Když potřebujete připravit jednoduchý, sytý a cenově dostupný oběd, nemusíte vždy sahat po mase. Zapečený květák s bramborami, vejcem a sýrem je poctivé domácí jídlo, které vznikne z několika běžných surovin a většinu práce za vás udělá trouba.
Měkké brambory se při pečení spojí s jemným květákem, vaječnou směsí a rozpuštěným sýrem. Na povrchu vznikne krásně zlatavá krusta, zatímco uvnitř zůstane nákyp vláčný a krémový.
Navíc jde o recept, který můžete snadno přizpůsobit tomu, co právě máte v lednici.
Proč si tento recept oblíbíte
Velkou výhodou zapečených jídel je jejich jednoduchost. Základní suroviny krátce předvaříte, vložíte do jednoho pekáče, zalijete vejci a necháte zapéct.
Nemusíte připravovat zvlášť hlavní chod a přílohu. Brambory se postarají o sytost, květák přidá zeleninu a vejce se sýrem všechno spojí.
Recept se hodí nejen na rodinný oběd, ale také na teplou večeři. A pokud vám něco zůstane, porce se dá následující den snadno ohřát.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 1 středně velký květák
- 700 g brambor
- 4 vejce
- 200 ml smetany na vaření nebo plnotučného mléka
- 150–200 g sýra
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíci másla na vymazání pekáče
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- špetku muškátového oříšku
- trochu sladké papriky
- petrželku nebo pažitku na dokončení
Jaký sýr je nejlepší?
Použít můžete prakticky jakýkoliv sýr, který se dobře rozpouští.
Pro jemnější a klasickou chuť je vhodný eidam nebo gouda. Pokud chcete výraznější výsledek, můžete použít čedar nebo přidat malé množství nivy.
Velmi dobře funguje také kombinace několika sýrů. Zbytky, které máte v lednici, tak můžete jednoduše nastrouhat dohromady.
Část sýra přijde do vaječné směsi a část si nechte na vytvoření zlatavé vrstvy na povrchu.
Připravte si brambory
Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky silné přibližně půl centimetru.
Vložte je do osolené vody a předvařte asi 7–10 minut. Neměly by být úplně měkké, protože se budou ještě dopékat v troubě.
Pokud používáte velmi malé brambory, můžete je nakrájet na čtvrtiny.
Po předvaření vodu slijte a nechte brambory několik minut odpařit.
Květák stačí krátce povařit
Květák rozdělte na menší růžičky a důkladně omyjte.
Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a květák vařte přibližně 4–5 minut.
Stejně jako u brambor platí, že ho nechceme uvařit úplně doměkka. Pokud by byl příliš měkký už před vložením do trouby, mohl by se během zapékání rozpadnout.
Po uvaření květák slijte a nechte dobře okapat.
Jak omezit typickou vůni květáku
Květák nepřevařujte. Čím déle se vaří, tím výraznější bývá jeho typická vůně.
Krátké předvaření a následné dopečení v troubě je proto ideální.
Připravte vaječnou zálivku
Do mísy rozklepněte vejce a prošlehejte je se smetanou nebo mlékem.
Přidejte prolisovaný česnek, pepř, špetku muškátového oříšku a přibližně polovinu nastrouhaného sýra.
Podle chuti lehce osolte.
Se solí ale zacházejte opatrně, zvlášť pokud používáte výraznější nebo slanější sýr.
Muškátový oříšek není nezbytný, ale ke květáku, bramborám a smetanovým pokrmům se skvěle hodí. Stačí opravdu malá špetka.
Všechno přijde do jednoho pekáče
Troubu předehřejte na 190 °C.
Zapékací nádobu vymažte máslem.
Na dno rozložte část předvařených brambor. Přidejte květák a zbytek brambor. Nemusíte vytvářet dokonale pravidelné vrstvy – důležité je pouze rovnoměrně rozdělit suroviny.
Vše zalijte připravenou vaječnou směsí.
Nakonec povrch posypte zbytkem nastrouhaného sýra. Pro pěknější barvu můžete přidat také lehkou špetku sladké papriky.
Jak dlouho zapékat?
Pekáč vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 30–40 minut při 190 °C.
Hotové jídlo poznáte podle toho, že je vaječná směs zpevněná a sýr na povrchu krásně zlatavý.
Pokud chcete výraznější opečenou krustu, můžete na posledních několik minut zapnout horní ohřev nebo gril.
V takovém případě ale pekáč sledujte. Sýr se dokáže z perfektně zlatavého změnit na připálený velmi rychle.
Po upečení chvíli počkejte
I když vůně z trouby láká k okamžitému servírování, dejte hotovému pokrmu přibližně 5–10 minut odpočinout.
Vaječná a sýrová směs během této doby trochu zpevní a jednotlivé porce se budou mnohem lépe krájet a servírovat.
Před podáváním posypte povrch nasekanou petrželkou nebo pažitkou.
Jak docílit krémového výsledku
Pokud nechcete, aby byl zapečený květák suchý, nešetřete úplně na zálivce.
Smetana vytvoří bohatší a krémovější výsledek. S mlékem bude jídlo lehčí, ale stále velmi dobré.
Můžete také použít kombinaci 100 ml smetany a 100 ml mléka.
Důležité je rovněž jídlo zbytečně dlouho nepéct. Jakmile jsou vejce zpevněná, brambory měkké a povrch zlatavý, je hotovo.
Co můžete do pekáče ještě přidat?
Základní recept se velmi snadno obměňuje.
Výborně se hodí například:
- brokolice,
- pórek,
- hrášek,
- špenát,
- žampiony,
- jarní cibulka,
- pečená paprika.
Pokud chcete spotřebovat více zeleniny, můžete květák zkombinovat s brokolicí v poměru přibližně půl na půl.
Milovníci výraznějších chutí mohou přidat trochu nivy, chilli nebo více česneku.
Varianta s křupavou krustou
Pokud chcete povrch ještě zajímavější, smíchejte několik lžic strouhanky s nastrouhaným sýrem a trochou rozpuštěného másla.
Touto směsí posypte pekáč před vložením do trouby.
Strouhanka se během pečení opeče a vytvoří příjemně křupavou vrstvu, která kontrastuje s měkkým květákem a krémovými bramborami.
Co podávat k zapečenému květáku?
Protože brambory už jsou součástí pokrmu, další příloha není potřeba.
Ideální je něco čerstvého a lehce kyselého.
Skvěle poslouží zeleninový salát, rajčata, okurkový salát nebo sterilované okurky. K českému domácímu obědu se výborně hodí také jednoduchý hlávkový salát se sladkokyselou zálivkou.
Přidat můžete i lžíci zakysané smetany nebo jednoduchý jogurtový dip s bylinkami.
Dá se jídlo připravit předem?
Ano. Brambory i květák můžete předvařit několik hodin dopředu.
Připravené suroviny potom stačí rozložit do pekáče, přidat vaječnou zálivku a sýr a všechno vložit do trouby.
Hotové zapečené brambory s květákem můžete uchovat v lednici a druhý den znovu ohřát.
Nejlepšího výsledku dosáhnete v troubě, kde se znovu lehce opeče sýrový povrch. Pro rychlé ohřátí ale poslouží i mikrovlnná trouba.
Jednoduchý oběd z běžných surovin
Zapečený květák s bramborami, vejcem a sýrem je přesně ten druh receptu, který se vyplatí znát. Nevyžaduje drahé ingredience, příprava je snadná a všechno se nakonec upeče v jednom pekáči.
Brambory dodají jídlu sytost, květák zůstane příjemně jemný a vaječno-smetanová zálivka společně s rozpuštěným sýrem vytvoří vláčný střed. Navrchu pak čeká to nejlepší – voňavá zlatavá sýrová krusta.
Stačí přidat čerstvý salát nebo několik kyselých okurek a jednoduchý bezmasý rodinný oběd je připravený.
