
Ingredience na 4–6 porcí
- 1 menší hlávka bílého zelí, přibližně 700–800 g
- 500 g mletého masa, ideálně směsi vepřového a hovězího
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 150–200 g strouhaného sýra
- 2 vejce
- 150 ml smetany na vaření
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1/2 lžičky kmínu
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- trochu másla nebo oleje na vymazání zapékací mísy
Jaký sýr použít?
Výborně se hodí eidam, gouda nebo jiný sýr, který se při pečení dobře rozpouští. Pokud chcete výraznější chuť, můžete část běžného sýra nahradit čedarem.
Není přitom nutné kupovat drahý sýr. Právě jednoduchost a dostupnost surovin jsou jednou z hlavních předností tohoto jídla.
Postup přípravy
1. Připravte zelí
Zelí zbavte poškozených vnějších listů, rozkrojte a odstraňte tvrdý košťál. Poté ho nakrájejte na tenké proužky.
Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Přidejte zelí a vařte přibližně 5 minut. Nemělo by být úplně měkké, protože se bude ještě péct v troubě.
Zelí sceďte a nechte důkladně okapat.
2. Opečte mleté maso
Cibuli nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte olej a cibuli nechte zesklovatět.
Přidejte mleté maso a za stálého míchání ho rozdrobte vařečkou. Opékejte několik minut, dokud nezmění barvu a nezačne lehce hnědnout.
Poté přidejte prolisovaný česnek, papriku, kmín, sůl a pepř. Promíchejte a ještě asi 2 minuty opékejte.
Maso nemusí být v této fázi úplně propečené – dokončí se v troubě.
3. Naplňte zapékací mísu
Troubu předehřejte na 190 °C.
Zapékací mísu lehce vymažte máslem nebo olejem. Na dno rozložte část zelí, přidejte mleté maso a následně zbytek zelí.
Můžete také zelí s masem předem promíchat a celou směs rovnoměrně rozprostřít do nádoby.
V misce rozšlehejte vejce se smetanou, lehce osolte a směsí zalijte obsah zapékací mísy.
Nakonec povrch bohatě posypte strouhaným sýrem.
4. Zapečte dozlatova
Mísu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 25–35 minut.
Hotové jídlo poznáte podle krásně rozpuštěného sýra a zlatavých, místy lehce opečených okrajů.
Po vytažení z trouby nechte zapečené zelí asi 5–10 minut odpočinout. Jednotlivé porce se potom budou lépe servírovat.
Co podávat k zapečenému zelí?
Jídlo je díky masu, zelí, sýru a smetaně dostatečně syté samo o sobě. Pokud ale potřebujete nasytit větší rodinu nebo chcete porce ještě vydatnější, můžete přidat jednoduchou přílohu.
Skvěle se hodí například:
- vařené brambory,
- bramborová kaše,
- čerstvý chléb,
- opečené brambory,
- nebo jen krajíc dobrého žitného chleba.
Pro lehčí variantu stačí samotné zapečené zelí doplnit čerstvou zeleninou.
Jak recept ještě zlevnit?
Pokud připravujete jídlo pro více lidí, můžete množství masa mírně snížit a přidat více zelí. Například 350–400 g mletého masa stále vytvoří chutnou náplň pro velkou zapékací mísu.
Do směsi můžete přidat také jednu nebo dvě nastrouhané mrkve. Dodají přirozenou sladkost, zvětší množství hotového jídla a stojí jen pár korun.
Další možností jsou zbylé vařené brambory. Nakrájejte je na plátky a vytvořte z nich spodní vrstvu. Získáte tak ještě sytější večeři a zároveň prakticky využijete zbytky z předchozího dne.
Varianta s kysaným zelím
Máte-li rádi výraznější chutě, část čerstvého zelí můžete nahradit kysaným.
Kysané zelí před použitím ochutnejte. Pokud je příliš kyselé nebo slané, krátce ho propláchněte studenou vodou a dobře vymačkejte.
S mletým masem, kmínem a sýrem vytvoří výraznější verzi, která chutí trochu připomíná tradiční středoevropská jídla.
Tip pro dokonale šťavnatý výsledek
Největší chybou je zelí před zapékáním příliš dlouho vařit. V troubě potom změkne ještě více a výsledná směs může být vodnatá.
Stačí proto krátké předvaření nebo podušení.
Stejně důležité je nechat zelí dobře okapat. Přebytečná voda by zředila smetanovou směs a místo šťavnatého nákypu by na dně zapékací mísy vzniklo příliš mnoho tekutiny.
Skvělá večeře i na druhý den
Zapečené zelí s mletým masem má ještě jednu praktickou výhodu – můžete ho připravit ve větším množství.
Po vychladnutí uložte zbytky do uzavřené nádoby v lednici. Druhý den stačí jednotlivé porce znovu prohřát. Chutě se přes noc ještě více propojí, takže jídlo může být druhý den dokonce ještě lepší.
Jednoduché jídlo z obyčejných surovin
K přípravě dobré rodinné večeře nejsou potřeba drahé ingredience. Zelí, mleté maso, cibule a trochu sýra dokážou vytvořit jídlo, které krásně voní, dobře vypadá a především pořádně zasytí.
Zapečené zelí s mletým masem a sýrem je proto ideální recept na dny, kdy potřebujete připravit jednoduchou, teplou a cenově dostupnou večeři pro celou rodinu. A pokud vám jedna či dvě porce zůstanou, máte zároveň vyřešený oběd na další den.
